James Knappett jedan je od najinspirativnijih chefova današnjice i suvlasnik uglednoga londonskog restorana Kitchen Table**. Njegova kulinarska karijera uključuje suradnje s legendama poput Ferrana Adriàe (elBulli), Renea Redzepija (Noma) i Thomasa Kellera (Per Se) – ikonama svjetske gastronomije koji su oblikovali njegov prepoznatljiv stil.

James Knappett odrastao je u obitelji koja je vodila pubove, ali kao dječak sanjao je da postane policajac. Tek kad je tijekom školske prakse završio u hotelskoj kuhinji, počeo je ozbiljno razmišljati o karijeri kuhara. Ta praksa pokazala se ključnom – potpuno ga je osvojila i ubrzo je upisao ugostiteljsku školu.

U početku je radio povremeno u lokalnom talijanskom restoranu, stječući prva kuharska iskustva. Sve se promijenilo nakon što je pogledao emisiju Boiling Point s Gordonom Ramsayjem – toliko ga je inspirirala da je odlučio potražiti Ramsayja na jednom sajmu hrane. Susret je rezultirao njegovim prvim poslom u restoranu Restaurant Gordon Ramsay. Kako sam kaže, bio je to vrlo zahtjevan i intenzivan uvod u svijet Michelinovih kuhinja. Nakon šest mjeseci odlučio je otići i preseliti se u Cornwall, gdje je proveo tri godine učeći od Ricka Steina, jednog od najcjenjenijih britanskih chefova specijaliziranih za ribu i morske plodove.

Knappett je poznat i strastven edukator – mentor brojnim mladim kuharima i snažan zagovornik održivoga pristupa gastronomiji. Njegov rad donosi spoj vrhunskoga umijeća, znanja i autentičnosti, zbog čega uživa velik ugled među kolegama i publikom. „Glavna je misao svakoga jela i kuhanja sezonalnost. Ljudi sada o tome govore kao o novome trendu, ali mi to radimo od prvoga dana. Ne razumijem zašto to nije prirodno.” James Knappett, intervju za The Independent.

Gala večer održat će se 10. lipnja u Zinfandel’s restoranu sdobrodošlicom u 18:00 sati uz pjenušac Jagunić, nakon čega slijedi početak svečane večere. Svečana večera u osam sljedova s potpisom chefa James Knappetta bit će uparena vinima hrvatskih vinara (Jagunić, Stina, Braje, Markus, Benvenuti, Matošević, Krauthaker) i vinom vinarije Knebu iz Tomislavgrada. Sva vina pomno je odabrao jedan od najboljih hrvatskih someliera, Mario Bednjanac. Mario je head sommelier restorana Gymkhana** iz Londona koji od prošle godine ponosno nosi drugu Michelinovu zvjezdicu.

U restoranu Zinfandel’s će gostujućeg chefa i njegov tim dočekati Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić koja će zajedno sa svojim sous chefovima sudjelovati u izvedbi ove gala večere.

Rezervirajte svoj stol i budite dio jedinstvene večeri u kojoj se uz vrhunske delicije i birana domaća vina slavi jubilej Esplanade i umjetnost gastronomije. Cijena večere iznosi 245 eura po osobii uključuje selekciju vina, vodu te kavu ili čaj. Za rezervacije i dodatne informacije, obratite se restoranu Zinfandel’s na tel. +385 1 45 666 44.

Foto: arhiva hotela Esplanade / James Knappet, Kitchen Table London)