Arhiva oznaka za: Robert Hromalić

U Le Kolaču su nas osvojile krafne punjene sladoledom

/u /od

Otkada je Robert Hromalić završio školovanje u prestižnom pariškom Ferrandiju pod paskom najboljeg voditelja te škole – chefa Stevya Antoinea, potom se dodatno usavršavao tijekom rada u restoranu Le Meurice Alain Ducasses sa chefom Cédricom Groletom i odlučio se vratiti u Zagreb, o njemu i njegovom radu stalno se priča, a ima se i zašto.

Dok je radio u slastičarnici Time, u centru Zagreba, o njegovim se kolačima pričalo i pisalo u medijima, a kada je krenuo vlastitim putem i na Petretićevom trgu (iza Petrove crkve) otvorio vlastitu slastičarnicu u prostorima stare, ne promijenivši joj dugogodišnje ime – Le Kolač, njegove su precizno pripremljene slastice (prema crtežima nalik na tehničke), promijenile poimanje kako treba izgledati i kakvog treba biti okusa te od čega mora biti napravljen kvalitetan, pravi kolač.

Hromalić ne staje – prije samo dva mjeseca otvorio je Le Kolač, slastičarnicu u Parku kneževa u Branimirovoj 41, predstavio meni u kojeg je dodao i slane zalogaje koje se moglo naručiti za doručak i brunch, a sada je opet promijenio meni, priprema drukčije slastice i seznaciju: karamelizirane krafne punjene sladoledom.

Avocado tost

No, krenimo redom. Za doručak, koji se poslužuje do 11.30 sati, preporučujemo Avocado tost (focaccia, avokado, pečene paprike, žumanjci, stacciatella) ili croissant slososom, krem sirom, jajetom i mladom salatom. Tko voli slatko, neka svakako naruči croissant s kremom od pistacije i malina.

Croissant pistacija i malina

Sendviči u Le Kolaču, osim što su posebni i jako fini, bit će dovoljni kao jedan lagani ručak, što nam je i potrebno u ovim ljetnim danima. Kušali smo sendvič Piletina&Pistacija (kremasta pileća prsa, stracciatella, pasta od pistacija, salata romana, zatar). Slastan, poseban, osvježavajuć, neobičan… sendvič kojeg ćemo sigurno opet naručiti.

Piletina&Pistacija

Pristalice okusa koji karakteriziraju talijansku kuhinju bili su oduševljeni Pizzaiolo sendvičem, odnosno focacciom na kojoj se obilato nalaze mozzarella, pelati, stracciatella, pesto i masline. Na ljetnom meniju nalazi se sedam vrsta sendviča (od 5€ do 6€), tako da će bit zadovoljeni i oni probirljivi.

Pizzaiolo

Robert Hromalić je vrsni slastičar pa smo bili znatiželjni kakva je ponuda slastica. A, ljetne sigurno neće nikoga razočarati. Na novom meniju ih ima sedam.

Sedam, pa dakako – sedam, jer Le Kolač nije slastičarnica koja kolačima od praškastih pripravaka obilato puni police, pa ti biraj iz velike ponude… a svi su kolači istog okusa. Uostalom, slastice „iz vrećice“ u čiju se smjesu ponekad ne moraju dodavati jaja, pa niti mlijeko, sigurna su karta za većinu slastičarnica u našoj zemlji. Ne kvare se tako brzo, sastojci su jeftini, a za pripremu se ne treba satima stajati uz štednjak, miješati, dodavati, mjeriti vrijeme… Istreseš, miješaš, napuniš kalup i to je to. Uspoređivati većinu slastičarnica sa Hromalićevim nema smisla, jer to je kao da se usporedi šlag iz vrećice (ako se to uopće i smije zvati šlag) i šlag koji se dobiva tučenjem pravog slatkog vrhnja.

Pavlova sa sezonskim voćem

Ljubitelji slatkog neka svakako naruče kolač Pavlova sa sezonskim voćem – u bijeloj, savršeno tankoj čokoladi „zarobljena“ su meringa s kremom od vanilije uz svježe voće. Oduševio nas je kolač Lješnjak&Karamel (biskvit od lješnjaka, slani karamel, ganache od lješnjaka, pasta od lješnjaka).

Lješnjak&Karamel

Manje sladak je Yuzu Cheesecake (biskvit od badema, bavarska krema od sira i limuna, marmelada od yuzua), a želite li probati od svega pomalo, naručite Bite size, selekciju kolača. Osim spomenute selekcije, cijene svih kolača s ljetnog menija kreću se od 6€ do 6,50€. Uspoređujete li cijene, opet spominjemo: usporedite cijenu praškastog šlaga i šlaga od slatkog vrhnja!

Yuzu Cheesecake

Robert Hromalić voli i eksperimentirati, što nam je uvijek dokazivao gostujući na festivalima, bez obzira održavali se oni za vrijeme adventa ili ljeti. Pred njegovom je kućicom uvijek bio red, jer svi smo željni probati nešto novo. Pa, želite li probati nešto novo, zapravo senzacionalno, nešto što možete probati samo u Le Kolaču, naručite Ice Donut, odnosno „po naški“, krafnu punjenu sladoledom.

Ice Donut

Da, na tanjuru će stići topla, tek pečena karamelizirana krafna punjena sladoledom kojeg odaberete: pistacija i malina, limun, čokolada i karamel ili vanilija. Ova se slastica (5.90€) svakako mora probati, a vjerujemo da će postati ljetni hit.

Robert Hromalić s djevojkom ispred terase Le Kolača

Zaboravili smo napomenuti: Le Kolač je otvorio terasu i to veliku terasu, tako da u svim divotama iz ljetnog menija može uživati u hladu s blagim povjetarcem, izolirani od prometa i buke. Uživati u jelu, ali i pićima.

Dominik Bečvardi

Naime, Dominik Bečvardi, prošlogodišnji najbolji barmen Hrvatske, te suosnivač zagrebačkog bara Peaches&Cream, autor je pet signature koktela nadahnutih ljetom. Kombinacije yuzua i lješnjaka, gorkih likera od naranče i višnje, breskve i sečuanskog papra samo su dio sastojaka koje je Bečvardi sljubio i dobio savršene, osvježavajuće ljetne okuse.

Uživajte u njima ali i u bezalkoholnim pićima – limun i malina, limun i marakuja te limun i yuzu, u longue atmosferi s ugodnom glazbenom kulisom. A, ako vam Park Kneževa nije pri ruci, možete doći i automobilom: parking za goste osiguran je u podzemnoj etaži VMD zgrade.

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Paula Šantić i Filip Bašić

Le Kolač Roberta Hromalića otvoren u zagrebačkom Parku kneževa

/u /od

Volite otkrivati nove okuse, uživati u ugodnim, pomno osmišljenim interijerima s prijateljima i obitelji, popiti na kraju radnog dana čašu finog vina ili se počastiti signature koktelom? Bistro Le Kolač u Parku kneževa prava je adresa. Kada bismo opisivali ideju Roberta Hromalića, kojom se vodio u osmišljavanju bistroa Le Kolač – bio bi to back to the roots.

Već 15 godina Robert Hromalić srčano i strastveno priprema prava gurmanska remek djela – dotaknuta prstohvatom čarolije, koja se osjeti već pri ulasku u atraktivan prostor u Branimirovoj 43.

Osim unutarnjeg dijela, prostor dodatno oplemenjuje velika vanjska terasa, smještena u ugodnoj hladovini. Kraj nje je dječji park pa su ljudi malih nožica, kao i kućni ljubimci dobrodošli. Radno vrijeme lokala je od utorka do nedjelje od 8 ujutro, kada možete uživati u jednom od ukusnih doručaka pa sve do 23 sata navečer.

Sedam vrsta ručno rađenih/artisan kolača, četiri raznovrsna doručka i deset slanih jela “obojila” je kreativna kombinacija sastojaka, a zbog raskoši okusa i mirisa prave su gourmet umjetničke kreacije. Dostupne su i bezglutenske kao i vege opcije.

Prostor je zamišljen kao community zona, s vrlo udobnim foteljama i dvosjedima, kako bi gosti mogli promatrati pripremu njihovih poslastica. Uz 28 sjedećih mjesta u unutarnjem dijelu, još 78 osoba može uživati u ponudi na velikoj terasi. Posebno je interesantan način odabira željene hrane, jer ona se neće nalaziti u vitrinama, nego na lebdećim tanjurima kako bi posjetitelji mogli u punom smislu doživjeti određeno jelo ili slasticu. Tako će se istaknuti pomno osmišljen dizajn kolača, koji se uklapa u Hromalićevo viđenje moderne gastronomije. Za uređenje interijera zaslužan je arhitektonski biro Arhikultura.

„Želimo da gosti konzumiraju sve njima poznato u modernijoj verziji, međusobno dijele hranu te da se pritom osjećaju opušteno okruženi dragim ljudima“, istaknuo je Robert Hromalić.

Jelovnik će se mijenjati jednom mjesečno, no jela koja se pokažu najomiljenijima i najprodavanijima ostaju na jelovniku i više mjeseci. Neodlučni slatkoljupci i svi koji vole dijeliti hranu doći će na svoje, naime mogu naručiti bite-size kolače i tako isprobati više vrsta ili ih podijeliti s prijateljima, jer sharing is caring.

U jutarnjim satima idealno je prikupiti energiju uz odabir croasan sendviča, chia kaša s voćnom salatom i proteinima, pohanih tramezzina ilI  avocado sourdough kruhom s mekano kuhanim jajima. U vrijeme bruncha ili ručka zasigurno će vam se svidjeti slana jela kao što su: pašteta od gusje i pileće jetrice i tostirane šparoge s lososom i skutom, a salata s pistacijom i stracciatelom već ima svoje fanove. Sendvič Pizzaiolo i plata s raznim kruščićima i namazima još su neki noviteti, o čijoj popularnosti ovisi ostanak ili izbacivanje s jelovnika. Burata sa sicilijanskom caponatom (tikvice, patlidžani, rajčice i kapari) i crab roll – tostirano toplo pecivo s kremastom salatom od rakova, bogatstvom okusa zaokružuju slanu ponudu.

Visoko postavljenu gourmet ljestvicu osim spomenutog slanog asortimana vjerno prate i slastice i pića.  Šest neodoljivih slatkih okusa predvodi hladni lava cake, tu je i klasik kolač od lješnjaka i karamela, tart od pekan oraha, bezglutenski zapečeni cheesecake s limunom i yuzuom i flan od pistacija i višnje.

Robert Hromalić s djevojkom Anamarijom

A da bi gušti bili kompletni, uz slastice ili slane delicije zaokružena je i karta pića; od pjenušaca Poletti, Fantinel prosecca, graševine Zlatnog brda pa sve do biodinamičkog Rupppert-Leroy šampanjca i Old Pilot’s gina.

Više informacija na https://www.instagram.com/le_kolac/

Foto: Alexander Starbuck