Naučite kako zagorska tradicionalna jela pripremiti na suvremen način

/u /od

U Radoboju, u Hiži zagorskih štruklji (Radoboj 28), u petak 10. svibnja, od 11 do 15 sati održat će se  event i cooking show „Suvremeni okusi Zagorja“ kojeg organiziraju Općina Radoboj i Kulinarski Institut Kul IN iz Siska.

Radoboj, Hiža zagorskih štruklji

Naime, u sklopu cooking showa, Kul IN chefovi i predavači zainteresiranima će pokazati kako tradicionalna zagorska jela pripremiti na suvremen način koristeći lokalne i autohtone namirnice. Dakako, demonstraciju pripreme jela pratit će i degustacija, kako bi nakon naučenog i kušali zagorske specijalitete. Organizatori poručuju da svakako treba kušati reinterpretaciju zagorske purice ili pite sa šljivama!

Ovaj događaj je otvoren za javnost, stoga su dobrodošli svi ljubitelji gastronomije i oni koji žele naučiti nešto više o zagorskoj kuhinji, a to je ujedno i prilika za upoznavanje trendova u gastronomiji jer će se okupiti predstavnici iz ugostiteljstva, turizma i HORECE.

Pred očima struke i znatiželjnika jela će pripremati polaznici Kulinarskog Instituta Kul IN, prve međunarodne privatne kulinarske škole u Hrvatskoj. Institut je osnovan 2011. godine i do danas je postao međunarodni gastronomski centar s težištem na edukaciju te stvaranje, istraživanje i promociju suvremenih koncepata pripreme i obrade hrane.

Edukacijski programi Instituta usmjereni su na školovanje budućih kuharskih, slastičarskih i ugostiteljskih lidera. Po završetku obrazovanja u Institutu mnogi polaznici ostvaraju karijere u domaćim i svjetskim cijenjenim i nagrađivanim restoranima.

Koliko su umješni u pripremanju zagorskih specijaliteta, dakako na moderan način, svi ljubitelji dobre hrane mogu se uvjeriti 10. svibnja. Pa, vidimo se i dobar tek!

Organizator moli da svoj dolazak potvrdite na broj telefona 049/349-109.

Kontakt za daljnje informacije: opcina@radoboj.hr

 

Zavičajni muzej Radboa

 

Foto: arhiva Instututa Kul IN, Općine Radoboj i Sunčana Barušić

Novi meni s potpisom chefice Ane Grgić Tomić u Esplanadinom Zinfandel’s-u

/u /od

Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić osmislila je novo izdanje à la carte jelovnika koji će vas zasigurno privući svježim sezonskim sastojcima, njezinim posebnim stilom i uzbudljivim spojevima koji u Zagreb donose dašak Mediterana.

Ana Grgić Tomić

Ova šarmantna šefica kuhinje za svoju je gastronomsku virtuoznost i kreativnost primila brojna priznanja, od kojih se posebno ističe ono posljednje, Etoile Blance, koje joj je uručila Svjetska gastronomska organizacija na dodjeli European Hotel Awards 2023. u Brceloni. Unatoč tomu, skromna Ana uvijek iskreno priznaje da joj je najdraži dio njezinog posla ipak rad u kuhinji, priprema jela i osmišljanje novih jelovnika sa svojim kuharskim timom.

Esplanade Zagreb Hotel – Oleander terasa

“Pomno birani sastojci spojeni u zanimljive kombinacije koje na tanjur donose privlačne teksture, raskošne boje i iznenađujuće okuse ono su čime sam se ponajprije vodila pri izradi novog jelovnika. Nadahnća, moram priznati, nije nedostajalo, osobito jer ovo doba godine povezujem s buđenjem prirode i moje kreativne crte, pri čemu svoju maštu u potpunosti prenosim na tanjur. Blisko surađujem s odličnim lokalnim dobavljačima koji nam šalju samo najbolje namirnice, tako da je priprema novih jela uvijek poseban užitak. Pri izradi svakog slijeda nastojala sam upotrijebiti sezonske sastojke, a dio toga pripremamo u vlastitoj radonici uz posebne tehnike izrade”, ističe chefica Ana Grgić Tomić i dodaje da veliku pažnju posvećuje održivosti, maksimalnoj iskoristivosti sastojaka, simfoniji okusa te samoj prezentaciji jela, zbog čega je i ovaj put pažljivo birala dizajn i boju tanjura.

Kliješta kraljevskog raka, mousse od graška i matcha čaja

“U novom jelovniku posebno bih izdvojila kliješta kraljevskog raka, jedan fantastičan slijed koji u spoju sa sokom od jabuke i celera uz mousse od graška i matcha čaj pruža kombinaciju intenzivnih okusa”.

Ragu od hlapa, domaća tjestenina sa sušenom rajčicom i korijandrom

“Uz to, tu je i ukusni ragu od hlapa u kojem se hlap vrlo jednostavno priprema, kako bi se sačuvao izvorni okus. Priču sam zaokružila domaćom tjesteninom, koju izrađujemo u našoj kuhinji, uz prah od sušene rajčice i listova korijandra. Osim glavnih namirnica, u pripremi jela posebno su važni i svježi začini poput ružmarina, bosiljka, mente i čili papričica koje tijekom proljeća i ljeta pažljivo njegujemo u našem vrtu na Oleander terasi, dok drugi dio svježeg začinskog bilja poput koprive, medvjeđeg luka, bagrema i bazge za nas bere i dostavlja OPG na koji se uvijek mogu osloniti.”

Kremasti kroket od tartufa i kozjeg sira

Osluškujući goste, Ana rado ističe i vegetarijanske opcije jela: „Kremasti kroket od tartufa i kozjeg sira s gelom od pečene ljutike i dodatkom svježeg tartufa nešto je što će se, vjerujem, svidjeti mnogima, osobito jer svježe kozje mlijeko dolazi iz lokalnog OPG-a i daje zaista odličnu aromu jelu.

Pečeni izdanci rapini brokule

Tu su još neka vrlo zanimljiva jela koja svakako vrijedi kušati ako ste ljubitelj vege varijanti – pečeni izdanci rapini brokule s kremom od brokule uz béarnaise od crnog češnjaka te crumble od panko mrvica i smeđeg maslaca, kao i konfitirane rajčice, marinirane sa sirupom od vanilije i tonke uz sorbet od rajčice, cvijet komorača, žele od maslinovog ulja i šparoge.”

Kremasti rižoto s mladom koprivom, svježe jadranske kozice s citrusima

Anin nagrađivani rižoto, koji se i 2022. godine našao u poznatom gurmanskom vodiču Guida Gallo koji slavi najbolja rižota diljem svijeta, ove je sezone u Zinfandel’sovu jelovniku dobio novu zelenu inačicu upotpunjenu mladom koprivom, svježim jadranskim kozicama s citrusima i gelom od kokosa. „Cijeli postupak pripreme jela vrlo je specifičan. Od mlade koprive radim finu kremu koju na kraju umiješam u sočni rižoto dok istodobno pripremam tempuru od koprive, koja na koncu poprima savršenu notu herbalnosti i hrskavosti. Uz pažljivo marinirane kozice u svježem soku od citrusa, ovo nutritivno bogato jelo zasigurno će biti tražen izbor s novog jelovnika”, ističe chefica.

Poširani list s mousseom od limunske trave

Za istinski okus mora, tu su poširani list s mousseom od limunske trave i cvijetom od tikvica te file grdobine s timut paprom u spoju s pastrnjakom pečenim u kori, mariniranim s medom i narančom.

Krem juha od šparoga, tortica sa šparogama i kozjim sirom

Proljetne šparoge Ana je ukomponirala u finu kremastu juhu koja uz dodatak kozjeg sira postaje neodoljivo jelo za okrepu, a tu je i vrlo tražena bisque juha od rakova s dimljenim dagnjama i kremom od češnjaka, koja se polako svrstava među Esplanadine klasike, među kojima su ručno kosani tatarski biftek od najboljeg mesa i biranih začina, koji se priprema pred gostima, zatim brancin pečen u soli koji je svojevrstan specijalitet, posebno među inozemnim gostima, kao i kremasti istarski fuži s tartufima te kultni Esplanadini štrukli zapečeni u kremastom vrhnju, koji dolaze i u inačici s brašnom bez glutena.

Wagyu Entrecôte no. 4

Wagyu Entrecôte no. 4 oduševit će ljubitelje steakova, a u Aninu novom jelovniku dolazi s konfitiranim mladim porilukom, kremastim krumpirom i ukiseljenom gorušicom. Uz to, tu je i sočni juneći biftek s ukusnim umakom od porta, pečenom lavljom grivom mariniranom sa sojom i sezamom, dok je posebna poslastica kozlić mariniran sa začinskim biljem i sirutkom s patlidžanom i hrskavim artičokama.

Biskvit od bosiljka

Desertni jelovnik najslađa je nota priče o gastronomskom doživljaju restorana Zinfandel’s. Kreativna desertna karta koju potpisuje pastry chefica Mirjana Špoljar ovaj put donosi slatke spojeve manga, čokolade, žitarica, jogurta, limete, a jedan od izdvojenih favorita koji će oduševiti mnoge jest privlačan biskvit od bosiljka s dehidriranim malinama i karamelom od maline i aceta.

Mango, čokolada, žitarice

Ako ste skloniji čokoladnim okusima, na popisu slatkoga birajte flexi ganache od čokolade s karameliziranim žitaricama i kremom od manga. Profinjeni okusi manga stapaju se s bijelom čokoladom, pa nema sumnje da će upravo ovoj slatkoj kombinaciji rijetki uspjeti odoljeti.

Sladoled od jogurta i limete

Ako želite samo osvježiti nepce, odvažite se na rapsodiju hladnih spojeva i birajte sladoled od jogurta i limete s neodoljivom aromom svježe maline, mente i bosiljka. Valja spomenuti da nijedna slastica na novom jelovniku ne bi trebala sadržavati gluten i da su sve primjerene vegetarijanskoj prehrani.

Esplanade Zagreb Hotel – Zinfandel’s restoran

Za potpuni doživljaj, sommelier će vam rado odabrati najbolja vina i pjenušce iz Hrvatske i svijeta koji će savršeno zaokružiti iskustvo fine dininga. Prepustite se nezaboravnom ozračju restorana Zinfandel’s, a za toplih dana planirajte objedovanje u čarobnom ambijentu Oleander terase s koje se pruža očaravajući pogled na grad. U kombinaciji s Aninim inovativnim sljedovima te šarmantnim i profesionalnim osobljem, restoran Zinfandel’s već dugi niz godina nudi jedno vrhunsko gastronomsko iskustvo.

Ponuda à la carte dostupna je u Zinfandel’su svaki dan za ručak i večeru od 12:30 do 23:00. Nedjeljom se u Zinfandel’su od 12:30 do 15:00 poslužuje tradicionalni brunch po cijeni od 65 € po osobi (bez uključenog pića), dok se svakodnevno za goste od 6 do 11 sati poslužuje raskošan bife i à la carte doručak. Rezervacije stolova primaju se jednostavno putem aplikacije OpenTable, telefonom na 01 4566 644 ili e-poštom na zinfandels@esplanade.hr.

Restoran Zinfandel’s osobitu pažnju pridaje posebnim prehrambenim navikama gostiju, stoga su posebno naznačena jela koja se pripremaju prema halal standardima, vegetarijanska jela i ona koja ne bi trebala sadržavati gluten. Više informacija možete pronaći na www.zinfandels.hr, @zinfandelsrestaurant.

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade

 

 

Mediteranski peljari u Pojodi

/u , /od

Doživite sljubljivanje pet stilova vina i pet sljedova autohtonih specijaliteta nekih od najpopularnijih nautičarskih odredišta Europe te upoznajte tamošnje tradicije i kulturu stola.

Pojoda

Mediteran je kolijevka europske civilizacije, mjesto na kojemu su nastali i miješali se utjecaji bezbrojnih kultura s njegovih obala. Gastronomija tu ima gotovo religijski značaj te je snažan dio lokalnih identiteta i stoljetnih tradicija. Peljar je onaj koji vodi, pelja, provodi brod u luku ili iz luke, daje podatke o lukama i boravku u njima te važne obavijesti  i upozorenja za što sigurniju plovidbu.

Cava DO

Mediteranski peljari će vas u petak, 17. svibnja od 19:00 h u Pojodi, (Zagreb, Praška ulica 8), odvesti u 5 mediteranskih regija:  Kataloniju, Siciliju, Provansu, Krf i Dalmaciju.  Svako od ovih jela i vina predstavlja eno-gastro ikonu regija ili luka iz kojih potječu.

Večera će biti popraćena atraktivnom prezentacijom, stručnim predstavljanjem svakog slijeda i vina te kratkim storytellingom. Edukativno, zabavno i prigodno, osobito ako vas put ovog ljeta nanese na neku od ovih obala.

Kušat ćemo:

  1. Selekcija tapasa –  Casa Rojo, Moltó Negre Conca de Barbera Blanc de Noir 2021, Cava DO
  2. Rižoto od komorača s carpacciom od grdobine  – Planeta, Etna Bianco 2021, Etna DOC
  3. Bouillabaisse – Marrenon, Petula Rosé 2023, Luberon AOC
  4. Krfska „pastitsada“ s linguinima – Damoli, Checo Amarone 2016, Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  5. Kolač od čokolade i rogača s arancinima – Boškinac, Prošek crni (plavina & merlot), Sjeverna Dalmacija

Boškinac

 

Cijena po osobi iznosi 75 €, a broj mjesta za ovu klupsku večeru je ograničen. U cijenu je uključeno 5 sljedova jela i 5 čaša vina po 100 ml.

Rezervacije na e-mail ili na broj 091 2119 600

 

 

Otvoren je 2 Asian Street Food Festival i pretvorio Strossmayerov trg u Put svile u malom

/u , /od

Na veselje svih gurmana i zaljubljenika u azijsku kuhinju, stanovnika i gostiju Zagreba željnih finih zalogaja i opuštenog druženja na otvorenom, u ponedjeljak 6. svibnja točno u podne otvoren je drugi po redu Asian Street Food Festival.

Svečanim rezanjem vrpce na ulazu u zagrebački Trg Josipa Jurja Strossmayera sedmodnevno slavlje azijske gastronomije i kulture otvorio je počasni konzul Kraljevine Tajland u RH, dr. Stjepan Ćurić, koji je Festivalu poželio puno sreće, lijepo vrijeme i puno sretnih posjetitelja, te pri tom istaknuo: “Hrvatska je oduvijek povezana s Azijom, spomenimo samo svjetski poznatog Marca Pola koji je iz ovih krajeva i ja se nadam da ćete vi na tragu njegoviih nastojanja jednako uspješno povezivati Aziju i Hrvatsku. Azija je vjerojatno kontinent koji je učinio najviše za razvoj cijele planete, kroz povijest imamo najveće skokove u razvoju kad se uključuju ljudi iz Azije. A kad govorimo o Tajlandu, to je zemlja s tisuću osmijeha, tako je prepoznat u svijetu i želja mi je da Tajland na ovaj festival donese puno osmijeha, da ljudi osjete i zdravstvene dobrobiti tajlandske masaže koju će ovdje imati priliku isprobati, uz naravno tajlandsku gastronomiju koja je nadaleko poznata i nadam se da će uživati. Isto tako, s obzirom da je ovo festival koji predstavlja cijelu Aziju u Zagrebu, želim svim ostalim sudionicima da predstave najbolje od svoje zemlje.”

Dr. Stjepan Čurić, počasni konzul Kraljevine Tajland svečano je otvorio Asian Street Food Festival

 Tijekom sedam dana trajanja Asian SFF-a Strossmayerov trg uistinu postaje jedinstvena lokacija koja vam pruža priliku da u samo desetak minuta proputujete Japanom, Kinom, Indijom, Korejom, Tajlandom ili Malezijom.

Classic Korean Dog by K Dogs

 

Posjetitelji su već prvog dana s velikim odobravanjem komentirali raznolikost i kreativnost gastronomske ponude gdje na 11 kućica i među više od 40 različitih azijskih specijaliteta svatko može pronaći svoje favorite bilo da je ljubitelj sushija, tempure, bao bunsa, gyoza, ramena, tune, kozica, pad thaija, tikka masale, pokea, korejskog hod doga, azijskog burgera, curryja, mochi sladoleda, bubble čaja, kombuche, sakea, yuzu koktela, domaćih limunada ili ljepljive riže s mangom.

Pad Thai by Thai Thai

Ovogodišnji koncept Asian Street Food Festivala donosi i novost – svaka kućica u fokusu ima jedno jelo ili namirnicu po kojoj su specifični što se vrlo jednostavno može iščitati iz samog naziva kućice. I dok vas svaka kućica odvodi u zasebnu azijsku gourmet bajku, primijetili smo da na svakoj jela začinjavaju prirodno fermentiranim Kikkoman soya umacima koji sadrže samo četiri osnovna sastojka: vodu, zrna soje, pšenice i soli, a rade se po recepturi staroj više od 300 godina.

Gyoza Bar Purple Monkey

“Azijska hrana odgovara nam i kad želimo nešto zdravo, i kad smo raspoloženi za comfort food i kad smo željni istraživanja novih, egzotičnih okusa”, komentirali su posjetitelji prvog dana festivala dodajući: “Volimo Asian Street Food Festival jer osim raznolike i zbilja kvalitetne hrane nudi i taj poseban, specifičan vibe kroz glazbu, uređenje i dodatne sadržaje.”

Sushi by SOHO Sushi

 I doista, u idućih sedam dana moći ćete uz vrhunske ručno rađene SOHO sushi rolice, sočne Purple Monkey gyoze ili okrepljujući ZUKUJI ramen chillati uz glazbene programe kao što su Umami Grooves, Springroll Soul ili pak Sav Thai Jazz i nastupe vrhunskih DJ-eva pod kreativnom palicom Ozrena Kanceljaka.

Mojito, Teragino i mango sprtiz by Gingle Bells

Moći ćete ispod zvijezda gledati korejski hit film Parazit grickajući korejski hot dog K Dogsa ili guštajući u Shitake Umami burgeru Mate Jankovića. Možete u azijskom štihu proslaviti godišnjicu, rođendan ili plasman Baby Lasagne uz bao bunse Jellyfish in Space, tikka masalu Tuk Tuk Expressa, ili pad thai iz Thai Thai kućice. Usto preporučamo okrijepiti se na Centralnom baru idealno rashlađenim Staropramenom ili GRIF-om, kušati Crobucha kombuchu ali i autorske koktele inspirirane Azijom na Gingle Bells kućici.

Shitake Umami Burger – Asian burgers by Mate Jankovic

Ako ste pod stresom možete se svakodnevno na Asian SFF-u opustiti uz tajlandsku masažu, a potom uživati u Picnicovim Tuna Katsu i Tuna Tartar Sandoima od vrhunske jadranske plavoperajne tune zadarskog Pelagosa koju inače služe u najpoznatijim sushi restoranima na svijetu Nobu.

Tuna Tartar by Tuna&Bar Picnic

Imate znanja o Aziji i njihovoj kuhinji i društvo kvizoljubaca? Obavezno se prijavite na Food kviz pod voditeljskom palicom Domagoja Jakopovića Ribafisha koji je na rasporedu u četvrtak od 17:00 sati. Zabava u najispirativnijem okruženju uz prigodni glazbeni program Kung Food Fighting je zagarantirana, a nije zgorega spomenuti ni da pobjednika očekuje 200 eura na potrošačkoj kartici Metroa. Drugoplasirani osvajaju 100 €, trećeplasirani 50€, a utješna nagrada za četvrto mjesto je gratis konzumacija hrane i pića na Festivalu.

Ako ste više umjetnički tip u petak od 18,30 sati ne poropustite radionicu Pinelli & Vino za koju vam ne treba nikakav pribor ni znanje, a nakon stručno vođene slikarske radionice uz vrhunska Šoškić vina ponijet ćete kući vlastito umjetničko djelo s azijskim motivom.

 

Dio je to zaista bogatog programa ovogodišnjeg Asiaan Street Food Festivala koji je u ponedjeljak započeo posebnom atrakcijom. Naime, posjetitelji su prvoga dana, zahvaljujući donaciji cijele divlje plavoperajne tune zadarske tvrtke Marikomerc, mogli uživo pratiti dobrotvorni Tuna Cutting Show, te od Filipnca, chefa Renarda iz SOHO Sushija, naučiti o tehnikama rezanja pojedinih dijelova tune a potom je kušati svježu s grilla, pritom donirajući po želji sredstva za Udrugu Down Zagreb.

Chef Renard is SOHO Sushija

Brojne degustacije, promocije i atraktivan zabavni sadržaj najavljeni su i za vikend – u subotu i nedjelju od podneva moći ćete gratis degustirati Crobucha kombuchu, a u subotu besplatno kušati kamenice i pjenušac Reserva Real, a ali i prisustvovati dobrotvornom showu za Down Zagreb Fisherije i Denija Srdoča. Festival će završiti u nedjelju 12. svibnja izuzetno atraktivnim nastupom plesne skupine iz Tajlanda.

Djeca iz Udruge Down Zagreb

Sve novosti, termine događanja i načine prijava možete svakodnevno doznati prateći Asian Street Food Festival na Facebooku i Instagramu.

Popis izlagača:

  1. Bao Buns by Jellyfish in Space
  2. Korean Hot Dog by K Dogs
  3. Sushi by SOHO Sushi
  4. ZU KU JI Ramen House
  5. Tuna&Bar by Picnic
  6. Asian Burgers by Mate Janković
  7. Pad Thai by Thai Thai
  8. Gyoza bar by Purple Monkey
  9. Curry House by Tuk Tuk Express
  10. Gingle Bells
  11. Central Bar

 

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 06. – 12. svibnja 2024.

Radno vrijeme : 12:00 – 24:00 sata

Ulaz: besplatan

 

Foto: Sandro Sklepić i Sunčana Barušić

GastRoA potvrdio: u Soljanima se proizvode najbolja slavonska kobasica i kulenova seka

/u /od

Poljoprivredno gospodarstvo Janko Čuha iz Soljana nedaleko Županje s osvojenih 90,04 bodova za kobasicu i 91,66 bodova za kulenovu seku osvojilo je titulu šampiona u obje kategorije na prvom GastRoA gurmanskom showu održanom u općini Andrijaševci.

Na prvo ocjenjivanje stiglo je čak 49 uzoraka – 24 kobasice i 25 kulenove seke iz čitave Vukovarsko-srijemske županije. Uz šampionske titule u kategoriji kobasica dodijeljene su četiri zlatne, 13 srebrnih i četiri brončane medalje te dvije zahvalnice, a u kategoriji kulenove seke dodijeljeno je osam zlatnih, 13 srebrnih te tri brončane medalje.

„Želja nam je brendirati lokalne proizvode i otvoriti im put prema tržištu, a manifestacije poput ove od velike su pomoći, posebno u kontekstu promocije“, istaknuo je Damir Dekanić, župan Vukovarsko-srijemske županije.

Načelnik općine Andrijaševci Ante Rajković zahvalio je svim sudionicima koji su poslali svoje vrhunske proizvode na ocjenjivanje, čestitavši nagrađenima i šampionu.

„Vjerujem kako će ova manifestacija postati tradicionalna, jer naši proizvođači i publika to zaslužuju“, poručio je Rajković, a ispred osnovne škole u Andrijaševcima na ovoj gurmanskoj manifestaciji prošlog se vikenda okupio veliki broj hedonista koji su uz nagrađene delicije uživali i u specijalitetima pripremljenih od poznatih šparoga iz Andrijaševaca.

Među publikom bilo je i jedno omiljeno poznato televizijsko lice chef Tomislav Špiček, koji je oslobodio jedan dan u prenatrpanom rasporedu kako bi došao dati podršku proizvođačima kobasica i kulenovih seka.

Tomislav Špiček i Majda Jakša

„Palac gore za ovakve manifestacije. U Hrvatskoj smo bogati izvrsnom hranom, imamo iznimno kvalitetne namirnice i trebamo držati do tradicionalnih jela“, poručuje Špiček, a show u Andrijaševcima još je jednom potvrdio kako je Vukovarsko-srijemska županija atraktivna gurmanska destinacija, iznimno bogata autentičnim jelima, tu je svaki obrok prava mala gozba.

 

Foto: Davorn Krešić, Mario Žilec i arhiva GastRoA

U ponedjeljak, 6. svibnja, počinje drugi Asian Street Food Festival u Zagrebu

/u /od

Od 06. do 12. svibnja na zagrebačkom Trgu Josipa Jurja Strossmayera uživat ćemo u više od 40 različitih azijskih specijaliteta na 11 kućica, dobrotvornom tuna cutting showu, tematskom kvizu, silent kinu, nastupima street art umjetnika, tajlandskoj masaži i tradicionalnom plesu, slikarskoj radionici, food kvizu, te live nastupima vrhunskih DJ-a

Kakvog je okusa Tonkotsu Hakata Ramen za koji se temeljac od svinjskih kostiju kuha 16 sati, ili pak shitake umami burger, ili koktel koji nastaje maceriranjem jagoda i sous vide kuhanjem, te  zašto Japanci naprosto obožavaju jadransku plavoperajnu tunu – sve to i još puno više moći ćete otkriti na nadolazećem Asian Street Food Festivalu  koji će se od 06. do 12. svibnja održati na šarmatnom Strossmayerovom trgu u srcu Zagreba.

ZUKUJI Ramen House -Tonkotsu

Ukupno 11 kućica posjetiteljima će ponuditi više od 40 različitih azijskih specijaliteta, desetak jedinstvenih autorskih koktela inspiriranih Azijom, te bogat popratni zabavni i kulturni program. Tijekom tjedan dana trajanja jedinog festivala u regiji posvećenog isključivo Aziji, posjetitelji će moći doživjeti svu raskoš okusa Kine, Japana, Koreje, Malezije, Tajlanda i Indije.

Ebi original uramaki by SOHO Sushi

U ponudi na kućicama biti će 8 vrsta sushija, 4 vrste gyoza, 2 vrste poke bowlsa, 4 vrste mochi sladoleda, 3 vrste ramena, 2 vrste bao bunsa, 4 vrste korejskih hot dogova, 2 vrste sando sendviča od vrhunske plavoperajne tune, pilećem pad thaiju, som tumu s papayom, povrtnim spring rolicama, mangu i ljepljivoj riži, tikka masali, piletini s medom i čilijem, korejskoj prženoj piletini, te 3 burgera inspirirana Azijom: katsu curry burgeru, shitake umami burgeru i već slavnom spicy korean burgeru.

Spicy Korean Burger, Asian burgers by Mate Janković

Delicije na cijelom festivalu bit će začinjene vrhunskim prirodno fermentiranim Kikkoman soya umacima koji nastaju potpuno prirodno, po recepturi staroj više od 300 godina i sadrže samo četiri osnovna sastojka: vodu, zrna soje, pšenice i soli. Neodoljive egzotične gastro čarolije na Festivalu će pratiti i desetak autorskih koktela inspiriranih Azijom, Staropramen i GRIF pivo, pomno birana vina, pjenušci, ginovi, rakije, sake, bubble tea, Crobucha kombucha, te bogat izbor gaziranih i negaziranih bezalkoholnih pića.

Roza i Matcha Mojito – Tuna&Bar by Picnic

 

Svoje vještine i talente posjetiteljima će predstaviti ovih 11 strastvenih zaljubljenika u Aziju:

  1. Bao Buns by Jellyfish in Space
  2. Korean Hot Dog by K Dogs
  3. Sushi by SOHO Sushi
  4. ZU KU JI Ramen House
  5. Tuna&Bar by Picnic
  6. Asian Burgers by Mate Janković
  7. Pad Thai by Thai Thai
  8. Gyoza bar by Purple Monkey
  9. Curry House by Tuk Tuk Express
  10. Gingle Bells
  11. Central Bar

Asian Street Food Festival u ponedjeljak 06. svibnja točno u podne svečano će otvoriti počasni konzul Kraljevine Tajland, dr. Stjepan Ćurić. Istoga dana od 14:00 sati na programu je dobrotvorni Tuna Cutting Show za udrugu Down Zagreb za koji je tvrtka Marikomerc donirala cijelu divlju plavoperajnu tunu od otprilike 30 kilograma. Usto, zahvaljujući suradnji zadarskih tvrtki Pelagos, Picnic i Kroštula, plavoperajna će jadranska tuna sushi/ sashimi A+ kvalitete po prvi put biti dostupna u street food formatu i to po vrlo prihvatljivoj cijeni tijekom cijelog Festivala.

Picni – Tuna tartar sando1

Za odličnu atmosferu na Asian Street Food Festivalu pobrinuo se Ozren Kanceljak pod čijom će se umjetničkom palicom svakoga dana od 19:00 do 22:00 sata odvijati vrhunski glazbeni program. Program u ponedjeljak otvara osobno DJ Kanca koji donosi Umami Grooves, slijedi u utorak Springroll Soul i DJ Alvize, zatim Kurto-Azija i DJ Māntà. Kako zvuči Kung Food Fighting otkrit će nam DJ Stanko Bondža u četvrtak, petak je rezerviran za Asiachellu DJ-a Mede, u subotu nas očekuje Sav Thai Jazz i DJ Jazzozo, a Festival zatvara Silk Road Closure i DJ Kanca.

Tempura shrimp by SOHO Sushi

Svakoga dana od 14:00 do 21:00 sat posjetitelji će se na Strossmayerovom trgu moći opuštati uz tajlansku masažu te pritom ući u bubanj za osvajanje puta na Tajland. U četvrtak 09. svibnja od 21:00 do 23:00 sata na programu je Staropramen Silent kino tijekom kojeg posjetitelji mogu pod zvijezdama uživati u  korejskom filmskom hitu Parazit. Ovaj triler iz 2019. koji je osvojio publiku i kritiku svojim crnim humorom četverostruki je dobitnik Oscara.

Pad thai chicken – Thai Thai

U petak, 10. svibnja od 18,30 sati na rasporedu je popularna radionica Pinelli & Vino na kojoj će sudionike dočekati sav potreban materijal, a kući će, nakon odlične zabave uz vino i vođene slikarske radionice, otići s vlastitim umjetničkim djelom na temu Azije. Tijekom Asian Street Food Festivala održat će se i atraktivan Food kviz powered by Metro pod voditeljskom palicom velikog gurmana i kvizoljupca Domagoja Jakopovića Ribafisha, kao i nastupi Zg Street Art umjetnika. U subotu će posjetiteljima biti podijeljeno čak 200 porcija kamenica uz pjenušac Reserva Real, tijekom vikenda bit će organizirane i gratis degustacije popularne Crobucha kombuche, kao i nezaboravan nastup tajlandske plesne skupine s tradicionalnim plesovima.

Spicy chicken poke by SOHO Sushi

 

Sve novosti, termine događanja i načine prijava možete svakodnevno doznati prateći Asian Street Food Festival na Facebooku i Instagramu.

 

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 06. – 12. svibnja 2024.

Radno vrijeme : 12:00 – 24:00 sata

Ulaz: besplatan

 

Foto: Sandro Sklepić, arhiva i PR Asian Street Food Festivala

Suradnja Kroštule i Pan-pek-a: više od 300.000 sourdough peciva dnevno iz Hrvatske putuje u Ameriku

/u /od

Hrvatski tim stručnjaka razvio je prehrambenu revoluciju. Više od 300 tisuća sourdough peciva iz Hrvatske svakog dana odlazi u svijet. Vodeći brend u artisan pekarstvu Kroštula te jedna od vodećih pekarskih industrija Pan-pek krenuli su s entuzijazmom prije dva mjeseca u pilot projekt industrijske proizvodnje sourdough kruhova. Ono što je do sada bilo nemoguće postalo je moguće.

“Spajanjem onog što se do sada činilo nespojivo, pomaknuli smo granice u pekarstvu i to ne samo u Pan-peku već smo prvi u ovom dijelu Europe na automatiziranoj liniji proizveli sourdough proizvod sa živom starter kulturom. Posebno sam sretna jer u Pan-peku imamo tim ljudi koji vole ono što rade, posvećeni su stalnom unapređenju poslovanja i vrhunski orkestriraju našom pričom!” – ističe predsjednica Uprave Sandra Vojković.

Čak više od 300 tisuća smrznutih sourdough peciva svakog dana iz Hrvatske kontejnerima putuje u Sjedinjene Američke Države. Među prvim kupcima su burza New York Stock Exchange i Sveučilište Harvard. Svakim danom popis novih klijenata se povećava, a izniman interes za revolucionarne proizvode dolazi iz cijele Europe.

“Cilj projekta je napraviti sourdough proizvode što dostupnijima. Kroz godine rada i kalkuliranja uvidjeli smo da je najveći trošak u proizvodnji sourdough proizvoda trošak rada. Dugo smo tražili idealnog partnera s kojim bismo krenuli u ovakav projekt. Njega smo našli u Pan – peku i direktorici Sandri Vojković. Prvi puta smo u industriji našli partnera koji ima razumijevanje za ovakav pilot projekt koji je kompliciran i traži velike prilagodbe. Što se tiče pogona Pan-peka nikada nisam vidio uređeniju i bolje kontroliranu sredinu!” – otkrio je prehrambeni tehnolog i vlasnik Kroštule Karlo Vulin.

Posebnost ovog projekta je ta što se peciva rade s jedinom pravom artisanskom tehnikom stručno zvanom type 1 sourdough ili sponatna sourdough fermentacija. “U njoj se tijesto fermentira isključivo bakterijama koje se prirodno nalaze na pšenici. Snaga našeg projekta je što smo u Kroštuli kroz godine naučili kako kontrolirati spontanu fermentaciju i tako omogućili proizvodnju ovih kruhova na industrijskoj skali!”  dodaje Karlo Vulin.

“Zajednički razvoj trajao je oko dva i pol mjeseca, a iz Pan-peka je bilo uključeno osam kolegica i kolega te voditelji i operateri na liniji. Inače, linija na kojoj smo uhodavali proizvod i na kojoj proizvod u konačnici proizvodimo proteže se na 1200 m2!”  otkriva Sandra Vojković i dodaje: “Izazov je bio vrlo velik jer to do sada nije nikome uspjelo. Naš tim pekarskih eksperata bio je jako motiviran spojiti znanja i praksu vođenja proizvodnje na potpuno zatvorenoj automatskoj liniji sa zakonitostima zanatske izrade sourdough proizvoda sa živom starter kulturom. Svi su u timu bili fokusirani kako uspješno premostiti prepreke koje znamo da postoje, ali i one koje bi nas mogle očekivati. Vidio se veliki entuzijazam od prvog radnog sastanka do posljednje faze i finalnog uspjeha – potpuno automatizirane proizvodnje ‘sourdough’ pekarskih proizvoda sa živim starter kulturama!”

 Više od dva mjeseca bilo je potrebno za prilagodbe, ulaganja, ljude i strojeve. Veliko iskustvo tima Kroštule u tome bilo je ključno, pa za to nije bilo potrebno 50 smjena, već su željeni proizvod dobili kroz osam proba na liniji, paralelno radeći u pogonu Kroštule, prilagođavali su se i mjerili vrijeme.

Prije dva tjedna počela je službena proizvodnja i prve isporuke za tržište SAD-a, pa tako sada iz zagrebačkog pogona Pan-peka dnevno izlazi 300.000 komada sourdough peciva. Pan – pek je ovim uspjehom potvrdio da svoje mjesto na vrhu pekarske industrije kontinuirano gradi na temelju povezivanja kvalitete pekarskih proizvoda s inovativnim pristupom proizvodnji.

“O kakvom se iskoraku radi govori i podatak da u Zagreb dolaze europske kolege koji su zainteresirani saznati više o zajedničkom uspjehu s timom iz Kroštule. Na policama prodavaonica Pan-peka za koji dan će i domaći kupci moći isprobati najnoviju liniju proizvoda, a sigurna sam da će kvalitetu i trendove prepoznati i naši partneri u retailu!” – zaključila je Sandra Vojković.

Otkrivamo što donosi drugi po redu Asian Street Food Festival

/u /od

Od 06. do 12. svibnja na Trg Josipa Jurja Strossmayera u Zagrebu stiže rapsodija egzotičnih okusa ali i najprestižnija namirnica ikad prestavljena na street food festivalu

Jeste li željni eksplozije egzotičnih okusa koji će vas odvesti na užurbane ulice jugoistočne Azije? Privlači li vas kulinarski sklad hrskave svježine i sočnog zadovoljstva, preciznost i vještina sushi majstora ili okrepljujući ramen koji obećava simfoniju okusa sa svakim zalogajem? Želite li doživjeti jedinstvenu priliku kušati prvoklasnu jadransku plavoperajnu tunu u street food formatu?

E, pa imamo za vas odlične vijesti: vraća nam se Asian Street Food Festival i od 06. do 12. svibnja zagrebački će Trg Josipa Jurja Strossmayera opet slaviti tisućljetne azijske kulture i tradicije kroz nenadmašnu raskoš egzotičnih okusa i mirisa.

K-DOG: K-Dog cheese lover

Posjetitelji će na jednome mjestu u tih tjedan dana moći uživati u sočnim bao bunsima, izdašnim gyozama, kremastom curryju, aromatičnom phad thaiju, kreativnim sushi rolicama, tipičnom japanskom ramenu, tuna tartar i tuna katsu sandoima od vrhunske plavoperajne tune – najprestižnije namirnice koja se predstavila na nekom street food festivalu. Bit će tu i neodoljivog honey chilly chickena, preukusne tikka masale, očaravajućeg korean fried chickena, moćnih korean hot dogova, slasnog mochi sladoleda, hrskave som tum papaya salate, osvježavajuće mango fruit salate i sticky riže, hrskavih kozica u tempuri, sočnih vege spring rolica, vrhunskih tropskih koktela, autentičnih tajlandskih limunada, popularnog bubble tea, zdrave Crobucha kombuche, te egzotičnih spritzeva i koktela z yuzu citrusom.

Phad Thai by Thai Thai

Nakon prošlogodišnjeg iznimnog uspjeha prvog festivala u regiji posvećenog isključivo azijskoj kuhinji i kulturi, organizatori iz kreativne agencije Kokoš ili jaje i ove su godine okupili strastvene i vrsne predstavnike azijskih kuhinja i dali im zadatak da iz svoje ponude u poseban fokus stave jedno određeno jelo ili namirnicu.

Tuk Tuk Express: Korean Fried Cicken

Tako će posjetitelji na 10 kućica imati priliku kušati najkvalitetnije namirnice i uistinu bogat i raznolik izbor tradicionalnih i omiljenih jela Kine, Japana, Tajlanda, Indije, Koreje, Malezije…Na drugom po redu Asian Street Food Festivalu posjetitelje očekuju:

  1. Curry House by Tuk Tuk Express
  2. Gyoza bar by Purple Monkey
  3. Phad Tai by Thai Thai
  4. Tuna & Bar by Picnic
  5. Ramen House ZU KU JI
  6. Sushi by Soho Sushi
  7. K Dogs by K Dogs
  8. Bao Buns by Jellyfish in space
  9. Gingle Bells
  10. Central Bar

Jellyfish in space

U najavi je i još jedan gastro sudionik iznenađenja, ali i bogat popratni program: Metro donosi zabavan tematski Food kviz, na atraktivnoj radionici Pinelli & Vino slikat će se azijski motivi, tvrtka Marikomerc za Udrugu Down Zagreb donira jednu cijelu plavoperajnu tunu koja će biti zvijezda cutting showa uz chefa Marija Mihelja i druženje sa štićenicima Udruge. Pred kraj festivala podijelit će se i 200 kamenica uz pjenušac Reserva Royal, očekuju nas i live performasi Zagreb Street Art umjetnika, te kao i uvijek pomno osmišljen glazbeni program i nastupi vrhunskih DJ-eva pod kreativnom palicom Ozrena Kanceljaka.

ZU KU JI Ramen House: Miso Chicken

Sam festival svečano će otvoriti počasni konzul Kraljevine Tajland, dr. Stjepan Ćurić, a posjetitelji će moći uživati u iznimno atraktivnom nastupu tradicionalne tajlandske plesne skupine. Tijekom Festivala nakon uživanja u vrhunskim delicijama moći ćete se opustiti uz tradicionalnu tajlandsku masažu, te usput doći u mogućnost osvajanja puta na Tajland. Tijekom cijelog trajanja Asian Street Food Festivala koje god jelo odabrali, posjetitelji će uživati u vrhunskim soya umacima Kikkoman koji je službeni umak Festivala, a egzotične okuse pratit će bogata ponuda vrhunskih pića na Centralnom baru, predvođena Staropramen i Grif pivom, probranim vinima, rakijama, sakeom, popularnim bubble čajem, te kao i uvijek, širokim izborom gaziranih i negaziranih bezalkoholnih napitaka.

Central Bar: Bubble Tea

Na Centralnom baru posjetitelje očekuje i  Crobucha Kombucha, pjenušavi, osvježavajući bezalkoholni napitak na bazi crnog i zelenog čaja. Ovaj drevni eliksir porijeklom iz Azije sve je popularnija alternativa sokovima (pa i alkoholu), a pripisuju mu se pozitivni učinci na imunitet i probavu. Crobucha Kobucha nastaje u sinergiji s ekološki uzgojenim aromatičnim biljem i voćem s hrvatskih otoka i malih, lokalnih proizvođača, te svaki od pet okusa predstavlja odu određenom hrvatskom otoku.  Za autorske koktele i vrhunska osjveženja pobrinut će se kreativna ekipa na Gingle Bells kućici koji za ovo izdanje Asian SFF-a pripremaju i tematske Yuzu Spritz, Yuzu Gin i Yuzu Mojito – od citrusa Yuzu koji je globalno jedna od najtrendy namirnica u gastronomiji već drugu godinu zaredom, a uglavnom se uzgaja u Japanu, Koreji i Kini.

Gingle Bells: Yuzu Spritz

Detaljnije o sudionicima i gastronomskoj ponudi Asian Street Food Festivala:

Curry House by Tuk Tuk Express

Ovo je premijerno sudjelovanje na Asian Street Food Festivalu ovog malog panazijskog restorana koji se smjestio na vrhu Tkalčićeve ulice u Zagrebu gdje osvaja srca posjetitelja raznolikošću i autentičnim okusima. U ponudi ima azijske specijalitete od Koreje do Tajlanda i Malezije, a sjajnim kombinacijama autentičnih začina i domaćih namirnica uvodi goste u svijet nevjerojatnih okusa. Dok njihova hrana teži tradicionalnom izričaju, svako jelo nosi i malu dozu modernog.

Na Asian Street Food Festivalu ponuditi će Tikka Masala Rice Bowl – okusima bogato i aromatično jelo s mekanom piletinom serviranom na parenoj riži, uz pratnju kremastog tikka masala umaka i dodatak svježeg  korijandera. Zatim tu je Honey Chilli Chicken – neodoljivo jelo s hrskavom piletinom s chillijem i medom, serviranom na parenoj riži, poprskano domaćim slatko-ljutim umakom od meda i chillyja te ukrašeno nasjeckanjim mladim lukom za dodatni okus i teksturu. Imati će i Korean Fried Chicken – hrskavu i okusima bogatu prženu piletinu obavijenu u domaći slatko-ljuti umak te posipanu sjemenkama sezama. Na kućici Curry House by Tuk Tuk Express moći će se kušati i šarene domaće limunade: Blue Lagoon, Mango limunada i Raspberry limunada.

 

Gyoza bar by Purple Monkey

Nakon što je prošle godine osvojio posjetitelje prvog, Purple Monkey se vraća i na drugi po redu Asian Street Food Festival gdje će iznova posjetitelje svojim jelima i okusima odvesti daleke krajeve. Filozofija njihove gastro destinacije u Tomašićevoj su izbalansirana jela inspirirana originalnim azijskim okusima i načinima pripreme, ali zapakirana u potpuno novom ruhu. “Kina se spaja s Tajlandom i Vijetnamom u našim tanjurima”, ističu. Na Asian Street Food Festivalu će u ponudi imati gyoze sa umakom ( menu od 6 komada,  menu od 12 komada i menu od 24 komada), zatim Tempura shrimp sa umakom i Mochi sladoled na kuglice.

Pad Thai by Thai Thai

Nakon prošlogodišnjeg uspjeha, na Asian SFF vraća se i ovaj tajlandski street food restoran koji na čak dvije lokacije u Zagrebu nudi autentične tajlandske okuse. Na ovogodišnjem izdanju ASFF-a u fokusu im je Pad Thai Chicken, omiljeno jelo s prženim rezancima koje savršeno uravnotežuje pikantne okuse s daškom slatkoće. Zatim tu je Som Tum Papaya salata s prženim pilećim krilcima koja je primamljiva mješavina hrskavog povrća: zelene papaje, mrkve, korabice, svježeg krastavca, pikantnog ribljeg umaka i savršene note čilija. Uparen sa sočnim prženim pilećim krilcima, Som Tum je kulinarski sklad hrskave svježine i sočnog zadovoljstva koji obećava simfoniju okusa sa svakim zalogajem. Za vegetarijance su spremili domaće ručno rađene proljetne rolice u kojima nježno umotan u lagano, hrskavo tijesto, svaki zalogaj otkriva simfoniju svježeg povrća i aromatičnog bilja. Njihov pak slatko ljuti umak donosi eksploziju okusa koja će vas odvesti na užurbane ulice jugoistočne Azije. Bilo kao međuobrok ili obrok, ove proljetne rolice su prekrasno kulinarsko putovanje koje ne želite propustiti. Za slatki kraj tu je Mango fruit salad + sticky rice – ovaj klasični tajlandski desert sadrži slatke kriške manga, jagoda i borovnica na sloju tople, ljepljive riže prožete kremastim kokosovim mlijekom.

 

Tuna&Bar by Picnic

U suradnji sa tvrtkom Pelagos, ekipa iz dobro nam poznatog zadarskog Picnica je iznimno sretna da su uspjeli osigurati prisutnost plavoperajne jadranske tune na ovogodišnjem Asian Street Food Festivalu. “Udruživanjem triju zadarskih kompanija: Pelagosa, Kroštule i Picnica donosimo na ulicu ovu iznimno posebnu namirnicu po vrlo prihvatljivoj cijeni”, ističu.

Mlade jedinke plavoperajne tune love se u Jabučkoj kotlini i uzgajaju osamnaest mjeseci. Izlovom japanskom tehnikom ike jime tuna ne osjeća bol ni strah. Ovo je tuna nepromijenjene sushi/sashimi A+ kvalitete, a svi Pelagos proizvodi su IFS higher level, Kosher i Halal certificirani i tako prikladni konzumentima sa specifičnim prehrambenim odredbama. Jadransku plavoperajnu tunu u svojim restoranima poslužuje i svjetski poznati lanac Nobu, čiji je suvlasnik Robert de Niro. Iako gotovo cijela količina ove prvoklasne tune odlazi na strana tržišta, određena količina je ostavljena za domaće tržište, a posebno predstavljanje će imati na Picnic kućici u sklopu Asia festivala. “Na ovaj način cilj je predstaviti vrhunsku namirnicu iz našeg Jadrana, kroz formate jela inspirirane azijskim štihom”, kažu nam iz Picnica koji će od ove prvoklasne namirnice napraviti dva jela: Tuna katsu sando – tuna steak u panko mrvicama, azijska salatica, teriyaki mayo i sezam, posluženi u brioche kruhu koji za njih kreira Kroštula i Boogie Lab. Zatim Tuna tartar sando – tartar od tune sa pastom od fermentirane soje, poke umakom, teriyaki mayo i sezam, također posluženi u brioche kruhu Kroštule i Boogie Lab-a. Picnic kontinuirano promovira politiku dostupne kvalitete, pa će tako jela sa jadranskom plavoperajnom tunom biti svega 8,5 €.  Uz ovogodišnje delicije od tune, u ponudi će imati i batat krumpiriće koji su postali njihov zaštitni znak,  a od ponude pića će se još jednom istaknuti svojim kreativnim i inovativnim koktelima. Ovo proljeće Picnic će predstavljati Roza, proljetni koktel na bazi gina, jagoda i Degarra rose vina. Osvježavajuće piće koje majstor okusa Ivan Karačić (kreativac koji stoji iza megapopularnog Panetonne koktela na adventu) radi iz više koraka. Maceriranjem proljetnih jagoda u alkoholnoj bazi, obogaćuje okus i arome. Nakon maceracije, sve sastojke koktela po definiranim količinama, kuha u vakumu sous vide tehnikom, 2 sata na 55 celzijevih stupnjeva. Nakon niti dva dana procesa, koktel je spreman za uživanje, idealan za vrućine, osvježavajuć i pitak. Pa tko to ne bi poželio kušati?

Picnic Tuna Katsu Sando

ZU KU JI Ramen House

S veseljem se premijerno na Asian Street Food Festivalu ove godine predstavlja ZU KU JI Ramen house koji je osnovan sa željom da obogati ponudu ramena u Zagrebu. Predstavit će 3 vrste ramena, od kojih je svaki kompleksan na svoj način, te specifičan za određenu regiju Japana. Bit će to: Tonkotsu Hakata, Shoyu i Miso Chicken rameni, svaki će imati cijenu od 15 €. Tonkotsu Hakata Ramen je relativno nova vrsta ramena, najpopularnija u južnom i zapadnom Japanu, pogovoto u Fukuoki odakle i potječe. Poznat je i pod imenom Hakata ramen, prema okrugu gdje je kreiran, a specifičan je po dugotrajnom procesu kuhanja svinjskih kostiju između 12 i 16sati kako bi se dobio bogat i kremast okus. Shoyu Ramen je najpopularniji u sjevernom i istočnom Japanu, pogotovo u Tokiju gdje je i nastao. Shoyu ramen znači da je napravljen kuhanjem soya umaka, te ima slaniji i pikantniji okus. Miso Chicken Ramen potječe iz Sapporo područja regije Hokkaido, a nazvan je po glavnom sastojku. Ovaj ramen karakterizira jak i bogat okus. Također, u suradnji s jednim od najboljih koktel barova u Hrvatskoj – Peaches & Cream – kreirani su kokteli koji će biti u svakodnevnoj ponudi tijekom Asian SFF-a na ZUKUJI Ramen house kućici.

 

Sushi by SOHO Sushi

Zagrepčanima i gostima metropole dobro poznat i omiljen Soho Sushi koji se nalazi u Palmotićevoj ulici u sklopu poznatog Good Food-a drugu godinu zaredom sudjeluje na Asian Street Food Festivalu i donosi svoje ručno rađene sushi rolice. Za njih je sushi delikatan ples između vještine i preciznosti u kojem svaka rolica postaje umjetničko djelo. Nakon što su posjetitelje prošle godine oduševili Soho Aloha – rolicama sa tunom, ananasom, avkokadom i posebnim umakom, s velikim nestrpljenjem očekujemo kušati kreacije koje su pripremili za ovo izdanje Asian Street Food Festivala.

Korean Hot Dog by K Dogs

Nakon iznimnog uspjeha na prvom izdanju Asian SFF-a, K Dogs kućica i ove godine nudi autentični korejski hot dog. Ovo jelo je slasno, izvana hrskavo, a ujedno i kremasto iznutra, malo ljutkasto (ako želite). Nudit će četiri okusa: klasični s hrenovkom, Half&Half – kombinaciju hrenovke i mozzarelle, zatim Mozza  – samo s mozzarellom te Cheese Lover koji ima punjenje od kombinacije topljenog cheddara i mozzarelle, a svi imaju ultra hrskavi omotač.

 

Bao Buns by Jellyfish in space

Prošle su godine oduševili posjetitelje Asian SFF-a svojim jedinstvenim sushi rolicama i koktelima, a ove godine su fokusirani na bao bunse! A kad se zna da je ovoj ekipi, koja Street Food & Cocktail Barom u Martićevoj redovito izaziva ovacije zagrebačke gastro i barske scene, glavna deviza “Spajamo nespojivo” – ozbiljno smo nestrpljivi kušati njihove ovogodišnje rapsodije okusa. U ponudi će imati: Bao Buns Pork – parena peciva sa sporo pečenom trganom svinjetinom, kupusom u umaku od vrhnja i majoneze, te ukiseljenom mrkva u soji. U stopu ih slijede Bao Buns Salmon – gdje parena peciva grle kimchi, spicy mayo, losos, togarashi, tobikko i krastavce.

Imati će i Futomaki surimi, Uramaki Crispy losos, te kozice u tempuri, kao i tri tematska koktela: Mango tiki, Tropical heaven i Jelly lagoon, sva tri s naglaskom na voćnim notama, savršeni za proljeće i ljeto.

 

Sve novosti možete svakodnevno doznati prateći Asian Street Food Festival na Facebooku i Instagramu

 

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 06. – 12. svibnja 2024.

Radno vrijeme : 12:00 – 24:00 sata

Ulaz: besplatan

 

Foto: Sandro Sklepić, arhiva i PR Asian Street Food Festivala

GastRoA, nova manifestacija u srcu Slavonije za ljubitelje pikantnih okusa

/u /od

Da su Slavonci i Srijemci vrhunski kuhari i pravi majstori u pripremi suhomesnatih proizvoda, već je svima poznato. No, tko je najbolji proizvođač kulenove seke i kobasice to će se tek doznati 27. travnja u općini Andrijaševci na prvom „GastRoA“ gurmanskom showu u kojem će uživati svi ljubitelji pikantnih okusa.

Ovo je prvo izdanje manifestacije, za koju su u ovoj općini sigurni da će postati tradicija i omiljeno mjesto susreta ljubitelja i proizvođača ovih dviju delicija, a sudjelovati mogu svi koji ih proizvode, bez obzira iz koje županije dolaze.

Na ocjenjivanje u dvije kategorije – kulenova seka i kobasica, mogu se prijaviti svi proizvođači s odgovarajućom registracijom, a uzorke trebaju dostaviti najkasnije do 25. travnja. Ocjenjivanje će se održati dva dana kasnije, 27. travnja, na dan manifestacije GastRoA, u općinskoj vijećnici, s početkom u devet sati – poručuju organizatori manifestacije.

Dolazak je najavio i poznati hrvatski chef s istančanim nepcem Tomislav Špiček, veliki ljubitelj tradicionalne kuhinje.

Ulaz je slobodan, svi su pozvani, a ovo je i savršena prigoda za izlet na istok Hrvatske na obalu Bosuta.

„Manifestacije poput ove dodatno promoviraju tradicionalne proizvode i podižu razinu kvalitete te pozicioniraju Vukovarsko-srijemsku županiju kao atraktivnu gastronomsku regiju. Uz adrenalinski park na Bosutu i izletnički brod, manifestacija GastRoA još je jedan turistički proizvod općine Andrijaševci, idealne destinacije za izlet i opuštanje“, istaknuo je njezin načelnik Ante Rajković.

Foto: arhiva TZ Vukovarsko-srijemske županije (Vedran Čuljak, Mario Žilec, Davorin Krešić

 

 

Krčki pršut Žužić šampion jubilarnih 10. Dana hrvatskog pršuta u Zagrebu

/u /od

Vjekoslav Žužić, vlasnik Mesnice marketi Žužić, ove godine službeno ima najbolji pršut! Šampionska titula za njegov savršeni krčki pršut, pripala mu je na 10. Danima hrvatskog pršuta koji se ove godine održavaju u Zagrebu. Za titulu najboljeg natjecao se s još 12 proizvođača istarskog, drniškog i dalmatinskog pršuta, koji su ove godine poslali uzorke na ocjenjivanje. Ovo je drugi put da je Žužić osvojio ovo priznanje. Šampion je bio i prije dvije godine u Splitu kada je također oduševio stroge ocjenjivače i zahtjevne ljubitelje ove iznimno cijenjene hrvatske delicije.

Darko Markotić i Vjekoslav Žužić

U Zagrebu su se zlatnom medaljom okitili dalmatinski pršuti Voštane i Mesna industrija braća Pivac, istarski pršuti Pisinium i Dujmović te drniški pršut Bel-Cro.

Srebro su osvojili istarski pršuti Pruštane i stancije Buršić i Jelenić, dalmatinski pršuti Kulina Nova Sela i Smjeli te drniški pršut Drniških delicija Maran, a broncu dalmatinski pršuti Barić-Opskrba Trade i MIK Lukin.

Za poseban doprinos pršutarskoj industriji dodijeljena su da priznanja, Vladi Prančiću, vlasniku pršutane Smjeli čiji se dalmatinski pršut okitio s najviše šampionskih titula na ovom natjecanju te Hrvatskoj gospodarskoj komori koja intenzivno radi na promociji hrvatskih zaštićenih pršuta te edukaciji proizvođača.

Vlado Prančić i Zdravko Barać

„Kroz zadnjih deset godina od kada je ustrojen Klaster hrvatskog pršuta, proizvodnju pršuta podigli smo na višu razinu – od bogatog iskustva i tradicije u proizvodnji, vrhunskih proizvođača koji su značajno investirali u nove pogone i tehnologiju do snažne sinergije znanosti i struke koja je rezultirala poboljšanjem i standardizacijom kvalitete. Imamo vrhunske pršute koji mogu ravnopravno konkurirati najboljim europskim, no svakako treba raditi na povećanju kapaciteta i udvostručenju obujma proizvodnje, kako bismo dosegli milijun komada godišnje i pokrili potrebe domaćeg tržišta i eno-gastronomske ponude u turizmu”, kazao je Dragan Kovačević, potpredsjednik HGK za poljoprivredu i turizam.

Dragan Kovačević

Unatoč izazovnim godinama proizvodnja raste

Čestitke šampionu i nagrađenima uputio je Darko Markotić, predsjednik Klastera hrvatskog pršuta, organizatora ove najukusnije manifestacije te istaknuo kako su proizvođači pršuta prije deset godina proizvodili 250 tisuća komada, sa skromnim udjelom domaće sirovine od svega desetak posto, a proizvodnja je bila niske tehnološke razine.

„Danas smo došli do proizvodnje od oko 500 tisuća komada, s udjelom domaće sirovine većom od 70 posto. U ovom razdoblju sagrađene su u Hrvatskoj dvije nove visoko tehnološki opremljene pršutane, ostali pršutari imali su ozbiljne investicije u svoje proizvodnje. Sve je to dovelo ne samo do rasta proizvodnje, nego do standardizacije kvalitete naših pršuta, a ovi bi rezultati bili još i bolji da se u posljednje četiri godine nismo suočili s pandemijom, potom ekstremnom inflacijom pa pojavom afričke svinjske kuge u Hrvatskoj. Napomenuti ću kako je to proizvodnja koja traje preko godinu dana od ulaza sirovine pa do izlaza gotovog proizvoda, a za naše vrhunske pršuta ta proizvodnja je preko 18 mjeseci. Na tako dugi rok u ovakvim izazovnim i neizvjesnim vremenima nije bilo lako osigurati kapital za nastavak proizvodnje. A taj nastavak i očuvanje kontinuiteta proizvodnje je najveći uspjeh nas pršutara u Hrvatskoj, jer smo u posljednje tri godine očuvali i povećali proizvodnju, dok u isto vrijeme najveći proizvođači na svijetu – Španjolska i Italija stagniraju i opadaju“, poručio je Markotić.

Još uvijek u Hrvatskoj pojedemo dvostruko više pršuta nego što ih proizvedemo

 Zdravko Barać, ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede govoreći o perspektivama sektora, rekao je kako sama činjenica da se u Hrvatskoj konzumira milijun pršuta, a proizvodi oko 500 tisuća govori da postoji ogroman  potencijal rasta proizvodnje.

Dragan Kovačević, Velibor Mačkić, Zdravko Barać i Darko Markotić

„S jedne strane imamo zahtjeve potrošača za većim količinama upravo ovih pršuta s oznakom kvalitete koja pokazuje sljedivost proizvoda od svinje do stola, a s druge strane imamo i sve više upita vezanih uz mogućnost modernizacije postojeće proizvodnje, za investicije za proširenje kapaciteta ili izgradnju novih. Istaknuo bih da smo u drugoj godini provedbe Strateškog plana zajedničke poljoprivredne politike, naglašavali smo i da se mjera 73.10 odnosi upravo na ulaganja u preradu dostupna i u ovom programskom razdoblju te smo u okviru toga osigurali 160 milijuna eura, a u četvrtom kvartalu ove godine sigurno ide natječaj vezan za preradu gdje će i proizvođači pršuta biti prihvatljivi korisnici“, istaknuo je Barać.

Zdravko Barać i Dragan Kovačević

Posebni izaslanik predsjednika Milanovića, Velibor Mačkić istaknuo je kako je Klaster hrvatskog pršuta sjajan primjer udruživanja. U njemu sudjeluju svi od velikih do malih proizvođača, a pršuti su dobar primjer dodane vrijednosti posebno u turizmu.

„Zašto ne bismo turistu ponudili više od kupanja? Najbitnije je ono što možemo i znamo. Najvažnije je razvijati ono gdje postoji ekspertiza, gdje postoji tradicija i najvažnije je dići to na razinu da se možemo pohvaliti u svijetu“, proučio je Mačkić.

Nagrađeni pršuti sutra, 20. travnja, se prezentiraju na Europskom trgu u Zagrebu od devet do 15 sati, a najtraženiji će sigurno biti šampion – krčki pršut Vjekoslava Žužić.

Foto Anto Magzan