Radionica o jestivom cvijeću i mikrobilju na prvom EKOTLON-u

/u , /od

U organizaciji 24 sata i portala missZDRAVA na zagrebačkom Bundeku, 21. rujna održat će se EKOTLON – Reuse & Recycle festival u sklopu kojeg će biti i radionica o jestivom cvijeću i mikrobilju koju će voditi predsjednik Udruge biofila Hrvatske, prof. Albert Marinculić, Valentina Merz ispred obrta za ekološku proizvodnju bilja Etix-eko i chef Bojan Hohnjec, urednik portala Gric Gric.

Bojan Hohnjec i Albert Marinculić

Vizija Udruge biofila Hrvatske je zemlja u kojoj raznolikost života cvjeta, a svi njezini stanovnici štite prirodu koja obogaćuje njihove živote. Kako ističe Marinculić, osnovno načelo rada Udruge je uvažavanje i zaštita prirodnog svijeta te poticanja dubljeg razumijevanja međusobne povezanosti svih živih bića.

“Postoje vrlo jasni dokazi o dobrobiti uspostavljanja ekološke proizvodnje. Ona je izuzetno važna kako bi sačuvali okoliš i izuzetno važnu bioraznolikost. Pored toga, ekološki uzgojeni proizvodi smanjuju rizike za zdravlje poljoprivrednika, njihovih obitelji i potrošače smanjujući njihovu izloženost otrovnim i postojanim kemikalijama u tlu i hrani, i to u tlu kojeg obrađuju i igraju se, zraku koji udišu i vodi koju piju”, naglašava professor Albert Marinculić, predsjednik Udruge biofila Hrvatske te dodaje da su djeca posebno osjetljiva na pesticide te zato ponuda ekološki uzgojene hrane daje roditeljima mogućnost odabira proizvoda proizvedenih bez upotrebe spomenutih kemijskih sredstava.

Zdravstvene dobrobiti ekološki uzgojene hrane

“Ne samo da ekološka proizvodnja pomaže smanjiti rizike za javno zdravlje, sve više dokaza pokazuje da je ekološki uzgojena hrana bogata hranjivim tvarima, poput vitamina C, željeza, magnezija i fosfora, uz manju izloženost nitratima i ostacima pesticida u organski uzgojenom voću, povrću, i žitarica u usporedbi s konvencionalno uzgojenim proizvodima. Postoje dokazi da je da punomasno mlijeko ekološki uzgajanih krava sadrži znatno veće koncentracije omega-3 masnih kiselina koje su zdrave za srce u usporedbi s mlijekom krava uzgojenih na konvencionalno upravljanim mliječnim farmama”, ističe prof. Marinculić.

“Ekološka proizvodnja je regulirana strogim standardima, zahtijeva da se proizvodi s ekološkom oznakom proizvode bez upotrebe toksičnih i postojanih pesticida i sintetičkih dušičnih gnojiva, antibiotika, sintetičkih hormona, genetskog inženjeringa ili zračenja. Ekološki poljoprivrednici  shvaćaju da ono što stave u tlo ima dubok utjecaj na ono što iz njega dobiju. Zato se oslanjaju na postupke kao što su ručno plijevljenje, mehanička kontrola, malčiranje, pokrovni usjevi, plodored i gusta sadnja, radije nego na toksične i dugotrajne pesticide, herbicide i sintetička dušična gnojiva, kako bi obogatili tlo na kojem uzgajaju svoje usjeve. Sve počinje s praksama koje pomažu u izgradnji zdravih tla, koje njeguju biljke i pomažu u smanjenju učestalosti biljnih bolesti. Kako bi se dobila ekološka certifikacija, zemljom se najmanje tri godine mora rukovati bez zabranjenih materijala. Uz certifikaciju, ekološki poljoprivrednici moraju izraditi plan rada ekološkog gospodarstva te podložni su strogom redovitom nadzoru kontrolnih tijela”, objašnjava profesor.

Opasnosti uporabe pesticida

Marinculić ističe da su pesticidi dizajnirani da (u većini slučajeva) ubiju štetočine, ali i da za nas mogu predstavljati značajnu opasnost.

“Da bi se odredila opasnost, mora se uzeti u obzir i toksičnost ili opasnost od pesticida i vjerojatnost izloženosti. Učinci pesticida na zdravlje ovise o vrsti pesticida. Neki, poput organofosfata i karbamata, utječu na živčani sustav. Drugi mogu nadražiti kožu ili oči. Neki pesticidi mogu biti i kancerogeni. Drugi mogu utjecati na hormone ili endokrini sustav u tijelu”, pojašnjava.

Bez oprašivača nema života

Danas se možda više nego ikad prije treba govoriti o očuvanju prirode. Svakodnevno smo svjedoci uništavanja eko sustava i napora raznih zelenih aktivista koji se bore za očuvanje prirode i životinjskih vrsta. Uništavanjem prirode ugroženi su i oprašivači.

“Oprašivanje je bitna ekološka funkcija preživljavanja. Bez oprašivača ljudska rasa i svi zemaljski ekosustavi ne bi preživjeli. Od 1400 usjeva koje se uzgajaju diljem svijeta, tj. onih koje proizvode svu našu hranu i biljne industrijske proizvode, gotovo 80% zahtijeva oprašivanje od strane životinja”, kaže Marinculić te dodaje kako će se ovom temom baviti i skup “Spasimo oprašivače” koji će se uskoro održati.

Jestivo cvijeće i mikrobilje – doznajte savršen gastro spoj

Posjetitelji prvog festival zelenih navika imat će priliku saznati sve o jestivom cvijeću i mikrobilju, ali i kušati gastro delicije na radionici Jestivo cvijeće i mikrobilje koju će voditi predsjednik Udruge biofila Hrvatske, Albert Marinculić, Valentina Merz ispred obrta Etix-eko i chef Bojan Hohnjec, urednik portala Gric Gric.

Također, moći će se saznati koje se cvijeće najčešće koristi u gastronomiji, ali i o načinima uzgoja i upotrebe samoniklog bilja na prirodan, odnosno ekološki način uzgoja koji je ujedno i najzdraviji. Također, radionica će uključivati i prezentaciju korištenja mikrobilja i upoznavanja s njegovim pozitivnim učincima na zdravlje.

Radionice će biti podijeljene u četiri termina, i to u 11.15, 11.45, 12.45 i 13.30 sati, a ulaz je besplatan.

Ovo je jedinstvena prilika da iz prve ruke saznate na koje se načine možete upotrijebiti jestivo cvijeće i mikrobilje na vašem stolu, ali i da uživate u okusima i mirisima delicija koje će biti poslužene.

Detaljan program svih događanja na festivalu možete pogledati OVDJE.

Foto: Tonka Hohnjec

Sve je spremno za 5. Festival indijanskih banana brenda Exotic king!

/u , /od

Zanimljivosti o Indijanskoj banani koja uspijeva na plantaži u Donjoj Bistri, prerađevinama ovog voća, finom medu, rakiji, kolačima, kulinarski show Exotic King s Chefom Almom Čatlakom, brojne radionice i predavanja nutricionista, dobra zabava – sve vas to čeka na 5.Festivalu indijanskih banana koji će se održati 14. i 15. rujna u Gornjoj Bistri, lokacija Stari kamenolom!

Kad je ne tako davne 2019. godine Ivan Šulog odlučio javnosti pokazati plodove svojeg dugogodišnjeg rada nije očekivao tako veliki odaziv znatiželjnika na ‘druženje’ na imanju gdje su tada bogato rodile Indijanske banane. Upravo to voće, čija unutrašnjost podsjeća na kremu od banane, a okusom povezuje bananu, mango i papaju, bilo je apsolutni hit. Moglo se brati na plantaži i kušati u različitim slasticama, piću… I tako odličan odaziv potaknuo je organizatora Ivana Šuloga i njegovu suprugu Martinu da u rujnu 2020. godine posjetiteljima ponude prvi Festival Indijanskih banana u Bistri. Pet godina kasnije, upravo ovog vikenda 14. i 15.9  rujna održat će se peti po redu s bogatim i vrlo zanimljivim sadržajem.

Martina i Ivan Šulog

“Još od fakultetskih dana, želio sam napraviti nešto svoje, nešto posebno i nešto nadrealno. Upravo zato sam se upustio u „eksperiment”, sa suprugom osnovao tvrtku s jedinstvenom namjerom – uzgajati egzotično voće i povrće u Zagorju. Danas, 20 godina kasnije tvrtka Exotic King jedina je koja se bavi ovakvom proizvodnjom u Hrvatskoj, ali i u Europi! Osim uzgoja indijanske banane, uzgajamo i ostalo raznoliko egzotičo voće i povrće, ali distribuiramo i sjeme te sadnice“  kaže Šulog dodajući kako Exotic King u svojoj ponudi ima indijanske banane, đavolje voće, kiwano, afričku šljivu, žute lubenice i cijeli niz ostalog tropskog voća. Želja tvrtke je napredovati i širiti se, educirati Hrvate o uzgoju egzotičnog voća, njegovim pozitivnim utjecajima na okoliš i ljudski organizam, a u planu i dalje proširivati izvoz. Parola tvrtke je ujedno i želja da je svima dostupna banana svih 365 dana!

Upravo to će brojni posjetitelji moći doživjeti ovog vikenda na petom festivalu na kojem neće nedostajati edukativnog sadržaja (predavanja poznatih nutricionista i agronoma, gostovanje predavača s Ohio instituta), dobre zabave uz koncerte Lele Kaplowitz kvarteta i banda Chicksticks, te DJ-a Stanka Bondže, a bit će i bogata gastro ponuda jela i pića te degustacija raznog egzotičnog voća i povrća.

Kako bi se u potpunosti kušala zvijezda festivala indijanska banana, već su u pripremi razne prerađevine od tog voća poput piva, pjenušca (brončana medalja u Londonu) , gina, pekmeza, ali i fini kolači i pjenasti deserti u čašama. Bit će organizirana i prodaja voća i povrća te sadnica, a dodatna ponuda uključuje i druge OPG-ovce.

U nedjelju sve okupljene očekuje i kulinarski show s Almom Čatlakom koji će pripremati jela od egzotičnog voća u sklopu cooking showa koji sponzorira tvrtka Bosch. Kako bi uživanje na festivalu bilo što jednostavnije Exotic King je u suradnji s mladim inovatorima tvrtke Louvien Santini osmislio posebne narukvice koje će svaki posjetitelj dobiti prilikom kupovine ulaznice i koje će olakšati plaćanje i boravak na festivalu, a također će moći vidjeti i njihovu inovativnu modnu reviju.

“Kiša nam je malo promijenila planove pa smo Festival Indijanske banane s naše plantaže premjestili u veliki šator od 600m2  na adresi Sljemenska cesta 80, u našoj Bistri. Tako da će svi posjetitelji, ljubitelji egzotičnog voća moći u potpunosti uživati, puno toga naučiti i odabrati svoje kombinacije voća za jesen. Iz godine u godinu festival raste i u broju sudionika i po broju posjetitelja zainteresiranih za ovu nama egzotičnu i nadasve zdravu biljku. Festival su podržali Ministarstvo poljoprivrede, Općina Donja Bistra i Bosch Hrvatska, a kako bi svi stigli uživati i u vikendu i u festivalu program počinje u subotu i u nedjelju u 15 sati i završava u ponoć.”  zaključio je na kraju Šulog dodajući kako je vizija tvrtke prepoznatljivost u Hrvatskoj i u svijetu te širenje svjesnosti o postojanju Exotic Kinga i dostupnosti indijanske banane i drugog egzotičnog voća i povrća 365 dana u godini.

Ulaznice za festival kupuju se u sustavu Entrio i Eventim, te Coreevent, broj karata ograničen, a sve dodatne informacije potražite na: https://exotic-king.eu/

 

Foto: Nikola Zoko

Koykan Street Food Festival u samom centru Zagreba

/u /od

Rujan donosi novu dimenziju užitka u hrani – Koykan Street Food Festival! Ovaj gastronomski događaj, koji će se održati u razdoblju od 13. do 22. rujna, u novootvorenoj Koykan poslovnici na adresi Tkalčićeva 13, obećava tjedan prepun iznenađenja te neodoljivih street food okusa sa svih strana svijeta, koje posjetitelji mogu isprobati po promotivnim cijenama od čak 25% popusta na dnevno jelo.

Demonstracija talijanske piadine za početak avanture

Festival započinje u petak, 13. rujna, u 17:30 sati, posebnom demonstracijom pripreme talijanske piadine, delikatese koja osvaja na prvi zalogaj. Ova ukusna pita, spravljena prema tajnoj Koykanovoj recepturi, bit će uvod u ono što nas očekuje tijekom sljedećih dana. Svakog dana, vrata festivala bit će otvorena od 10:00 ujutro do 23:00, pružajući posjetiteljima mogućnost uživanja u specijalitetima iz cijelog svijeta po promotivnim cijenama.

Put oko svijeta za deset dana

Zvijezda ponedjeljka bit će gyros, utorka burrito, a ni ljubitelji mochija i bowlsa neće ostati kratkih rukava jer je srijeda rezervirana upravo za njih! Četvrtak je dan za wrapse, dok je petak dan za burgere i krumpiriće! Subote i nedjelje razervirane su za obiteljske popusta, a Koykan je za sve mališane koji popune svoju Kiddo’s Club bojanku osigurao i besplatan kids menu.

Iskustvo za istinske foodieje

Program Street Food Festivala osmišljen je tako da svi posjetitelji imaju priliku probati nešto što nikad prije nisu. Od degustacije dnevnih jela, preko isprobavanja noviteta u ponudi – španjolske poslastice churro, pa sve do posebno “paprene” degustacije curryja. Naime, odluka o ljutini prepuštena posjetiteljima jer će svatko svoju porciju curryija moći začiniti po želji, a oni najhrabriji imat će priliku i kušati najljuću papričicu na svijetu – Carolina Reaper.

Pivo i kokteli za prave znalce

Uz degustaciju hrane, ljubitelje craft piva sigurno će oduševiti vijest da će u sklopu Street Food Festivala imati priliku isprobati i kupiti pivo Zmajske pivovare po promotivnim cijenama, dok će ljubitelji koktela moći uživati u svojoj omiljenoj osvježavajućoj varijanti koja se u Koykanu priprema u svega nekoliko minuta.

Festival mode: ON

Od izvanredne street food ponude do prilike za isprobavanje novih varijacija okusa, tjedan od 13. do 22. rujna obećava melem za nepce, druženje gurmana i uživanje u dobrom zalogaju i dobroj atmosferi. Sve dodatne informacije potražite na Koykanovim društvenim mrežama.

U čast stotom rođendanu hotela Esplanade, Master Kishoni osmislio deset koktela

/u , , /od

Od prvih putnika Orient Expressa koji su u njega stupili davne 1925. pa do današnjih gostiju, stranih ili domaćih, hotel Esplanade zadržao je kozmopolitski ugođaj, visoke standarde ugostiteljstva i jedinstvenu ponudu jela i pića. Esplanade je od svojeg početka mjesto ključnih društvenih događanja glavnoga grada, a posebno njegov bar, u kojem se i danas sklapaju poslovi, slave obljetnice ili gosti jednostavno uživaju u vrhunskim koktelima, šampanjcima, kavi i brojnim drugim pićima.

Nakon linije autorskih koktela koji su promijenili Esplanadinu barsku ponudu te nakon uvođenja odlično prihvaćenih bezalkoholnih i LABV koktela, Vjenceslav Madić Master Kishoni osmislio je novu privlačnu ponudu bara.

„Budući da hotel Esplanade sljedeće godine slavi stoti rođendan, u čast tradicije i nasljeđa osmislio sam novu liniju koktela, po jedan za svako desetljeće. Ovi kokteli doista se izdvajaju svojim premium sastojcima koje ćete pronaći samo u našim koktelima. Time smo ponudu bara podigli na još višu razinu svrstavajući ga u kategoriju ICONIC. Dostupnost vrhunskih sastojaka u spoju s današnjim tehnikama rada stvara jedinstvene kombinacije okusa, iste kao one prije nekoliko desetljeća, a u njima možete uživati danas”, istaknuo je Madić.

Madić je izdvojio tri koktela pod nazivom Esplanade Highlights. Prvi je Paradise Garden, čiji je temelj Paradise Hennessy Cognac, remek-djelo kuće Hennessy. Kako kaže Madić, koktel je prožet notama tog jedinstvenog pića s voćnim notama sherry vina i blago pržene brazilske kave uz dašak kakaa i meda sa šafranom. Nadalje, profinjenost koktela Esplanade Royal može se iščitati iz njegova imena, baš kao i iz okusa i načina posluživanja.

„Baza mu je rum X0 iz Perua, francuski liker Green Chartreuse, a pjenušavi završetak čini vrhunski francuski šampanjac Dom Perignon iz 2013. godine. Naravno, posebno je važna tehnika da liker ne bi postao dominantan, već prisutan, a koktel se poslužuje u čaši Riedel Veloce Champagne Wine koju krase jestivi zlatni listići”, naveo je Madić.

Treći koktel nosi vrlo zanimljivo ime koje neposredno podsjeća na podneblje iz kojeg dolazi. Pedro je koktel koji se temelji na vrhunskoj tekili odležanoj 18 mjeseci u hrastovim bačvama u kojima se prethodno čuvao bourbon. Tu je i intenzivno aromatičan mezcal te Cordial Palo Santo. On mu daje neodoljivu notu balzama, karakterističnu za doba starih Egipćana i prvih hebrejskih plemena. A zašto naziv Pedro? „Pedro je najčešće ime u Južnoj Americi, pa njegova jednostavnost i upečatljivost odlično ide uz sastojke iz Meksika i Brazila”, pojasnio je Esplanadin koktel-majstor.

Važan dio spravljanja koktela, ističe Madić, čini dobro poznavanje temelja i srži destilata, procesa proizvodnje, likera, voća, povrća i začina, da bi se svakom modernijom tehnikom mogao postići najbolji rezultat: ukusan koktel. Stoga se Esplanadini barmeni, kaže Master Kishoni, neprestano educiraju i unaprjeđuju svoje znanje. Da bi svakom gostu cjelokupno iskustvo uživanja u vrhunskim koktelima bilo još posebnije, važna je i prezentacija uz dašak teatralnosti. Ona se postiže dimnim i mirisnim efektima te mjehurićima, što atmosferu podiže na novu razinu.

Bezalkoholna ponuda

Pri osmišljavanju ponude bara Vjenceslav Madić mislio je i na goste koji ne piju alkohol, a htjeli bi uživati u kreativnim okusima. Uz prošlogodišnje bezalkoholne i LABV koktele kao što su Smoked Margarita ili Green Bloody Mary, u novoj ponudi Esplanade Bara nalaze se bezalkoholni džin-tonik i bezalkoholni pjenušavi čaj ACALA.

„Brick Free Gin i Limestone Organic Tonic u kombinaciji čine odličan aperitiv, kao i piće za osvježenje u vrućim ljetnim danima. Ovo piće ne samo da je bezalkoholno nego ne sadrži ni šećer! ACALA je nešto potpuno novo u našoj ponudi za sve one koji vole vino, ali bez alkoholne komponente. Odlikuje se iznimnim aromama i okusima, a izdvajamo ACALA Red Wine Style Organic od borovnica, crnog ribiza, aronije, hibiskusa i koprive te ACALA Mimosa Style Organic od naranče, dunje, pelina, koprive i drugih sastojaka. Prvi preporučujemo piti uz kozji sir, club sendvič, cheesecake i tart s borovnicama, a drugi uz jela s avokadom, dimljenim lososom ili kompletan doručak”, naveo je Madić.

Esplanadin voditelj bara podigao je ljestvicu kvalitete i u ponudi destilata, koja sada obuhvaća i single malt viskije, starije od 30 godina, kao i ultra-premium tekilu, konjak te dvije vrste apsinta.

Slasni bezvremenski klasici

Uz koktele i destilate, Esplanade Bar u stalnoj ponudi ima vrhunske šampanjce i pjenušava vina na čaše, birana žestoka pića, craft piva, svježe cijeđene i hladno prešane sokove, kao i fine čajeve te premium kavu Illy.

Za kompletan gurmanski doživljaj predlažemo vam da kušate slane i slatke zalogaje iz kuhinje Esplanadine chefice Ane Grgić Tomić. U njima možete uživati kako u jedinstvenom kozmopolitskom interijeru bara, tako i na šarmantnoj terasi Oleander. Slasni juneći burger s cheddar sirom i čili krumpirićima, hrskava pita od vrganja s rikolom i listićima paškog sira, hrskavi kroketi od sušene rajčice i dimljenih kozica s kremom od batata, kroasan s dimljenim lososom, tuna tataki s kremom od avokada ili pak bezvremenski klasici poput Cezar salate, kultnog tatarskog bifteka i sočnog club sendviča, garantiramo najboljeg u gradu, dio su ponude koju ne smijete propustiti. Ako imate društvo, preporučujemo Sharing Menu, koji nudi male zalogaje privlačnih klasika. Dodajte tome Esplanadine zapečene štrukle (dostupne i bez glutena), kao i birane primamljive slastice ili samo rezano voće – bolje ne može.

Otmjena čajanka

Ako poželite doživjeti istinsko iskustvo ispijanja čaja, povedite dragu osobu na koncept koji će vas oduševiti. Polagano uživanje uz mala slatka zadovoljstva predstavlja posebno iskustvo. Odaberite omiljenu vrstu čaja iz selekcije dvadesetak najfinijih biljnih i voćnih čajeva Ronnefeldt te uživajte u ceremoniji ispijanja aromatičnih gutljaja. Čaj se poslužuje u čajniku uz kolekciju zavodljivih mini sendviča te izbor ručno rađenih slastica i najfinijih čokoladnih pralina posluženih na otmjenom etažeru. Povremena limitirana izdanja Popodnevnog čaja, poput onog u ružičastim tonovima povodom mjeseca ružičaste vrpce koji uskoro počinje (1. listopada), prilike su koje se ne propuštaju.

I najbolje od svega

Esplanade Bar otvoren je svakog dana od 8:30 do čak 2:00 ujutro. Hrana se poslužuje od 12:00 do 0:30, dok je popodnevni čaj Orient Express u ponudi od 12:30 do 18:30. Stol možete rezervirati na tel. (01) 4566 633, a ponudu provjeriti na www.esplanade1925.hr. Navratite u Esplanade 1925 Bar, doživjet ćete pravo osvježenje u srcu Zagreba!

Sea Gušti, festival u Rapcu na kojem će svatko pronači nešto za svoj gušt

/u , , /od

Sve je spremno za drugo izdanje gastro manifestacije “Sea Gušti” – festivala morskih delicija na rivi u Rapcu! Nakon uspješnog prvog izdanja, kojim je obilježen početak ljeta, Turistička zajednica Grada Labina pripremila je još jedan nezaboravan događaj. U subotu, 7. rujna., riva u Rapcu postaje mjesto okupljanja ljubitelja vrhunske hrane, glazbe i lokalne tradicije.

Festival “Sea Gušti” održat će se od 18 do 23 sata, pružajući svim posjetiteljima priliku da uživaju u jedinstvenom spoju edukacije, gastronomije i zabave. I ovaj put, festival nudi edukaciju o ribi kao namirnici, uz kreativne demonstracije pripreme morskih delicija koje će izvoditi cijenjeni lokalni gastro stručnjaci, Hrvoje Hrvatin i Toni Dragičević.

Uz zvuke glazbe i mirise svježe pripremljenih morskih specijaliteta, festival nosi posebnu poruku za sve prisutne: “Aj lepo je popit dec belega na rive i opocinut na ždraje.” Ovaj poziv na opuštanje i uživanje u jednostavnim životnim radostima uz čašu dobrog vina, odražava duh istinskog guštanja u svakom trenutku. Vizualni identitet festivala koristi labinjonsku cakavicu, zaštićeno nematerijalno kulturno dobro Republike Hrvatske, čime dodatno naglašava važnost lokalne tradicije.

Zvijezde večeri bit će autentični proizvodi lokalnih vinara i pivara. Posjetitelji će moći uživati u vrhunskoj selekciji vina članova Udruge Trs. Druženje u Rapcu ne bi bilo potpuno bez lokalnog craft piva pa će se u izboru pića i ovaj put naći proizvodi pivovare Labona.

Glazbeni program festivala predvodit će Detour, popularni hrvatski pop bend poznat po jedinstvenom spoju akustičnog popa, elektronike i indie zvuka. Grupa je osnovana 2006. godine, a na sceni se istaknula hitovima poput “Plešem”, “Zaljubila sam se” i “Bez tebe”, što potvrđuju brojne nagrade, uključujući i Porina. Osim Detoura, publiku će zabavljati i grupa Behind the House, koja će uz domaće i strane hitove stvoriti nezaboravnu atmosferu za sve prisutne.

Posebno iznenađenje ovog puta bit će radionica morske tematike, na kojoj će svi najmlađi posjetitelji imati priliku naučiti više o životu u moru, u organizaciji Studija Trik, a s početkom u 18 sati.

Užitak za sva osjetila u domačiji MiaMia

/u , /od

Rijetki mogu kazati da žive i rade baš kako su zamišljali i sanjarili. Jedna od sretnica je Mia Žagar, koja toliko zrači pozitivnom energijom da se to osjeti ne samo kad otvorite vrata njene domačije MiaMia, nego na cijelom imanju, prožima sve njene stanovnike, a jednostavno na kraju se osjeća u svakom zalogaju kojeg uzimate s tanjura kojeg će vam poslužiti.

Mia Žagar

Dovoljno i previše da krenete u potragu za Miom Žagar. Nije je teško pronaći – nakon što u Sloveniji razgledate Rogašku Slatinu, popnite se u Partizanskom cestom do broja 34 i zašli ste u Mijin svijet.

„Ugostiteljstvom se bavim deset godina. Najprije sam u centru Rogaške Slatine vodila kavarnu MiaMia u kojoj su uživali domaći i strani posjetitelji. Voljela sam taj posao, a budući da sam željna promjena i noviteta, na jezeru u Velenju otvorila sam još jedan lokal u kojem su se vikendima održavali koncerti. Ali, tada je došla pandemija i sve je stalo. Boravak kod kuće još više je rasplamsao moje maštanje o vlastitoj domačiji (imanju) i kad su mjere popustile, krenula sam u potragu za mjestom iz mojih snova“, kazala je Mia Žagar nakon što nas je dočekala na ulazu u tradicionalnu kuću sa slamnatim krovom, koja je zapravo njen restoran okružen predivnom prirodom, baš kao iz bajke.

Interijer se nadovezao na bajkovitu priču: stari, potpuno restaurirani namještaj, ili novi koji je pak izrađivan tako da izgleda retro. Vitraji na prozorima, detalji na zidovima koji u spoju sa stolovima koji su napravljeni od drveta koje je nekad bio građa stare štale i kaminom iz kojeg se za hladnih zimskih mjeseci čuje pucketanje vatre.

Mia hranu priprema u kuhinji koja nije sakrivena zidom ili pregradom. S posebnim mirom i skladom dodaje sastojke u lonce i tave, a kad Nastja, njena najbolja prijateljica s kojom radi godinama, počne otvarati starinski kredenc i vaditi tanjure retro dizajna, kao da ste kod bake u posjetu – znat ćete da je jelo gotovo.

Nastja i Mia

„Kuham kao kod kuće, isključivo od svježih sastojaka uzgojenih na mojem imanju, ili s imanja lokalnih domaćinstava. Dapače, nastojim nabavljati sve sastojke koji su ekološki uzgojeni, pa ih pripremam na tradicionalan način… ma ipak s malim pomakom, pogotovo pečenke. Imam pećnicu nalik na kutiju, a kad iz nje, nakon otprilike pet sati pečena izvadim buncek ili rebarca, nema bolje korice na daleko!“, skromno se pohvalila Mia naglašavajući da ponavlja izjave svojih gostiju koji redaju samo pohvale.

Na domačiji „Mia Mia“ nude dnevne menije (s hladnim predjelom 28 € po osobi), dok se nedjeljom obavezno poslužuje i juha (25 € po osobi), a ostalo… što je Mia uspjela nabaviti. „Kao kod kuće… kad dođeš doma i sjedneš za stol, jedeš ono što su ti skuhali, tako je i kod mene. Gosti zapravo uvijek imaju neko iznenađenje, jer ako ne uspijem nabaviti – primjerice svinjetinu za koju smatram da nije dovoljno kvalitetna, toga vikenda je jednostavno ne pripremam”, kaže Mia.

“Otvoreni smo petkom, subotom i nedjeljom, ali to ne znači da preko tjedna odmaram“, odgovorila je Mia na upit o radnom vremenu vodeći nas na terasu s koje puca pogled na Rogašku Slatinu, jer domačija se nalazi na brdu.

Mia ima troje djece – sina Oscara i kćeri Ronje te Jnike o kojima se, dok Mia vikendom radi i kuha u domačiji brine suprug Saša koji joj je uz roditelje najveća podrška. „A, ovo su naši mali stanovnici“ , kazala je Mia dok su prema njoj trčali patak Srečko, mini koze Lučka i Miki, kokoš Marija koja je predvodnica velikog jata i ljame Lili i Mini. „I oni su moja obitelj“, razdragano je izjavila Mia Žagar pokazujući podno vrta jezero s ribama uz koje su mirno pasle srne, a malo dalje i konj Belinko. Svakog ih jutra Mia hrani i mazi, a kad ih posjetite možete i vi.

Obitelj Žagar

„Imam još mnogo planova za koje se nadam da će se ostvariti. Naime, planiramo organizirati terapijsko jahanje, potom terapiju životinjama, jer biti i maziti ih smiruje i daje posebnu energiju, potom željeli bi organizirati mini glamping, a nedavno smo počeli nedjeljom nuditi i doručak u prirodi. Dobiva se košarica s hranom i pićem, dekica… i dan može početi“. Posjetite Miu Žagar u njenoj domačiji i dopustite da i vaš dan dobro započne!

Mia Žagar, patak Srečko i koka Marija

 

 

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Nikola Zoko i Sunčana Barušić

 

Boogie Lab ima savršene koktele i jela koja će vas uvesti u jesen

/u /od

Ponovno se osjeća užurbani gradski ritam. Iako je Zagreb još pun turista, domaćini se vraćaju u metropolu u kojoj Boogie Lab čeka s novim koktelima i jelima koji će biti izvrstan prelazak u novu radnu sezonu.

Boogie Lab u Parku Kneževa, predstavlja tri jela koja su kombinacija kontinentalnih I mediteranskih namirnica. Pašteta od morskog psa podsjetnik je na vruće ljetne dane i morske avanture. Marinirani morski pas, krema od cvjetače, ukiseljeni kumkvat i gel od naranče sastojci su jela koje ćemo rado dijeliti s društvom.

Nakon ljetnog uživanja u ribi, Tartar biftek dolazi kao pravo osvježenje. Ručno kosani biftek uz hrskavu kožu od patke, žumanjak u soli i maslac kombinacija je koja najavljuje povratak mesnih delicija. Njoki punjeni raguom od divljači najava su pak jeseni koju, nakon dugih vrućina, jedva čekamo. Dolaze u kombinaciji s hrskavim parmigiano Reggiano te umakom od poriluka.

Tartar biftek

Uz ova tri jela, na vegansko jelo Boogie Dip razveselit će mnoge. Humus od bundeve, pistachio dip, cvjetača dip, fermentirani ljubičasti luk, kiseli krastavci, masline, domaći krekeri, grissini I kruh u ovoj su kombinaciji neodoljivi. Tu je i neizostavna Burrata koju uz cherry rajčice, pesto od pistacija, jabuke i sezonsku salatu najviše volimo dijeliti s društvom.

Tapas

Boogievi kokteli hit su od prvog dana. Kreativni barski tim na čelu s bar managerom Jerom Bebićem kreirao je četiri nova koktela koja su jednostavno savršena. Svaki od njih priča svoju priču.

Fine Line

Fine Line je prvi. Nastao je totalno spontano. “Bilo je u igri prijavljivanje na natjecanje u zadnji tren jer je posla preko glave. Bio je to rad s onim sto se nalazi u blizini i što je raspoloživo. Fine Line zato što dosta puta imamo nekakav blic u glavi i on samo dođe. Ne iskoristimo ga, mislimo da nije dovoljno dobar, da nešto fali, da je prazno, a ubiti je to točno ta crta koja će se ispostavit ključna, drugačija i ispravna!” – otkriva Jere Bebić.

Divenire

Novi Divenire čista je igra sa sastojcima. “Mala rupa u poslu gdje se pogriješilo i nastala je mješavina koja je i nas same iznenadila. Gledali smo malo dalje i infuzirali neke sastojke i eto!” Ime ovog novog koktela dolazi od istoimene talijanske skladbe što bi značilo become ili to grow jer ipak iz pogrešaka bi trebali učiti i rasti.

Drunken Cherries

Jedan od onih Boogievih koktela koji su namjenjeniji za natjecanja je Drunken Cherries. Ovaj put se radilo o određenom brendu, broju i vrsti sastojaka. “Cherry mješavina je nastala zezancijom s enzimima, prvi put da radim nešto na tu shemu, zadani whisky je zamijenjen punijim, crumble od čokolade i petita je postao sirup, bitteri su zaokružili piće, a prosecco pridodao ljetnom, fizzy finishu. Ime dolazi iz djetinjstva kada je baka znala radit rakiju, voćke bi nakon infuzije sušila i služila kao snack uz kavu, prije ili poslije obiteljskog ručka nedjeljom, legendarne pijane trešnje!”

Last Call

Sastojci koktela su nastali iz znatiželje i igre ostatcima kuhinje čine Last Call. “Tu moramo uzet u obzir nekad popularni Appletini, moderni klasik nekih dalekih tržišta. Naravno, radi se o twistu na legendu s težnjom ka zero waste politici, infuzirana vodka, shrub jabuke i suhi vermut uz dodatak maslinova ulja s chillijem pruža idealnu teksturu i okuse koje želite probati nakon večere ako niste od slatka, kao ja. Od tud dolazi i ime, još jedan i doma leći!” – zaključio je Jere Bebić listu novih koktela koji će oduševiti na prvu.

Tapas meni u Parku Kneževa poslužuju od 16 do 23 sata, primaju i rezervacije za večeru, od 18 sati pa na dalje. Rezervirati se može na broj +385 91 6002 744.

Nova hit jela i kokteli najbolji su poziv i doček jeseni!

 

Foto: Karlo Jelić

Jedinstveni okusi čekaju vas na Novljanskim guštima u Novom Vinodolskom

/u /od

U nedjelju, 8. rujna od 10 sati, Novi Vinodolski će ponovno postati prava gastronomska meka zahvaljujući popularnoj manifestaciji Novljanski gušti. Ova, već tradicionalna gastro manifestacija, koja privlači ljubitelje dobre hrane i pića iz cijele regije, i ove će godine ponuditi bogatstvo okusa i mirisa, na Trgu Ivana Mažuranića.

Posjetitelji će imati priliku uživati u raznolikim delicijama koje su pripremili lokalni ugostitelji, a koje će se nuditi po pristupačnim cijenama. Tako će se za cijenu od 5 eura moći kušati gastro delicija, dok će se u slasticama moći uživati za 3 eura te u 100 ml vrhunskog vina za 2 eura.

Specijaliteta neće nedostajati, a neke od delicija koje vas očekuju su pljukanci s raguom od boškarina, mađarski perkelt, kotlet Ružica Vinodola s pljukancima te fuži sa šumskim gljivama i pršutom dok će pravu simfoniju okusa Mediterana pružiti Vinodolska lukovnjača – rolica od plemenite ribe s kozicama u umaku od limete kao i kraljica mora srdela servirana s mariniranom salatom od krumpira, lukom i mini rajčicama u umaku od maslinovog ulja te šurlice s tunom i cherry rajčicom na mediteranski.

Kad dođe vrijeme za desert, čekaju vas slastice koje će vas osvojiti na prvi zalogaj. Prepustite se slatkim notama pite od smokve i rogača, kremšnite, domaće štrudle s jabukama i vanilija kremom ili Vinodolskoj kocki, slasnoj kombinaciji svježe skute, sočnih smokava i nježnog biskvita. Ovo su samo neke od delicija koja će se nuditi te smo sigurni da će svatko pronaći nešto po svom ukusu.

Delicije na tanjuru pratit će i vrhunska vinska ponuda dok će se za odličnu atmosferu pobrinuti Replay bend, a voditelj će posjetitelje upoznati s kuharima i njihovim kulinarskim kreacijama.

Organizatori manifestacije, Turistička zajednica Grada Novog Vinodolskog uz podršku Grada Novog Vinodolskog i KTD-a Ivanj te u suradnji s ugostiteljima s područja grada osigurali su da ovaj događaj bude pravi užitak za sve osjetilne pupoljke.

Novljanski gušti nisu samo manifestacija, već prava gastro avantura koja obuhvaća nezaboravne trenutke uz odličnu hranu, dobro društvo i fantastičnu atmosferu. Ne propustite ovu savršenu priliku da započnete rujan s jedinstvenim okusima i mirisima koje će pripremiti najbolji lokalni kuhari, pretvarajući Trg Ivana Mažuranića u raj za nepce!

Food Truck Festival na zagrebačkom Britancu

/u , /od

Od 2. do 7. rujna na Britanskom trgu na lokaciji tržnice, održat će se Food Truck Festival s bogatom gastronomskom i festivalskom ponudom.

Nakon četiri uspješne festivalske godine na jezeru Jarun, organizatori ovog popularnog festivala odlučili su se za osvježenje približavanjem festivala urbanoj gradskoj sredini. Britanac kao omiljena lokacija brojnih Zagrepčana ekskluzivno će se na šest dana pretvoriti u urbanu gastro tržnicu na kojoj će posjetitelji probuditi sva svoja čula te kušati delicije nekih od najboljih street food chefova iz Hrvatske i regije. Food Truck Festival je u četiri godine izrastao u jednu od najprepoznatljivijih hrvatskih gastro manifestacija koja se održava u Zagrebu, Rijeci, Krku, Puli i Mariboru, i sigurni smo da će ovo gradsko izdanje na zaista posebnoj lokaciji uljepšati povratak s mora.

Posjetitelji će svakog dana od 2. do 7. rujna od 17 sati do ponoći moći uživati u bogatoj gastro ponudi domaće i internacionalne kuhinje, chill i mingle zoni, vinskoj, koktel i pivskoj zoni kao i specijaliziranim jelima za djecu i uređenom kutku za ljubimce. Glazbenu kulisu festivala, svaki dan od 19h, krasit će tematske večeri Retro Britanac, The Brits na Britancu, Jazzy Market, R’n’Britanac, Tamo gdje je sve po mom, Mex Tex Fiesta uz nastupe uživo Lu Jakelić, Azil Jazz tria, Mihaela Kworke, Roberta Marekovića, Stanka Bondže, Frxa, DJ Mede i drugih.

Više puta nagrađivani street food koncept BBQ Hot Yard svim ljubiteljima dobrog roštilja ponuditi jela pripremljena u stilu američkog BBQ-a te burger šaljivog naziva “Oči boje kestena”, Ajuni Food donosi bliskoistočne okuse falafela i uštipaka, dok će Burger Bar Mrav slasnim klasičnim i smash burgerima i beef pastrami sendvičima zadovoljiti svako nepce. Sve to u ukusnim i mekanim PEKAR pecivima. Za sve ljubitelje azijske kuhinje tu je Rezanac sa svojim svježim i ručno rađenim rezancima. Osim truckova, ponuda će se odvijati i na štandovima tržnice pa će se tako na Ice Crone štandu moći probati trenutno najpopularnija slastica na svijetu – hrskavo-mekani kroasan punjen soft serve sladoledom te K Dogs – popularna korejska verzija hot doga – izvana hrskav, a iznutra kremast. Novitet na festivalu i prvi put u Hrvatskoj, Only Plants donosi biljna jela i mikro povrće koje se uzgaja, bere i kapsulira upravo u Zagrebu, osiguravajući svježinu i održivost u isto vrijeme. Za slatki dio su se pobrinuli Ferdinand knedle koji su osvojili regiju sa svojim neodoljivim tradicionalnim knedlama i novitetom – šufnudlama.

Osvježenje potražite na Maraska koktel baru kao i na glavnom šanku s bogatom ponudom Maraska PeTe mix u limenkama, kao i Coca Cola pićima koja se savršeno slažu uz sva jela. Za sve pivoljupce pobrinula se Varionica s kvalitetnim craft pivima, a za vinoljupce vinski bar Nesputana vina sa svojim organskim i prirodnim vinima. Ne zaboravite ostvariti i 10% popusta i vrijedne nagrade koristeći kartice OTP banke prilikom plaćanja na centralnom festivalskom šanku! Također, očekujte i brojne zanimljive aktivnosti kao što su Šafram masterclass na kojem ćete naučiti sve o začinima od strane poznate food blogerice te PEKAR barbecue masterclass kojeg će voditi vrhunski BBQ chef Davor Šušković s naglaskom na važnost kvalitetnih peciva. Fino.eu koji olakšava svakodnevno kuhanje, čuvanje i prenošenje hrane, besplatno će dijeliti ukusne tortilje, a za najmlađe posjetitelje tu je zdrava ponuda odabranih proizvoda godine – ukusni i zdravi Cekin Kids Pileći Popsići! Ovi antibiotic-free proizvodi od pilećeg mesa, bez glutena, konzervansa, bojila, pojačivača okusa i palmina ulja te sa smanjenim udjelom soli, oduševit će male (ali i velike) gurmane. Na festival slobodno dođite sa svojim ljubimcima jer je Purina za njih osigurala Pro Plan kutak s osvježenjem, poslasticama i brojnim vrijednim nagradama!

Pozivamo vas na šest dana klope, cuge i mjuze na Britancu!

Događanja i koncerti na Food Truck Festivalu besplatni su za posjetitelje, a sve informacije dostupne su na službenim društvenim mrežama: Facebook, Instagram.

Evo zašto roditelji obožavaju Kapucinski trg tijekom Špancirfesta

/u , /od

Pred nama je zadnji vikend kolovoza, Špancirfest je u punom jeku, a Špancir Burger Festival na Kapucinskom trgu u Varaždinu još se jednom pokazao kao savršena obiteljska destinacija. Naime, pored nikad raznolikije i pristupačne ponude gastro delicija, koktela i raznovrsnih osvježavajućih pića, Špancir Burger Festival nudi i atraktivnu zonu za djecu s čak sedam poligona za malene špancirere željne igre i zabave. Tu su veliki bazen s dječjim pedalinama, trampolin, dva bungee trampolina te tri napuhanca s vertikalnim penjanjem za različite uzraste, počevši već s mališanima od dvije godine na više.

No nema brige ni za one najmlađe špancirere jer mogu uživati u bazenu s dječjim pedalinama, napuhancima za djecu od dvije godine na više, a dvogodišnjaci mogu i na bungee trampoline. 

Da bi sigurnost i radost djece i roditelja bila zagarantirana, na svakom od poligona djecu paze i animiraju iskusni i stručni Zagijevi animatori koji za ovaj posao prolaze strogu selekciju. “Da bi bili dio našeg tima ljudi trebaju imati prethodno iskustvo u animaciji djece i odraslih te na završnom izboru imaju razgovor sa mnom da ih osobno upoznam i da kroz razgovor otkrijem još neke važne detalje. Na kraju svi koji su izabrani prolaze program rada za Zagi Evente”, ističe Igor Krakić, dodajući kako posebnu pažnju posvećuju odnosu prema svojim zaposlenicima i prema prema krajnjim kupcima. “Ovo je festivalski posao gdje se očekuje deset dana odličnog raspoloženja, točnosti u dolasku na posao, te briga o urednosti same Zagi Kids zone”, kaže Krakić te otkriva kako dnevno u sklopu Špancir Burger Festivala njihovu Kids zonu posjeti između 450 i 600 djece.

Brojne su obitelji s djecom složne u ocjeni da im je Špancir Burger Festival omiljena zona u Sklopu Špancirfesta jer i odrasli i klinci dođu na svoje. K tome, nakon odlične adrenalinske zabave mališani dobrano i ogladne, a ovdje zaista ne nedostaje opcija za najmlađe. Uvjerili smo se tijekom prvih šest dana Festivala da djeca obožavaju Pažaninov Original Cheese i Jankovićev Classic Cheese uz obavezan dodatak krumpirića, Fanko Čuča s prženim fileom od piletine iz Škartoca ljubavi također je među top burgerima za djecu, na Thai Thai kućici obožavaju Mango Sticky Rice i oduševljeni su Bubble čajem gdje mogu birati između čak četiri okusa. Iako bismo pomislili da Grofa Lovskog uglavnom biraju odrasli, zamijetili smo i obitelj s dvoje školaraca koji su zdušno guštali u ćevapima u šlapici.

Da je sladoled u kroasanu na Ice Crone kućici poseban hit podjednako među odraslima i djecom ne treba posebno ni isticati. Tu se jedino teško odlučiti za samo jedan između ponuđena četiri okusa: lješnjak-slana karamela, Nutella bomb, jagoda ili pistacija. Odlična domaća limunada nudi se na Ginglebells kućici, a Central bar vrhunski je opremljen svim vrstama sokova i ledenih čajeva.

Stoga ako tražite ideju za savršen izlazak s djecom, nadamo se da su vas inspirirale ove vesele fotografije i dojmovi onih koji su već bili i vraćaju se svake godine na Kapucinski trg gdje Špancir Burger Festival traje sve do jedan iza ponoći u nedjelju 01. rujna. Spomenimo i da odličnoj atmosferi i te kako pridonose svakodnevni live nastupi DJ-a koji počinju u 19:00 sati. U petak s programom Cro Dance ponovno nastupa DJ Xxxtended koji je već dvaput tijekom Festivala dobrano rasplesao posjetitelje, groznicu subotnje večeri donosi Mr. Melody, a za veliko finale u nedjelju stiže DJ Kanca.

Preporučujemo vam i da redovito pratite Burger festival na  Facebooku i Instagramu  za svakodnevne novosti, najave i brojna iznenađenja.

 

Trajanje: do 1. rujna

Lokacija: Kapucinski Trg, Varaždin

Radno vrijeme: svaki dan od 16:00 do 01:00 sat

Ulaz: besplatan

 

Fotografije: Sandro Sklepić