Unica Kabola iz 2019. najbolja malvazija istarska na Decanteru

/u /od

S osvojenih 96 bodova Unica Malvazija berbe 2019., poznate istarske vinarije Kabola, osvojila je zlatnu medalju i najbolje je ocijenjena malvazija istarska na prestižnom Decanteru.

Ovo iznimno suho vino odlične svježine i prekrasne slamnato-žute boje sa zlatnim obrisima, zavest će vas mirisom zrele kruške s notama suhe trave, suhih badema i smokve i punim tijelom. Mineralno, odlično izbalansirano, na aftertasteu osjeti se maslac i fini gorkasti okus bagrema. Toplo je, intenzivno, za uživanje…

„Osvojeno zlato na Decanterovom natjecanju još je jedna potvrda kvalitete naših vina. Nagrade poput ove vesele, ali i potiču i obvezuju da budemo još bolji“, rekao je Marino Markežić, vlasnik ove prekrasne obiteljske vinarije u Kanedolu pored Momjana, prve koja je u Istri uvela principe ekološke proizvodnje pa sva njezina vina i maslinova ulja imaju i bio certifikat.

Na ovogodišnjem Decanteru srebrom su se okrunila još dva vina ove vinarije – Amfora Malvazija Kabola berbe 2019. i prvi Muškat Momjanski Kabola također odležan u amforama iz 2020. Ovo je drugo srebro ovog proljeća za ovaj iznimni Muškat momjanski, jedno je već stiglo s prestižnog ocjenjivanja Concours Mondial de Bruxelless koji se ove godine prvi put održavao u Hrvatskoj i to u Poreču, a na tom ocjenjivanju srebro je dobila i Amfora Malvazija Kabola berbe 2020.

Marino Markežić

Marino Markežić prvi je u Hrvatskoj na svom imanju u Kanedolu započeo s odležavanjem u amforama, pa su ova vina kruna njegova rada. Kroz produženu fermentaciju u amforama dobila su sasvim novu dimenziju i pokazala svoju plemenitost.

Srebrom nagrađeni Muškat Momjanski Kabola prvo je vino ove sorte koje je tako odležavalo, a na taj iskorak u vinariji su se odlučili 2021., nakon sjajnih terana i malvazija odležanih u amforama. Muškat momjanski iznimna je istarska sorta s dugom poviješću njegovanja na sjeverozapadu Istre, a prije nekoliko godina dobila je europsku oznaku izvornosti. Obitelj Marina Markežića još uvijek u arhivi čuva bocu Momjanskog muškata iz 1891. koja označava njihovu višestoljetnu tradiciju u proizvodnji vina.

Foto: arhiva Vinarije Kabola

Prvi ovogodišnji Wine & Music Night u Labinu privukao rekordan broj posjetitelja

/u /od

Više od tisuću posjetitelja protekloga je vikenda posjetilo Labin i uživalo u večeri druženja, susreta s lokalnim vinarima okupljenima u udruzi Trs i pivarima Labone, gastro zalogajima i odličnoj istarskoj glazbi. Prvi ovogodišnji Wine & Music Night ponovno je održan u ugodnoj atmosferi lampicama osvijetljenog Parka hrvatskih branitelja u organizaciji Turističke zajednice grada Labina, gdje je ovaj slikoviti povijesni gradić smješten na brežuljku na istočnoj obali Istre predstavio najbolje od vinske i pivarske ponude labinskoga kraja.

Sve je zaokruženo istarskim gastro specijalitetima chefa Hrvoja Hrvatina i Sanela Jakupovića iz Fast66 te ugodnom glazbenom kulisom poznatog Istrijana Brune Krajcara i njegovog riječkog suradnika Denisa Razumovića Razza.

Bruno Krajcar i Denis Razumović Razz

„Puno je truda uloženo da bismo danas imali manifestaciju koja je zaista nadmašila sva naša očekivanja i drago mi je vidjeti koliko uživaju naši Labinjani, ali i brojni turisti te gosti iz cijele Istre, Rijeke i okolice. Hvala svima koji su pomogli da Wine & Music Night zablista pod lampicama našeg labinskog Parka.“, izjavila je direktorica Turističke zajednice grada Labina Astrid Glavičić.

Astrid Glavičić i Silvija Kos Pifar

U Parku koji je tijekom večeri nalikovao na dnevni boravak ukrašen šarenim jastučićima, prozračnim zavjesama, ležaljkama i paletama, tijekom cijele večeri tražila se čaša više za degustaciju labinske malvazije, merlota, rosea, muškata i brojnih drugih vrsta kvalitetnih i nagrađivanih vina lokalnih vinara okupljenih u Udruzi vinara i vinogradara Labinštine Trs. Bila su tu vrhunska vina obitelji Baćac, potom vina Perinić, Gobo, Juričić i Ćule, kao i mlada vinarija Fuhtar. Posjetitelji su kušali i proizvode kojima se ponose vinarije Kos, Prskalo, Vosilla, Negri, ali i vina Matiška i Miletić, dok su poseban interes izazvali kokteli i likeri Destilerije Krulčić.

Osim cijelog niza domaćih, kvalitetnih vina, ova je večer bila prilika i za uživanje u dvije vrste craft piva iz asortimana labinske pivovare Labona – Blonde Ale i Pale Ale. Inače, ovu su pivovaru 2021. godine osnovali mladi entuzijasti koji su godinama sami stvarali pivo za vlastite potrebe, a danas to iskustvo dijele sa širokom publikom koja uživa u proizvodima bez dodataka, surogata, aroma, bojila i konzervansa. Naravno, za potpun doživljaj osigurana je odlična gastro ponuda Pop – Up 66 powered by Fast66 koji je ponudio izvornu istarsku hranu u nešto modernijem izdanju – labinske inćune, kokošji žgvacet, dagnje s tarana paštom i daši umakom.

Hrvoje Hrvatin

Tako je prvo izdanje održano 9. lipnja ujedno najavilo i nove Wine & Music večeri koje će se održati 21. srpnja i 18. kolovoza. Time ovaj srednjovjekovni istarski grad bogate povijesti i kulturnog naslijeđa obogaćuje svoju ponudu, čemu se posebno veseli lokalno stanovništvo, dok gosti imaju dodatni motiv za dolazak i uživanje u proizvodima i zvucima labinskoga i istarskoga kraja.

Foto: Ivor Mažar

 

Premijerno smo kušali blanc de noir od blatine Vinarije Nuić

/u /od

„Ako u vinogradu nemaš žilavku i trnjak, onda nemaš niti kućni broj“, kaže se u Hercegovini koja, što se tiče proizvodnje vina, doživljava procvat, a vinari i vinogradari zaboravljene i zapostavljene autohtone sorte vraćaju iz zaborava i proizvode sjajna vina.

Koliko je trnjak važan u Hercegovini govori i činjenica da će se u Ljubuškom, u Lapidariju Franjevačkog samostana sv. Ante na Humcu, 16. i 17. lipnja održati Trnjak Fest, prvi festival posvećen toj sorti na kojem će sudjelovati 23 vinara iz Bosne i Hercegovine, te iz Hrvatske.

Na radionici Vrijeme je ZA…, Vjekoslava Madunića, koju je vodio sommelier Darko Lugarić nedavno smo, doduše u Zagrebu, napravili uvertiru ovom festivalu kušajući vina sve poznatije vinarije Nuić. Osnovao ju je u Crnopodu, Josip Nuić, a sve češće je predstavlja njegov najstariji sin Vlatko, nakon završenog studija za vinarstvo i vinogradarstvo u Austriji. S njime smo se družili i vina kušali nekoliko puta ove godine, pa o vinariji i njihovim vinogradima nećemo ovoga puta pisati (tko je zainteresiran doznati više, na dnu teksta postoje poveznice na ranije tekstove).

Kušali smo osam vina iz Vinarije Nuić, a najveće nestrpljenje vladalo je kad je Vlatko Nuić otvorio svoje prvo vino koje je po mnogoćemu posebno: blanc de noir od blatine. Ali, krenimo redom:  dakako, radionica je započela Žilavkom (2022.), laganim pitkim vinom, izrazite mineralnosti zbog tla, a Lugarić ga je preporučio uz povrtni rižoto ili primjerice, kozice u tempuri.

Žilavka selekcija (2022.), drugo vino koje smo kušali, oduševilo nas je kremoznošću nastalom fermentacijom na vlastitim kvascima. Potom je tridesetak posto uliveno u bačve od 500 litara, pa je s ostatkom u inox bačvama odležalo 6 mjeseci, a potom punjeno u boce. Darko Lugarić i svi pristuni zaključili su kako vino ima velikog potencijala za odležavanje, pa će za pet do šest godina dobiti i predikatne note.

Vlatko Nuić

S velikim ponosom Vlatko Nuić je potom predstavio svoje prvo vino: Bijela Blatina (2022.), proizvedeno kao blanc de noir, odnosno Vlatko je od crnog grožđa napravio bijelo vino. Nije baš bilo posve bijelo, nježna se ružičasta nijansa jedva nazirala, a vino vrlo blagog mirisa bilo je laganog tijela, ugodno sviježe i pitko. Bila je to ekskluziva, prava premijera, jer boca nije bila niti etiketirana, a dolazak ovog vina na tržište očekuje se u ljetnim mjesecima. Već smo se vidjeli na nekoj terasi, u debelom hladu, s ovim dobro ohlađenim vinom u čaši te carpacciom od sirovih škampa na tanjuru.

Josip i Vlatko Nuić vole i eksperimentirati: Vinarija Nuić u vinogradima njeguje i sortu pošip, a mi smo imali prilike kušati onaj iz berbe 2022. koju su Nuići prvi puta napravili isključivo u inox bačvama. „ Ovo vino se ne može i ne smije uspoređivati s pošipima s vinogorja na Korčuli, ali je korektno, užitno i pitko“, kazao je sommelier Darko Lugarić.

Darko Lugarić, Vlatko Nuić i Vjekoslav Madunić

Blatina, autohtona sorta, zauzima 40 posto Nuićevih vinograda, a upravo je ona proslavila vinariju, odnosno nakon što je Josip Nuić posadio vinograde te na tržište plasirao čistu Blatinu i Blatinu Barrique, odmah se počelo pričati o tim divnim vinima i vinariji iz Crnopoda. Kušali smo njihovu Blatinu (2018.) s nježnim utjecajem drva, pitko, s aromama šumskog voća i začina, a sommelier Darko Lugarić sugerirao je da će se idealno sljubiti s pečenom patkom, janjetinom ili teletinom ispod peke.

Vitomir Andrić i Željko Suhadolnik

Posebno nas se, kao i na dosadašnjim kušanjima vina Vinarije Nuić, dojmila Blatina barrique (2020.). Grožđe je brano kasnije od redovne berbe, a prinos je bio 1,5 kg po trsu. Iako mlado, vino je vrlo pitko i mekano, a osvajao je miris višnje, začina, kave uz fini doticaj drva (odležalo je 18 mjeseci u malim bačvama od slavonskog hrasta).

Darko Lugarić i Vlatko Nuić

Čak 15,5 posto alkohola sadržavalo je sljedeće vino koje smo kušali: Trnjak (2019.). Međutim, tako velik postotak nije se osjetio ni na nosu niti u ustima (osim kasnije… jer u Hercegovini se kaže da je sorta dobila ime zbog toga jer od vina trnu vrhovi ušiju!). Sorta trnjak također je autohtona sorta, a u vinariji Nuić smatraju je najvećim potencijalom. Vino je napunjeno u boce tjedan dana prije kušanja pa se nije stiglo „smiriti“, ali sigurno će biti spremno za kušanje na već spomenutom Trnjak Festu.

Za kraj radionice, kušali smo Cabernet Sauvignon Limited (2018.). Vino također ima 15,5 posto alkohola, a osjete se arome višnje, kompota od šljiva, crnog ribiza, drva, kave… Zaista velika završnica s koncentriranim, moćnim vinom koje je odležalo u drvu punih 18 mjeseci. Vino koje ima potencijala za odležavanje, vino o kojem će se još mnogo govoriti, kao i za Vinariju Nuić.

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Sunčana Barušić i Marko Čolić

Jede vam se nešto ljuto, začinjeno i drukčije? Fuego ima sve to – pa i više

/u /od

Neki se sjećaju, dok oni mlađi slušaju od starijih – ponekad i dosadno nostalgičnih: kad se u Zagrebu otvorila pizzeria, bila je to gastronomska revolucija. Da ne govorimo o burgerajima, koji to, u ono doba zapravo i nisu bili, ali konačno su nudili nešto drukčije (a za limenku poznatog gaziranog pića moralo se potegnuti do Italije ili Austrije).

Danas je potpuno drukčije. Mnogi kod kuće, potajice uče jesti sa štapićima, jer preplavili su nas restorani s azijskom hranom, tko voli može pojesti i indijsku, grčku, libanonsku… Na festivalima se chefovi natječu tko će napraviti bolju pizzu, burger, marinirana krilca, sporo pečeno i trgano meso (pulled – da pojasnimo), raspravlja se o najboljim poke-ima ili ramenu. Ljudi vole istraživati, probati nešto drukčije, u tanjurima obilaziti svijet. A, Latinska Amerika… ona se „nudi“ na tanjuru u Fuegu, dvadesetak kvadratnih metara velikom street food restoranu u zagrebačkoj Zelinskoj ulici 7.

Sad će znalci i gastro-istraživači upitati, pa što je tu novoga, jer je restoran Fuego Fresh Latin Food  Richard Gruica, Amerikanac hrvatskog podrijetla s bogatim iskustvom u gastronomiji, otvorio prije dvije godine. Dakako, nova su jela, Gruica je proširio jelovnik, a uskoro osim Latinsko Američke i Meksičke hrane planira ponuditi i omiljena jela Kubanaca, za koje tvrdi da će ih Hrvati odmah zavoljeti, jer na jednom će se tanjuru susresti meso, grah i nešto slično čvarcima s još mnogo sastojaka i dakako karakterističnih začina.

Richard Gruica

U Fuego Fresh Latin Food restoranu sve se priprema na dnevnoj bazi (fresh=svježe), jer kad dobro razmislite, niti nemaju prostora za pohranu gotove hrane. Sve je pitanje dobre organizacije (za to se pedantno brine Gruica) i vrijednog osoblja, a najbitnija je priprema. „Govedinu uglavnom mariniramo tri dana, a potom je dugo pečemo, pripremimo mariniranu piletinu, svinjetina je sporo pečena, a sve umake radimo sami. A, potom su jela čarolija kombinacije mesa, priloga i onog najvažnijeg: začina. Kako mijenjaš začine, tako dobivaš nove okuse i nova jela. Eto, to je moja tajna, kako uspijemo „izbaciti“ iz tako malog prostora gotovo 200 narudžbi dnevno“, pojasnio je Richard Gurica i naglasio da se jela mogu naručiti preko Wolta i Glova.

Porcije se, dakako, mogu podići i osobno, pojesti ih za visokim stolićima ispred restorana, ili – dobra ideja – u susjednom kafiću. „U dobrim sam odnosima s vlasnicima. Budući da u Fuegu ne nudim pivo i vino, obostrano smo zaključili da su dobrodošli gosti s obrokom iz mog restorana, koji će naručiti piće iz njihovog kafića. Jer, pivo i hrana koju pripremam jako se vole“, našalio se Gruica dok smo, za početak ispijali dobro ohlađen Flor de Jamaica, slatki čaj od hibiskusa s 12 začina. Prirodni napitak pun antioksidansa – idealan za ljetne dane.

„Svu hranu poslužujem u pakiranjima koja se mogu reciklirati: ovaj čaj je u staklenki (iako bi mi bilo jeftinije kupiti plastične boce), a hranu pakiramo u kartonske posudice ili kutije, dok su deserti u plastičnim posudicama koje se također mogu reciklirati. Meni jednostavnije, jer nemam posuđa za pranje, a za prirodu zdravije“, kazao je Richard Gruica koji živi na relaciji SAD-Hrvatska.

Na pitanje zašto je riskirao i otvorio u Hrvatskoj restoran brze hrane spremno je odgovorio: „Pa morao sam se vratiti Hrvatskim korijenima. Mama je odrasla u zagrebačkoj Draškovićevoj ulici, tata na Medvešćaku. Rođen sam na Jamajci, godinama sam živio na Karibima, bivša mi je žena Peruanka, a moja američka adresa je u Miamiju. A što se tiče tipa restorana… razmišljao sam što bih rado pojeo kada dođem u Zagreb. Prvotna ideja je bila nuditi najbolji barbecue (roštilj), onakav kakav se radi u Americi, ali ovaj prostor, koji je prije bio foto-kopiraona je premalen za takav tip pripreme hrane. A, budući da je u Miamiju latinoamerička kultura iznimno jaka, odlučio sam Zagrepčanima pripremati jela Latinske Amerike. Na kraju je ispala mješavina Meksičke i Latinsko Američke kuhinje“.

Kad se Fuego Fresh Latin Food  otvorio, nudili su jednu vrstu empanada, danas pripremaju tri vrste: kušali smo empanade sa piletinom, govedinom i svinjetinom uz umake Pico de Gallo Salsa, Guasacaca (umak s avokadom) i Sweet & Spicy Mango Sauce. „Tijesto mijesimo sami, a za vegetarijance ili one kojima baš trenutno ne prija meso, nudimo empanade punjene s kukuruzom i sirom. Empanada se može napraviti i slatka: u Fuegu radimo nadjevene s bananama i kokosom, začinjene cimetom, a prelivene čokoladom i karamel umakom s mangom“ pohvalio se Gruica.

Kušali smo i poveliku porciju Nachosa s mesom, a kad se naručuje, može se odabrati: piletina, govedina ili svinjetina). Prelivene su s topljenim sirom, umakom na bazi vrhnja, s manje ili više jalapeno papričica, a Gruica ne štedi niti na začinima, tako da je svaki zalogaj iznenađenje.

I tacose rade sami. U ponudi su s piletinom, govedinom i svinjetinom. „Ideja vodilja mi je da se sva hrana može ponijeti za van, dapače, preporučujem da je se uzme i pojede gdje gostima najbolje odgovara. Jedino tacose ne šaljemo dostavom. Oni moraju biti hrskavi, a kad stoje ili putuju dostavom, „napiti“ će se nadjeva i postati mljeckavi“ objasnio je Gruica dok smo s užitkom hrskali i uživali u vatrometu okusa svakog nadjeva.

Cjenovno pristupačne porcije vrlo su obilate, tako da smo kušali samo jedan desert: Suspiro Limeño, puding od cimeta (s obiljem cimeta) i meringom na vrhu – opet posipanom cimetom. Uživali smo u svakom zalogaju i razmišljali da od Richarda Gruice ukrademo recept… ili bolje ne. Neka svaki dolazak u Fuego Fresh Latin Food ostane iznenađenje za nepce.

 

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Sunčana Barušić i privatna arhiva

Proslava 110 obljetnice i vijest o velikom uspjehu vinarije Štampar

/u /od

David Štampar

U istom su se danu, 7. lipnja 2023. za vinariju Štampar iz Međimurja, odvila dva važna  događaja. U vinogradu na Mađerkinom bregu proslavljena je 110. godišnjica vinarije, a iz Londona s prestižnog natjecanja Decanter World Wine Awards (DWWA) je pristigla vijest o osvojenoj zlatnoj medalji za pjenušac Urban White 2020.

Međimurski vinogradar i vinar David Štampar puhanjem u svjećice na slavljeničkoj torti, zajedno sa svojom obitelji, svečano je otvorio proslavu 110. godišnjice postojanja obiteljske vinarije, baš na isti dan kada je pristigla i vijest o velikom postignuću na DWWA 2023, najvećem vinskom natjecanju na svijetu koje se održalo ranije ove godine u Londonu.

David Štampar s bakom Anom

Svečanost je održana na najvažnijem vinogradarskom položaju Međimurja, Mađerkinom bregu, gdje se nalazi i vidikovac te mali park s ugostiteljskim sadržajem i ponudom vina obitelji Štampar.  Iz Londona je pristigla vijest da je njihov pjenušac Urban White 2020 osvojio zlatnu medalju u konkurenciji od čak 18.250 vina koliko je pristiglo na DWWA natjecanje ove godine. Radi se o svakako najutjecajnijem natjecanju na svijetu, ali istovremeno i jednom od najrigoroznijih, jer je svega 3,86% vina je osvojilo zlatne medalje.

Veliki je to uspjeh za vinariju Štampar čiji je pjenušac Urban White iz berbe 2020. bio jedini pjenušac iz Hrvatske sa zlatnim odličjem, a veliki je to uspjeh i za pjenušava vina iz Hrvatske, jer se do sada nitko drugi nije uspio okititi takvim priznanjem. Samo je još jedno zlato u povijesti ovog natjecanja otišlo u Hrvatsku za pjenušac, ali opet u vinariju Štampar za isto vino, Urban White, prije četiri godine na izdanju DWWA 2020.

Vinarija Štampar je ponavljanjem velikog uspjeha dobila nedvojbenu potvrdu da njihov pjenušac spada na sam vrh pjenušave produkcije Hrvatske. Ovogodišnji slavodobitnik Urban White 2020 proizveden je od sorte pušipel, jednako kao i njegov prethodnik i to je drugo važno postignuće vinarije Štampar. Naime, pušipel koji su nekada u Međimurju nazivali još i šipon ili moslavac, je tradicionalna sorta tog kraja, a obitelj Štampar se ponajviše posvetila njegovanju i unapređenju kvalitete upravo tradicionalnih vina. Drugom zlatnom medaljom za pjenušac od pušipela jasno je ukazala da je ta sorta savršena za taj tip vina.

Ranijih godina je obitelj Štampar na istom natjecanju osvojila još i zlatnu medalju za sauvignon bijeli i tako je i drugoj najvažnijoj sorti Međimurja također pribavila potvrdu o izvrsnom potencijalu i nesvakidašnjoj kvaliteti. Na svečanosti na Mađerkinom bregu su se okupili brojni uzvanici, kupci, vinski novinari, predstavnici drugih medija i prijatelji obitelji.

Začetak 110 godina dugačkog puta krenuo je u mjestu Sv. Urban na broju 2, 27. lipnja 1913. godine, a osnivači su bili Ištvan Grabar i Andraš Novak. Desetak godina kasnije u posjed vinarije i vinograda Novakovih došla je prva generacija obitelji Štampar. Počeli su sa svega tri tisuće trsova, vino su proizvodili u malom podrumu i na staroj preši, i desetljećima je vinarstvo bilo samo dodatni prihod obitelji.

Pravi uzlet vinarije je počeo kada je Bojan Štampar, krajem prošlog i početkom ovog stoljeća, počeo širiti vinograde i posvećivati se vinarstvu kao glavnom izvoru prihoda. Pod budnim okom bake Ane, koja je na proslavi zajedno s unukom Davidom, zarezala slavljeničku tortu, i zajedno sa suprugom Danicom nastavljaju sadnju i ulaganja u podrum. Imaju tri sina, Benjamina, Franju i Davida.

Godine 2014., kao zadnju akviziciju kupuju terasaste vinograde na Mađerkinom bregu i ujedno u otprilike u isto vrijeme rukovođenje vinarijom preuzima jedan od tri sina, David Štampar.

David Štampar s obitelji

U eri Davida Štampara koja je tek otpočela postignuti su najveći tržišni uspjesi poput spomenutih na Decanter World Wine Awards, ali i na drugim natjecanjima. Međutim, važnije od toga su uspjesi na domaćem i stranom tržištu. Danas obitelj Štampar sva svoja vina plasira na tržište u buteljama i potražnja nadmašuje proizvodnju.

 

 

Gourmet Authentic, novi je brend obiteljskih i malih hotela

/u /od

Autentična jela, sezonske namirnice, zero waste koncept, zadovoljni gosti, ali i zaposlenici, sve to podrazumijeva održiva gastronomija, koncept za koji su se odlučili u Nacionalnoj udruzi obiteljskih i malih hotela

„Na pari na loncu u kojem kuhamo blitvu, istovremeno kuhamo i mola, a u vodi od blitve kuhamo rižot“, započeo je priču na konferenciji o održivoj gastronomiji obiteljskih malih hotela u šibenskom Interpretacijskom centru Civitas Sacra vlasnik restorana Pelegrini, Rudi Štefan.

Rudi Štefan

„Je li održiva gastronomija nužnost ili trend?“, zapitao se ovaj poznati šibenski chef i odmah odgovorio kako misli da je i jedno i drugo na sreću svih onih koji je već godinama primjenjuju u hotelima i restoranima. Među njima je najveći dio obiteljskih i malih hotela, od kojih su mnogi najprije bili vrhunski restorani.

Da gosti sve više pažnje posvećuju kvaliteti i porijeklu hrane potvrdio je chef Vile Rova Marin Pleše. Njegovim dolaskom ovaj mali obiteljski hotel u Malinskoj na Krku promijenio je koncept poslovanja, servira se à la carte doručak i večera, a mladi je chef kreirao i degustacijski menu Most temeljen na sezonskim lokalnim namirnicama.

Rudi Štefan, Marin Pleše, Tullio Fernetich i Robert Pende

Vlasnik poznatog hotela San Rocco u Brtonigli, Tullio Fernetich predstavio je svoj koncept održive gastronomije. Njegov je hotel od otvaranja omiljena gurmanska oaza koja nudi najbolje od Istre, a sami proizvode maslinovo ulje.

Tradicija zelenog i održivog poslovanja

„Obiteljski i mali hoteli baštine tradiciju zelenog i održivog poslovanja bilo da sami proizvode kvalitetnu hranu i vina ili namirnice nabavljaju s lokalnih OPG-ova i od lokalnih proizvođača te tako potiču razvoj malih ekonomija u svom okruženju i na najbolji način promoviraju proizvode izravno turističkom tržištu. S ponosom mogu istaknuti da su restorani brojnih članova naše udruge među najboljima u Hrvatskoj i okruženju i zaslužni su što gosti sve više prepoznaju našu zemlju kao atraktivnu eno-gastro destinaciju“, poručio je predsjednik Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela Šime Klarić i najavio novi brend Gourmet Authentic za članove koji nude vrhunsku održivu gastronomiju.

Šime Klarić

Za reforme upravljanja turizmom 1,3 milijarde eura

„Veseli me što smo ove godine raspravljali o važnosti održive gastronomije, na koju smo stavili poseban fokus i kroz naše strateške dokumente – Strategiju razvoja održivog turizma do 2030. godine, ali i kroz Nacionalni plan razvoja održivog turizma. Zadovoljstvo je što su nam upravo obiteljski i mali hoteli, kao i naši chefovi i ugostitelji, partneri u provođenju reforme upravljanja turizmom za koju je Vlada RH do 2030. godine osigurala rekordan iznos sredstava – gotovo 1,3 milijardi eura“, istaknula je na konferenciji ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac.

Nikolina Brnjac

Direktor Hrvatske turističke zajednice Kristjan Staničić rekao je kako je održivost u turizmu jedan je od osnovnih preduvjeta dugoročnog poslovanja dok je gastronomija ono po čemu je naša zemlja sve zanimljivija u globalnim okvirima.

„Važan doprinos imaju mali i obiteljski hoteli koji u sklopu svojih jelovnika potiču korištenje autohtonih i kvalitetnih lokalnih sastojaka te time svojim gostima približavaju gastronomsku kulturu destinacije u kojoj borave. Na ovaj način potiče se suradnja s lokalnim poljoprivrednicima i dobavljačima te se prednost daje ekološki uzgojenoj, sezonskoj i domaćoj namirnici koju gosti sve više traže i žele“, izjavio je Staničić.

Željko Burić

Gradonačelnik Šibenika Željko Burić istaknuo je kako se u središtu ovog grada otvara sve veći broj heritage i boutique obiteljskih i malih hotela koji rade 12 mjeseci u godini i koji su gradu vratili živost, ljude, mogućnost komunikacije i šetnje kroz grad.

U sklopu projekta zelenog poslovanja obiteljski i mali hoteli od prošle godine dodjeljuju Eco zeleni certifikat koji ovisno o stupnju zadovoljenja strogih kriterija može biti srebrni, zlatni i platinasti. Na konferenciji u Šibeniku dodijeljeno je 12 novih certifikata – srebrne su dobili hoteli Degenija, Hani, Vila Conte, Štacija, Puteus Palace, Villa Telenta, Glavović, Zlatna Vala, dok su zlatne dobili Vila Rova, i Borovnik te dva istarska hotela koja su do sada bili srebrni –  Stancija 1904 i San Rocco.

Foto: Nacionalna udruga obiteljskih i malih hotela

Trijumf vinarije Benvenuti na Decanter World Wine Awards 2023

/u /od

Najcjenjenije vinsko natjecanje na svijetu, Decanter World Wine Awards 2023 objavilo je 07.06. rezultate ovogodišnjeg izdanja na kojem se natjecalo čak 18.250 uzoraka iz cijelog svijeta i među kojima su vina vinarije Benvenuti osvojila čak 3 zlatne i 2 srebrne medalje.

Nagrađena vina su redom:

Teran Livio Benvenuti 2019 zlatna medalja

Teran Anno Domini 2012 zlatna medalja

Muškat San Salvatore 2017 zlatna medalja

Malvazija Livio Benvenuti 2021 srebrna medalja

Caldierosso 2021 srebrna medalja

Osvojene tri zlatne i dvije srebrne medalje na DWWA 2023 najveći je uspjeh vinarije Benvenuti na DWWA do sada i ujedno je najveći uspjeh jedne hrvatske vinarije na tom prestižnom natjecanju u jednoj godini

Prema količini osvojenih zlatnih medalja od strane samo jedne vinarije, vinarija Benvenuti se svrstala u elitnu skupinu od svega dvadesetak vinarija iz cijelog svijeta, osobito kad se uzme u obzir veličina vinarije. DWWA je iznimno strogo natjecanje, jer od ukupnog broja prijavljenih uzoraka svega cca 3% osvaja zlatnu medalju, što rezultatu od čak tri zlatne medalje, uz još dvije srebrne dodatno daje na značaju.

Nadalje, uspjeh vinarije Benvenuti je značajan i iz perspektive kontinuiteta, jer sva vina koja proizvode, a radi se o tri sorte, teranu, malvaziji i muškatu bijelom, na ovom natjecanju redovno osvajaju najsjajnija odličja, bilo zlatne, platinaste ili srebrne boje. Primjerice, uspjeh Muškata San Salvatore je već četvrtu godinu za redom zlatna ili platinasta medalja, a zlata su u ranijim godinama osvajale i malvazije i terani drugih godišta.

Nikola i Livio Benvenuti

Uspjeh Terana Anno Domini iz 2012. govori o nesvakidašnjem potencijalu te sorte za dugogodišnji razvoj u boci. Naime, isto je vino poslano na isto natjecanje prije sedam godina kada je bilo aktualno na tržištu i osvojilo je brončanu medalju. Nakon sedam godina stajanja u boci u podrumu njegova kvaliteta je rasla do razine zlatne medalje, to jest do 95/100 bodova prema Decanteru. Teran je ujedno i vodeći sastojak Caldierossa, pa je Benvenutijev teran na ovogodišnjem natjecanju i osvojio čak tri velika priznanja.

Nikola Benvenuti je naglasio da se posebno raduju uspjehu oba vina iz nove linije Livio Benvenuti, i malvaziji i teranu: “ U ta smo vina uložili cjelokupno naše iskustvo, najpažljivije smo birali izvor i omjer grožđa i pozicija, sve kako bi najvjernije izrazili ukupnost motovunskog terroira“. Albert Benvenuti je zaključio: “Livio Benvenuti je noseći stup naše vinarije i jako nam je važno da je njegova kvaliteta prepoznata“.

 

 

Dođite vlakom u Brodski Stupnik na Zalazak sunca i koncert u vinogradu

/u /od

U vinogradima pred vinskim hotelom Stupnički Dvori, u petak, 16. lipnja, već treći put održat će se hedonistički događaj Zalazak u vinogradu u organizaciji Turističke zajednice Meridiana Slavonica, tvrtke Zlatne riječi i TZ Brodsko-posavske županije.

Manifestacija Zalazak u vinogradu traje od 16:00 – 21:00 h. Na događaju će, nakon kupnje ulaznice (čaše) u iznosu od 10 €,  posjetitelji moći kušati vina s područja TZ Meridiane Slavonice, s obronaka Dilj gore, na položajima idealnima za uzgoj vinove loze koja daju vrhunska vina, pogotovo sorte graševina, chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc te merlot. Svoja će vina predstaviti vinarije Galić, Grozdanović, Jakob, Vučković i Jurković. Prigodne zalogaje „finger food“, od lokalnih namirnica, pripremit će restoran vinskog hotela Stupnički dvori, a glazbom će posjetitelje razveseliti Ante Gelo i prijatelji.

Izletnički besplatni vlak

Posebna atrakcija ove godine je izletnički besplatni vlak koji polazi iz Zagreba a dovesti će goste na događaj i vratiti ih u Zagreb isti dan, tako da ljubitelji dobrih kapljica i zalogaja mogu opušteno uživati.

U suradnji s HŽ PP izletnički vlak kreće s Glavnog kolodvora Zagreb (u 11.27 h) s usputnim zaustavljanjem na stanicama Maksimir, Sesvete i Dugo Selo. Vlak je ove godine potpuno besplatan te se organizira isključivo za potrebe prijevoza na Zalazak sunca u vinogradu. Isti vlak se u večernjim satima vraća u Zagreb. Ukoliko pak poželite ostati na noćenju, u Zagreb se možete vratiti bilo kojom drugom redovnom linijom (ili doći i vratiti se vlastitim prijevozom), no takav povratak ćete morati financirati samostalno.

U vlaku putnike očekuje dobra zabava kao uvertira u prekrasan Zalazak na području TZ Meridiana Slavonica –  vinska radionica Graševina na tračnicama autorice Marije Vukelić.

 

Program

11.27 h – polazak vlakom iz Zagreba sa Glavnog kolodvora u 11.27 s usputnim zaustavljanjem na stanicama Maksimir, Sesvete i Dugo Selo

16:00 – 21:00 h – degustacije vina Meridiane Slavonice (Galić, Jakob, Grozdanović, Vučković, Jurković)

16:00 – 16:45 h, Vinska radionica – Vina Meridiane slavonice –  ponos našega kraja, moderatorica prof. Marija Vukelić, WSET2. Na radionici će posjetitelji moći napraviti prvi korak u upoznavanju vinogorja kroz kušanje 5 vina vinara sudionika manifestacije. Radionica je besplatna, ali je broj ograničen. Prijave do četvrtka 15.6. u 12 h na:  info@tzms.com.hr.

17:30 h Službeno otvorenje manifestacije – Mateja Pejanović, direktorica Turističke zajednice Meridiana Slavonica pozdravit će goste i vinare

18:00 h, Koncert u vinogradu: Ante Gelo i prijatelji

19:00 h, Foto nagradni natječaj na kojem mogu sudjelovati posjetitelji manifestacije. Zadatak je svojim mobitelima „uloviti“ najbolji kadar zalaska sunca u vinogradu, kojim se najljepše opisuje atmosfera (vinogradi, glazbenici, čaša vina, osmijesi uz zalazak sunca isl.).

Fotografije treba objaviti na FB događaju https://shorturl.at/uQR56 s oznakom   #sunsetinMeridianaSlavonica ili #zalazakMeridianaSlavonica. U 21 h stručna komisija će odabrati najljepšu fotografiju koja će tijekom sljedećih mjesec dana biti naslovnica Facebook stranice Meridiana Slavonica a autora očekuje nagrada organizatora: noćenje za dvoje u Villi Melani, Oriovac.

20.30 h – vinska večera “Okusi Graničarskog Posavlja & vina Galić” (55 €, rezervacije na info@stupnicki-dvori.hr)

00.02 h – polazak besplatnog vlaka iz Brodskog Stupnika (stanica Kuti) za Zagreb, planirani dolazak na Glavni kolodvor Zagreb u 3.15 h.

Više informacija:

FB događaj: https://shorturl.at/uQR56

Rezervacije mjesta u vlaku i na događaju: Mateja Pejanović, dir. TZ Meridiana Slavonica, tel: 099 300 0088 info@tzms.com.hr

 

Foto: Julio Frangen

Vinski grad u Zagrebu od 15. lipnja do 2. srpnja

/u /od

Nakon prošlogodišnjeg uspjeha u Zagrebu, poznati vinski festival Vinski grad vraća se na posebno uređenu livadu parka Franje Tuđmana na Črnomercu, od 15.06. do 02.07. Radno vrijeme festivala bit će od 17 do 01 h, a u tom periodu ljubitelji otmjenog druženja moći će kušati fina vina iz svih hrvatskih regija.

Festival koji već devet godina (od toga zadnje 3 godine u Zagrebu) osvaja posjetitelje namijenjen je širokom krugu ljudi koji ne moraju biti vinski znalci, ali vole i žele konzumirati dobra vina po promotivnim cijenama.

Na ulazu u Vinski grad potrebno je unajmiti staklenu vinsku čašu za 5€, a konzumacija se plaća karticom na svakoj kućici kako bi cijeli proces do uživanja bio što kraći. Preko 500 vina iz ponude su dostupna na čašu i butelju.

Odgovornost za vrhunsku atmosferu preuzima ekipa iz Jukebox.hr, DJ-i Boris Poklepović (Bocca Sofistifunk) i Denis Štefanić (Stefanic), a glavni partneri projekta, Romerquelle, Roto Svijet Pića, President sirevi, President sirevi, Perutnina Ptuj  pripremaju prekrasno uređene lounge zone iz kojih nećete htjeti otići.

Vinsku ponudu pratit će majstori street fooda Bite of fun by Melkior Bašić i Bite of fun by Damir Tomljanović s dnevnim kreativnim ponudama jela. Za one koji još nisu otkrili vino, osigurana je i ponuda odličnih Erdinger piva te koktela.

Lista vinara koji vas očekuju u Vinskom gradu u Zagrebu:

Dalmacija: Skaramuča, Badel, Korlat, Saints Hills, Stina, Vislander

Istra: Benvenuti, Bastian, Matić, Marčeta, Cattunar, Roxanich, Tomaz

Bregovita Hrvatska: Kostanjevec, Štampar, Piena, Petrač, Philipetz, Kopjar

Slavonija: Enosophia, Dika, Galić, Antunović, PP Orahovica, Vinarija Kutjevo, Markota, KAST

Vina iz uvoza: Astoria, Makedonske delicije, Lillet France, Sedlak, Radgonske gorice, Freixenet, Vinea gold, Kotolenko

Zagreb je ovog ljeta još izazovniji s koktelima Boogie Laba

/u /od

Boogie Lab koncept ne prestaje iznenađivati. Nakon što su predstavili novi Sunshine meni,  odlučili su uvesti novitete i na koktel karti. U Parku kneževa stvaraju iskustva koja su drugačija, koja će nas možda podsjetiti na nešto što smo iskusili. No, već u drugom trenutku shvaćamo da je ovo najbolji koktel koji smo probali.

Jerko Bebić

„Strast za kuhanjem i eksperimentiranjem s jelima, što je možda malo i neobično, dovela me u jedan drugi svijet. Svijet koktela i miksologije u kojem sada uživam.  Nakon godina bartendinga i stjecanja neprocjenjivog iskustva po raznim barovima završavam akademiju IBA-e, a svoje uzore nalazim u raznim literaturama i sadržajima Salvatorea Calabresa i Dalea DeGroffa!“ – otkriva Boogijev barmen Jerko Bebić.

Prvi pisani trag koktela kao pića pojavio se u The Farmers Cabinet, 1803. u SAD-u. Tri godine kasnije pojavljuje se prva definicija koktela kao alkoholnog pića. Do danas smo ih probali na stotine. No, neki se ipak razlikuju od drugih. Boogijevi kokteli pravi su mamac da ovog ljeta vrijeme provedemo u najljepšoj zagrebačkoj gastro oazi. Na ovih pet koktela posebno su ponosni.

JophiEe´l

JophiEe´l je signature koktel koji je svoju inspiraciju našao u anđelu ljepote i umjetnosti, po čemu je i dobio ime. Baziran na odležanom rumu u kombinaciji s crvenim vermouthom, likerom cognaca i naranče te bitterima, ovaj slojeviti digestivni koktel pravi je kontrast slatkih (rum i likeri), te gorkih (vermouth i bitter) nota. Pravi užitak za sve ljubitelje ruma.

Espresso Martini

Espresso Martini – kada govorimo o koktelima možemo reći kako je ovaj koktel nezamjenjiva barska mješavina još od 80-ih godina. Nastao je u Fred`s Clubu u Londonu zahvaljujući mladoj dami koja Dick Bradsella zatražila „something that would wake her up and then f*** her up“ . Vodka u kombinaciji likera kave, espressa te sirupa prava je barska poslastica. Posebnost ovom koktelu daje i Boogijev blend kave.

John Doe

John Doe je još jedan signature koktel koji je nastao u Pragu tokom večernjih druženja, a ime je dobio nedostatkom inspiracije. Kompleksan, slojevit koktel koji je okarakteriziran slatkoćom meda i ljutinom đumbira, zaokružen zemljanim notama mezcala te slanim, dimljenim okusom whiskeya, svrstava ovaj koktel na sami vrh Boogie koktel karte. Citrus postiže balans između slatkog i ljutog, a bjelanjak daje teksturu i vizualni sklad koktela.

Pornstar Martini

Pornstar Martini apsolutni je hit barske scene. Nastao u Londonu 2000ih godina u Townhouse Baru inspiran posjetom Douglasa Ankraha u strip club. Zanimljiv dio ovog koktela je Vanilla vodka koja se se infuzira u samom Boogie Labu posebnom bourbon vanilijom koja s Madagaskara uz par sastojaka koje nam koktel majstori nisu otkrili, jer kako kažu treba ostati nešto i gostima na maštu.  Uz passionfruit puree, sok limete, liker marakuje ovaj koktel se služi sa shotom prosseca, u ovom slučaju Štamparovim Urban White pjenušcem i ostavlja nezaboravno iskustvo okusa.

Silen

Silen je sinonim za zabavu. Inspiriran je Silenusom, savjetnikom grčkog boga Dioniza koji je ujedno bio i organizator razuzdanih zabava. S fokusom na suhi anis, osvježavajući sok limete, slatkoću sirupa i badema te neizostavni bitter touch koji tvori savršen balans, koktel se završava soda vodom kako bi postao pravi osvježavajući ljetni fizzy long drink.

„Iako smo tek na početku ovog putovanja, svakim danom nastojimo biti bolji, učimo, slušamo feedbackove, razvijamo nove stvari na svim segmentima koncepta koji ste tako brzo prepoznali i dali nam još veći poticaj da od Sunshinea do Moonlighta i mi i gosti provedemo u Goodtimesu!“ – zaključuje Jerko Bebić.

Foto: Filip Popović.