Arhiva oznaka za: 3. Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju

Gala večera s odličnim jelima i atmosferom ispunjenom smijehom i pozitivnom energijom

/u /od

Nedavno su uspješno održani 3. Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju, koji su ovoga puta gostovali u Zagrebu, u organizaciji Regionalnog centra kompetentnosti Zabok u okviru projekta ReCeZa, a projekt sufinancira Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.

Tri dana trajao je vrhunski program Dana turizma s eno gastronomskim radionicama, prezentacijama, panel raspravama i završio sajmom lokalnih proizvoda sjeverozapadne Hrvatske. U ta tri dana održana je i gala večera i velika nam je čast da smo bili pozvani na nju.

Nije to bila obična večera, nije to bila razvikana celebrity gala večera u nekoj dvorani na koju pada rasvjeta iz kristalnih lustera. Bila je to večera u restoranu zagrebačkog Ugostiteljskog turističkog učilišta koji je organizatorima ustupio prostor. Nije bilo crvenog tepiha niti zvukova nekog cool benda  iz prikrajka dvorane, ali bilo je predivno, što je dokaz da ukrasi i vanjština nisu važni. Bitno je jedino veliko srce, trud i osmijeh onoga tko te ugošćuje. Restoran je bio ispunjen pozitivnom energijom, gosti ushićeni i razdragani a domaćini – ispočetka vrlo uzbuđeni a potom profesionalno skulirani.

Zašto smo bili ushićeni i iznenađeni – pa sljedovi koje su uz renomirane chefove pripremali učenici Srednje škole Zabok i koje su nam poslužili učenici iste škole, posramili bi i neke od najrazvikanijih restorana!

Cannol od tune punjen gusjom jetrom

Za dobrodošlicu koju su nam poželjeli domaćini – učenici/konobari odjeveni u dovitljive pregače, te organizatori – Draženka Jurec, ravnateljica Srednje škole Zabok i Veronika Kolman, voditeljica Regionalnog centa kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu Zabok, pijuckali smo pjenušac Žlahtina Pavlomir, San Marino (2019.), a na savršeno pristavljene stolove stigli su tanjuri s jelom Cannol od tune punjen gusjom jetrom koje potpisuje chef Hrvoje Zirojević. Ali, ovoga puta ga ne potpisuje samo on. Chef Zirojević uvijek se rado odaziva na manifestacije na kojima će svoje veliko kulinarsko znanje prenijeti mlađim generacijama. Ovoga je puta imao pomoćnika iz Srednje škole Zabok, pa su uzvanicima zajedno predstavili jelo koje se odlično slagano s pjenušcem. Nije niti čudo, jer vina je birala i predstavljala sommelierka Karmela Tancabel koja je na Danima turizma održala radionice za učenike, ali i profesore.

Hrvoje Zirojević

Dok je na tanjurima bio poslužen drugi slijed: Bijeli bakalar s fritulom od bakalara, jelo koje su nam predstavili Željko Neven Bremec sa svojim pomoćnikom, u čaše je točena Graševina Antunović, Tradition (2017.).  I… svi zajedno su dokazali da graševina odlično prija uz ribu, a bakalar… pa on se može jesti cijele godine, naglasili su domaćini, a mi smo doslovce očistili tanjure.

Bijeli bakalar s fritulom od bakalara

Na red je došlo vegetarijansko jelo. Naime, prošla su vremena kada su vegetarijance nevoljko dočekivali u restoranima, a onda im nudili pržene krumpiriće, salatu ili povrće s grila. Danas bezmesni obroci mogu stajati rame uz rame s mesnima, a kad ih pripremaju pravi znalci, osim što su odličnog okusa, izgledaju kao umjetnost na tanjuru.

Upravo je takav bio slijed Pečena mrkva s kremom od mrkve i koromačem koju potpisuje slovenska chefica , a da nije bilo pomoćnika iz Srednje škole Zabok, sigurno nam svaki zalogaj ne bi bio tako uslast. To je ujedno i dokaz kako će budući kuhari školovani u Regionalnom centru kompetentnosti CUT gostima pripremati i slična jela.  Sommelierka Karmela Tancabel uz ovo je jelo uparila vino koje dolazi iz Međimurja: Pušipel Štampar, Prestige (2022.).Alma Rekič

Pečena mrkva s kremom od mrkve i koromačem

Zašto bi glavno jelo uvijek moralo biti s mesom? Domaćini su za gala večeru u sklopu Dana turizma i ugostiteljstva u Zagrebu odabrali jelo s ribom i to rombom. Jelo Filet romba u zitronen pfeffer umaku potpisuje chef Petar Vlak, a da ne bi imao problema u kuhinji, te da jelo bude brže pripremljeno, od velike mu je pomoći bio učenik Srednje škole Zabok.

Uz neobičnu kombinaciju ribe s umakom od limuna i papra gosti su mogli birati koje će vino kušati. Žustri i ljubazni učenici drugih i četvrtih razreda Srednje škole Zabok nudili su vina: Kozlović, Malvazija Selekcija (2020.), Volarević, Pošip Syrtis (2022.) ili crno vino, Kozlović Teran Premium (2021.).

Filet romba u zitronen pfeffer umaku

Šećer na kraju, odnosno Čokoladni mousse s malinom i mangom, desert koji potpisuje chefica Alma Rekič izazvao je posebno oduševljenje. Izgledom, okusom a najviše prezentacijom njenog pomoćnika koji je osvojio goste svojim nastupom (a vjerujemo i cheficu svojim umijećem).

Čokoladni mousse s malinom i mangom

Kad se male ruke slože… na gala večeri su se složile velike, iskusne ruke i mlade ruke učenika koji su pokazali kako ima nade za mlađe naraštaje. Kako postoje mladi ljudi koji su željni znanja, koji su voljni raditi i pokazati što su naučili, koji će napredovati u svojem zvanju i ulagati u svoju budućnost. Na nama, onima koji ih uče i koji ih podržavaju, stoji odgovornost da im omogućimo obrazovanje koje žele, a to će se upravo događati u Regionalnom centru kompetentnosti CUT, koji svoja vrata u Zaboku otvara već ove jeseni.

 

Tekst: Sunčana Barušić

3. Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju, ovog puta održani u Zagrebu

/u /od

Uspješno su održani 3. Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju, koji su ovoga puta gostovali u Zagrebu, u organizaciji Regionalnog centra kompetentnosti Zabok u okviru projekta ReCeZa. Projekt sufinancira Europska unija iz Europskog socijalnog fonda.

Tri dana vrhunskog programa Dana turizma s eno gastronomskim radionicama, prezentacijama, panel raspravama i sajmom lokalnih proizvoda sjeverozapadne Hrvatske dokazuje kako je budućnost hrvatskog turizma u dobrim rukama uz preduvjet da se mladima omogući suvremena edukacija, aktivna podrška i sloboda da pokažu svoja znanja i vještine. Radosna i ponosna lica učenika dokazuju da poslovi u turizmu itekako privlačni ako se obrazovanju mladih za poslove u turizmu i ugostiteljstvu pristupi na suvremeni način.

Dane turizma i ugostiteljstva u Zagorju otvorila je Draženka Jurec, ravnateljica Srednje škole Zabok, a uzvanicima su se obratili Anna Mladenovics, ravnateljica Instituta Liszt – Mađarskog kulturnog centra, Vlatka Mlakar, izaslanica župana Krapinsko-zagorske županije Željka Kolara, pročelnica Upravnog odjela za javnu nabavu i EU fondove Krapinsko- zagorske županije, Slavko Štefičar, ravnatelj Uprave za održivi razvoj i konkurentnost turističke destinacije Ministarstva turizma Republike Hrvatske i Siniša Hajdaš Dončić, predsjednik saborskog Odbora za unutarnju politiku i nacionalnu sigurnost Hrvatskog sabora, a zanimljivo je istaknuti kako je gospodin Hajdaš Dončić bio nekadašnji učenik Srednje škole Zabok.

Nakon svečanog otvorenja, projekt ReCeZa predstavila je Veronika Kolman, voditeljica Regionalnog centra kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu Zabok. Draženka Jurec, ravnateljica Srednje škole Zabok istaknula je važnost suradnje s drugim institucijama i studijskih putovanja s ciljem usvajanja najboljih iskustava: „U okviru projekta radimo na novim strukovnim kurikulima, na novim zanimanjima vezanim uz sektor turizma i ugostiteljstva koji bi trebali doprinijeti da imamo vrhunski kadar. Kako bismo to postigli, potrebna su nam međunarodna iskustva, zato smo imali studijska putovanja i suradnju sa turističkim i ugostiteljskim školama, obrtničkim komorama i s nama susjednim zemljama“, kazala je.

„Pohvale učenicima, a proizvodi koje sam vidio na sajmu oduševili su me. Samo nastavite tako dalje, u turizmu ima mjesta za vas i ne morate se bojati za svoju budućnost To je poruka koju treba ozbiljno shvatiti“ istaknuo je Slavko Štefičar, ravnatelj Uprave za održivi razvoj i konkurentnost turističke destinacije Ministarstva turizma Republike Hrvatske.

„Regionalni centar kompetentnosti Zabok prije svega omogućuje stanovnicima Krapinsko- zagorske županije, ali i regije, suvremeno obrazovanje 21. stoljeća sa svim potrebnim hardverskim i softverskim alatima. Zgrada, hotel, kabineti predstavljaju hardver, a ono što je važnije od toga je da mora postojati i softver – a to ste vi. Vaš trud, vaša ljubaznost i vaša motivacija da usmjeravate učenike da ostanu ljudi koji su ključ uspjeha u turizmu“, naglasio je Siniša Hajdaš Dončić, predsjednik saborskog Odbora za unutarnju politiku i nacionalnu sigurnost Hrvatskog sabora.

„Otvorenjem već ove jeseni, Regionalni centar kompetentnosti CUT ponudit će nove metode učenja za cjeloživotno obrazovanje i modernizirati pristup u osposobljavanju osoba za suvremeno tržište rada u turizmu i ugostiteljstvu u novim prostorima škole i Akademisa. Upravo nas Akademis – smještajni objekt hotelskog tipa u kojem će biti moguće smjestiti 40 osoba u dvokrevetnim sobama s tri i četiri zvjezdice razlikuje od ostalih. Naime, rijetko gdje se u sklopu jednog centra omogućuje učenicima da na recepciji dočekuju goste koji traže smještaj, pripremaju im hranu, poslužuju ih te uređuju sobe.  Akademis će služiti kao poligon za vježbe čime stvaramo inovativan način obrazovanja gdje će učenici svoje učenje temeljiti na radu“, istaknula je Veronika Kolman, voditeljica Regionalnog centra kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu Zabok.

Trodnevna manifestacija započela je u utorak, 18. travnja stručnim eno gastronomskim radionicama za nastavnike, mentore i učenike nakon čega je u četvrtak, 20. travnja svečano otvoren sajam te su uslijedila predavanja, okrugli stolovi i paneli. Zoltán Mészáros, glavni savjetnik Veszprém-Balaton 2023 EcoC održao je predavanje na temu Važnost međuregionalne i međunarodne suradnje u turizmu i edukaciji, nakon čega je započeo okrugli stol na temu Edukacija – ključ uspjeha u turizmu i obrazovanja. O ovoj vrlo važnoj temi diskutirali su Veljko Ostojić, direktor Hrvatske udruge turizma, Mislav Balković, osnivač i dekan visokog učilišta Algebra, Dora Smolčić Jurdana, predstojnica Zavoda za turizam Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Stanka Karažija, direktorica Olivia Green Camping Tisno i Draženka Jurec, ravnateljica Srednje škole Zabok na okruglom stolu diskutirali su o vrlo važnoj temi. Panelisti okruglog stola zaključili su da programi obrazovanja moraju biti sinkronizirani s potrebama struke s naglaskom na cjeloživotnom učenju. Bitno je kod mladih izgraditi pozitivan mindset prema poslu i turizmu jer se na taj način vještine lakše uče.

Nakon stručnog i praktičnog dijela Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju zaokruženi su zabavnim programom pod nazivom Škola je COOL na kojem su učenici predstavili svoje vještine, a posjetitelji su mogli uživati na Europskom trgu u degustaciji bezalkoholnih koktela, prezentaciji izrade tradicionalnih zagorskih specijaliteta, glazbenom programu kao i prodajnoj izložbi OPG-ova i drugih ponuđača proizvoda turizma i ugostiteljstva sjeverozapadne Hrvatske.

Stručne gastronomske i vinske radionice za nastavnike i učenike, susret agencija i turističkih ponuđača sjeverozapadne Hrvatske, okrugli stolovi, predavanja i paneli na kojima su se diskutirale vrlo važne teme samo su dio kvalitetnog programa ovogodišnjeg sajma Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju.

Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju održavaju se u sklopu projekta ReCeZa – Regionalni centar Zabok ukupne vrijednosti 66.693.287,89 kn. Ukupan iznos projekta financiran je iz Europskog socijalnog fonda, u okviru Operativnog programa učinkoviti ljudski potencijali 2014.-2020.