Arhiva oznaka za: Juraj Klepić

Svibanj u Zagrebu započinje Pizza Festivalom – imamo prve detalje o ponudi i programu

/u , /od

Mnogima najdraži street food festival posvećen najpopularnijem jelu na svijetu stiže na zagrebački Trg dr. Franje Tuđmana i do 18. svibnja bit će oaza svim ljubiteljima talijanske gastronomije, glazbe i kulture.

Novo izdanje Pizza Festivala spremno je još jednom oduševiti bogatom ponudom najrazličitijih stilova pizza, ali i tjestenine i ostalih talijanskih delicija u novim, kreativnim formatima. Tu je i nikad bogatiji popratni program – radionice, kvizovi, filmovi na otvorenom, nastupi DJ-a i sadržaji za najmlađe.

Al Dente – Bresaola & burrata

Među ukupno 11 kućica nalaze se već provjereni majstori kao što je zagrebački Al Dente koji stiže sa šest pizza, od kojih je svaka prava umjetnost okusa.“Naše pizze pričaju jedinstvenu priču, utkanu u savršeno tijesto koje spaja tradiciju klasične Napoletane i Canotta, s izraženim, prozračnim i napuhanim rubovima.

Al Dente – Picante

Na ovu posebno osmišljenu podlogu pažljivo slažemo sastojke vrhunske kvalitete: Fior di Latte mozzarellu, koju nabavljamo iz male obiteljske mljekare u blizini Napulja, te sočne San Marzano rajčice i kremastu burratu, svježe dopremljene iz Napulja i od malih lokalnih proizvođača. Svaki zalogaj odražava strast prema autentičnom okusu i posvećenost tradiciji”, kažu iz ove cijenjene zagrebačke pizzerije. Na Pizza Festivalu će ostati vjerni klasici te predstaviti pizze: Margherita di Bufala, Mortadela & Stracciatella, Prosciutto & Stracciatella, Piccante, Piccante 2.0 te Bresaola & Burrata.

Pizza Re – Mortadela

I ove godine na Pizza Festivalu u Zagrebu među najboljima svoje mjesto zauzima i Pizza Re, pizzerija koja već četvrtu godinu oduševljava zaljubljenike u autentične Napoletana pizze. Pod vodstvom braće Cvetko, Pizza Re postala je nezaobilazna adresa za sve koji cijene vrhunsku kvalitetu i ljubav prema hrani.

Pizza Re – Capriciosa

Ove godine na Festival donose pet neodoljivih pizza: klasičnu Margheritu, bogatu Capriciosu, vatrenu Picante, popularnu Mortadelu te svoju posebnu pizzu kuće Pizza Re. Njihova tajna krije se u izradi tijesta koje fermentira najmanje 48 sati koristeći posebno certificirano brašno odobreno od Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Rezultat? Nevjerojatno lagano, mekano i prozračno tijesto koje osvaja već na prvi zalogaj. “Ako ste prošle godine propustili priliku, sada je pravo vrijeme da osjetite što znači prava Napoletana pizza. Posjetite Pizza Re na Pizza Festivalu u Zagrebu i uživajte u okusima koji vas u jednom zalogaju vode ravno u Italiju”, ističu iz Pizze Re, te dodaju:

Pizza Re – Pizza Re

“Ako bismo iz ponude morali istaknuti adute svakako bi to bila pizza Mortadela koja spaja najbolje od talijanske tradicije i modernih okusa. Na laganoj, prozračnoj podlozi od 48-satnog fermentiranog tijesta, stavljamo bogati pesto Genovese, dodajemo kremastu Fior di Latte mozzarellu i vrhunsku mortadelu, a sve zaokružujemo mljevenim pistacijom, svježim bosiljkom, crnim maslinama i aceto kremom. Svaki sastojak pažljivo je odabran kako bi stvorio savršenu ravnotežu između slanih, orašastih i svježih nota. Ova pizza donosi sofisticirani okus Italije u svakom zalogaju – idealna za one koji žele nešto posebno i nezaboravno.”

Pizza Social Club – Pizza Pepperoni

Na Pizza Festival stiže i legendarna ekipa iz Pizza Social Cluba koja se već godinama ističe svojom kvalitetom, brzinom i nepogrešivo savršenim pizzama. Prepoznatljivi su po hrskavim pizzama s punijim rubom, što je stilski kombinacija napoletane i romane, a nakon što su lani oduševili svojim klasicima te pobrali ovacije za Biancu koju su nadjenuli truffle riccotom, flor di latte mozzarellom, buđolom, porilukom i crispy kaparima, za ovu godinu spremaju nova iznenađenja kojima se silno radujemo.

RougeMarin – Magma

Ljubitelje sicilijanskog stila pizze debljeg tijesta razveselit će pak vijest da će na Pizza Festivalu i ove godine sudjelovati zagrebački RougeMarin koji je poznat po svojoj sicilijanskoj pizzi. “Ova je pizza također poznata i kao focaccia s dodacima pa je zovu i ’sfincione’, odnosno na Siciliji ’sfinciuni’. Nekoliko je faza pripreme, počevši od uzgajanja startnih kultura (kvasca), što sami radimo, do pripreme i dizanja tijesta te pečenja tijesta. Na pečeno tijesto stavljamo umak od rajčice, ribanu mozzarellu pa sve zajedno još jednom zapečemo. Na kraj poslužujemo ju sa svježim dodatcima”, otkrivaju nam svoje tajne iz RougeMarina koji stiže s pet pizza koje redom donose prave erupcije okusa.

RougeMarin – Etna

Četiri su nazvane po aktivnim talijanskim vulkanima (svi su oko Sicilije ili na Siciliji), dok je peta nazvana po vulkanskoj magmi. Etna tako spaja bolognese umak, grašak, mozzarellu, goudu, brioche mrvice, marinirane artičoke, marinirane masline, ukiseljeni patlidžan, ukiseljenu ljutiku i ukiseljene gljive. Stromboli se može podičiti umakom od rajčica, mozzarellom, inćunima, mariniranim artičokama, ukiseljenim šampinjonima, maslinama leccino, motarom i maslinovim uljem.

RougeMarin – Vesuvio

Vesuvio osvaja umakom od rajčica, mozzarellom, roast beefom, tonnatom, ukiseljenom rotkvicom, kaparima i rikulom. Vulcano usprkos imenu stiže s nježnim notama umaka od rajčice, mozzarelle, artičoke, ricotte, bosiljka, te maslinovim uljem s češnjakom. Magma pak najavljuje snažne okuse s umakom od rajčica, mozzarellom, pikantnom salamom i medom s chilijem.

Zagyland – pizza Zagyland

Svima koji su je lani upoznali, sigurno će biti drago čuti da nam i ove godine stiže Zagyland. Oni su jedina pizzeria u istočnom dijelu Zagorja koja radi isključivo pizze po originalnoj talijanskoj recepturi s provjerenim kvalitetnim talijanskim sastojcima.

Zagyland – Margherita

U kratko vrijeme prepoznata je po kvaliteti kako od stručnih kritičara tako i svakodnevnih gostiju. “Opičeni i veseli Zagorci” premijerno su oduševili na prošlogodišnjem Pizza Festivalu, pa nema razloga da ne nastave u istom tonu, a kako doznajemo, za ovu prigodu pripremaju i jedinstvenu pizzu u Hrvatskoj, koja kako kažu, nema veze ni s kebabom ni ananasom. Donose nam ukupno četiri pizze: Margheritu, Cezar, pizzu Iznenađenje i pizzu kuće Zagyland.

Pizza Fritta

Fanovi pizze fritte moći će do mile volje uživati u slasnim prženim pizzama na istoimenoj kućici, jer Pizza Fritta sprema nove kreativne kombinacije svojih calzone pizza prženih u dubokom ulju, koje osvajaju hrskavošću tijesta i slasnim topljenim punjenjem.

Pastemisee – Truffle pasta

Dodatni talijanski štih na Pizza Festival donosi pak kućica Pastemisee koja priprema svježu tjesteninu u kolutovima Grana Padano sira. Nudi dva jela, a to su slavni talijanski Cacio e pepe, kremasta tjestenina u umaku od sira i tostiranog papra, te tjesteninu s tartufima i to svježe naribanim u svakoj porciji. Tjestenina na Pastamisee kućici nije samo obrok, već cijeli doživljaj jer se svaka porcija priprema pred očima gostiju u ogromnim kolutovima sira koji plijene pažnju.

Cacio e pepe – Pastamisee

“Oduševili smo sve na Adventu, a sad se vraćamo još bolji”, govori ekipa s Pastamisee kućice, ispred koje su se pred koji mjesec stvarali ogromni redovi. I tada su nudili dvije vrste kremaste tjestenine koje su se pokazale kao pun pogodak, pa su tu nepogrešivu kombinaciju ostavili i za zagrebački Pizza Festival. No, ovog puta, kako najavljuju, još su spremniji za silnu gužvu. Jedva čekamo provjeriti!

Juraj Klepić

Za uživanje u pravom talijanskom gelatu u bit će zadužen talentirani pastry chef Juraj Klepić koji je nakon adventskih Dubai fritula, na ovogodišnjem Asian Street Food Festivalu uspio još i više oduševiti fanove pistacije, belgijske čokolade i kadaifa svojom Fry Dubai slasticom. Nimalo ne sumnjamo kako već naveliko sprema novo slatko iznenađenje za Pizza Festival.

Ginglebells sprema nove kreacije koktela s bosiljkom

Doznajemo da se i u svima omiljenoj i kreativnoj koktel radionici Ginglebellsa miksaju nova specijalna izdanja koktela i Spritzeva koji će s notama bosiljka prizivati onaj istinski talijanski dolce vita stil uživanja u životu. Centralni bar bit će opet zadužen za sva tekuća pitanja i pratiti talijanske delicije izvrsnim vinima, pjenušcima, rakijama, pivom i raznim bezalkoholnim pićima te još jednom oduševiti posjetitelje svojom brzom i besprijekornom uslugom.

Al Dente – Art of Taste

Korisnici ZABA Mastercard kartica svakoga će dana od 18-19 h moći uživati u Happy Hour popustima od 10 posto, a vraća se i ultrapopularni Food kviz powered by METRO u režiji i pod voditeljskom palicom Domagoja Jakopovića.

Vedran Bošković

Jedinstveni doživljaj koji spaja vrhunsku tehniku, autentične okuse, dobru atmosferu i savršen komad pizze, upravo onakav kakav gledamo na ulicama Napulja – posjetitelje očekuje u četvrtak, 15. svibnja 2025. s početkom u 17:00 sati, kada KitchenAid Hrvatska organizira svoju prvu kulinarsku radionicu na otvorenom. Radionica je posvećena izradi prave napoletanske pizze, a vodit će je poznati kuhar i KitchenAid ambasador Vedran Bošković, koji će polaznike voditi kroz svaki korak – od prve gramaže brašna, do posljednjeg hrskavog zalogaja iz peći. Bit će to više od same radionice: dvosatno iskustvo ispunjeno znanjem, mirisima i uživanjem. Polaznici će naučiti kako zamijesiti savršeno tijesto koristeći KitchenAid Artisan mikser, kako razumjeti fermentaciju, oblikovati tijesto kao pravi pizzaiolo, te koje su male tajne velike pizze.

Prošlogodišnja atmosfera

A dok tijesto odmara – uz osvježavajuća pića, opuštenu glazbu i sjajnu ekipu – sudionici će peći vlastitu pizzu i uživati u svakom trenutku. Na kraju će će kući nositi vlastito tijesto, spremno za hladnu fermentaciju i pečenje dan kasnije, diplomu o sudjelovanju na radionici, kao i KitchenAid goodie bag za nastavak inspiracije kod kuće.

Al Dente – pizzaiolo Enes Hrnjić

“Za vrhunsku kvalitetu i okuse koje ćete osjetiti na radionici, pobrinut će se naš partner METRO Hrvatska, koji nam omogućuje sve potrebne namirnice – svježe, autentične i u profesionalnoj kvaliteti. Tako da, budite bez brige – na ovoj radionici neće nedostajati ničega! Broj sudionika ograničen je na samo deset, kako bismo svakome omogućili pažnju, prostor i doživljaj koji zaslužuje”, kažu iz podružnice KitchenAid Hrvatska. Prijave i ulaznice dostupne su na ovom LINKU, mjesta su ograničena stoga se prijavite na vrijeme.

Prošlogodišnja atmosfera

Filmofile očekuju čak dva termina za Staropramen Movie Night, 9. i 16. svibnja, a zabavu i razonodu za najmlađe osigurat će omiljeni Zagi eventi s trampolinima, bungee trampolinima i napuhancima. Ljubitelji umjetnosti i vina moći će sudjelovati u kreativnoj Pinelli i vino radionici a svih dana festivala nezaboravnu atmosferu uz bezvremenske talijanske canzone i svjetske hitove stvarat će vrhunski DJ-i što ih je okupio Ozren Kanceljak.

Sve novosti, termine događanja i načine prijava možete doznati prateći Pizza Festival Zagreb na Facebooku i Instagramu.

Mjesto: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb

Trajanje: 08. do 18. svibnja 2025.

Radno vrijeme: pon – pet 12:00 -24:00 / sub – ned 11:00 – 24:00 sata

Ulaz: besplatan

Foto: PR Pizza Festivala Zagreb

Iskoristite sunčane dane i posjetite 3. Asian Street Food Festival!

/u /od

Opet je oživio romantični Trg Josipa Jurja Strossmayera u srcu Zagreba i s koje god mu strane prišli ovih će vas, konačno za sunčanih dana, mamiti egzotični mirisi i okusi s ukupno 11 kućica koje i to do 29. travnja, koliko traje 3. Asian Street Food Festival. Na ovom ćete mjestu moći kušati više od 50 različitih azijskih specijaliteta.

Svakako kušajte nova jela na kućicama već im dobro znanih veterana Asian Street Food Festivala – tako se primjerice osim legendarnih gyoza po kojima je Purple Monkey najpoznatiji, mogu kušati njihove elegantne Squid Sticks i zabavnu Popcorn Chicken – dva posve nova jela nastala ekskluzivno za ovu prigodu.

Squid Sticks – Purple Monkey

Na susjednoj SoHo kućici najviše se naručuje Sohorrito – sushi u formatu burrita kojeg nude u pet verzija: tuna, piletina, kozice, losos i vegan, ali i Squid in Kadaif – mekane i sočne kuglice od lignje u hrskavom kadaifu.

Sohorrito – SoHo

Još jedan od omiljenih i uvijek posebno kreativnih sudionika ovog festivala svakako je Jellyfish in Space koji ovog puta odušvljavaju svojim Bao Bunsima Pašticada s kimchijem i umakom od manga. U ponudi imaju još i Bao Buns Pulled Pork, Bao Buns Shrimp Surimi, Bao Buns Losos Tartar te četiri autorska koktela koji se savršeno sljubljuju s bunsima.

Bao Buns Pašticada i Bao Buns Losos – kućica Jellyfish in Space

I prije samog otvaranja veliku je pozornost izazvala vijest da će se na Asian Street Food Festivalu pojaviti i Noel* by Ivan Temšić. Noel kao prvi zagrebački restoran okrunjen Michelinovom zvjezdicom pod vodstvom Ivana Temšića na azijskom festivalu pokazuje svoju kreativnost na drugačiji način, ovaj put u orijentalnom stilu, maksimalno se fokusirajući na klasična i prepoznatljiva azijska jela u “street” izdanju.

Korejska pržena pileća krilca – Noel

Malo je reći da su posjetitelji već prvoga dana bili oduševljeni svakim od Temšićevih jela iz ponude koja uključuje: Katsu Sando, Gyoze, Korejska pržena pileća krilca, PorkBelly Bao i Yakitori škampe. Posjetitelje su, osim bogatih i izbalansiranih okusa oduševili profesionalizam i pristupačnost mladog chefa kojeg ćete na kućici moći vidjeti i s njim porazgovarati svakoga dana tijekom trajanja Festivala.

Chef Ivan Temšić, Noel

Premijerno predstavljanje na Asian Street Food Festivalu ima i iznimno popularan Curry Bowl koji nudi šrilankanske specijalitete. Izvrsno organizirani i fokusirani tim kojeg predvodi Brian Senaratne odnio je brojne pohvale za curryje koje nude u verzijama s piletinom, crnom svinjom i veganski, te izvrsne pileće rolice s curry majonezom.

Brian Senaratne direktor Curry Bowla

Najveći hit na ovoj kućici svakako je Kotthu – tradicionalno šrilankansko jelo koje se spravlja posebnom tehnikom rezanja tortilje, wok povrća i mesa (piletina, junetina ili crna svinja) te servira u obliku valjka preliven sirom i tradicionalnim umakom. Ovo izdašno i zasitno jelo nazivaju još i lijekom za mamurluk.

Curry Bowl – Kotthu

Svi ljubitelji tradicionalnih tajlandskih okusa i ove godine mogu uživati u sad već legendarnom Pad Thaiju na Thai Thai kućici, koja osmijesima i ljubaznošću obasjava cijeli Strossmayerov trg. Ove godine nude i dva nova jela – kiselo ljutu Tom Yum juhu s kozicama i rižinim rezancima i ljutu hrskavu piletinu s rižom za koju se mogu čuti samo riječi hvale. Imaju i odličan desert: svježi mladi kokos punjen ljepljivom rižom i sladoledom od kokosa koji je jednako atraktivan izgledom kao i okusima.

Tom Yum Shrimp Noodle Soup – Thai Thai

Još jedno od posebno iščekivanih pojavljivanja na ovogodišnjem Asian Street Food Festivalu svakako je ono chefa Maria Mihelja koji po prvi put u Hrvatskoj sprema poznato kinesko street food jelo Rou Jia Mo (izg. ro-đa-mo). Riječ je o azijskom specijalitetu u hrskavom kruhu od vučenog tijesta nalik bureku, punjenom posebno mariniranim trakicama junetine ili piletine u kombinaciji s wok povrćem i kineskim začinima, prilozima i umacima. Drukčije, prepuno okusa, sočno, vješto balansirano – samo su neki od komentara koji se mogu čuti na ovaj adut člana žirija MasterChefa.

Chef Mario Mihelj na Asian Street Food Festivalu predstavlja Rou Jia Mo

Ljubitelji slastica neće ostati nimalo zakinuti na azijskom festivalu. Mnogi su već prvoga dana s nestrpljenjem čekali svoj red na nove kreacije talentiranog pastry chefa Jurja Klepića koji na kućici Gdje je Jura sprema Fry Dubai – gelato od pistacije s kadaifom, pastom od pistacije, mliječnom belgijskom čokoladom, yuzu gelom i sjeckanom pistacijom.

Juraj Klepić – Gdje je Jura

Napravio je i Tropic Fry – gelato od vanilije s mangom, marakujom, crumbleom i kokosom, te Dubai jagode s kremom od pistacije, kadaifom i belgijskom mliječnom čokoladom.

Tropic Fry – Gdje je Jura

Kućica Kawaii pak mami neodoljivim mirisom karamele kojom oblaže svježe voće i tako stvaraju Tanghulu, tradicionalnu kinesku slasticu koja krcka pod zubima. Usto nude i japanske Harajuku crepes – tanke i mekane palačinke punjene kremastim soft serve sladoledom, svježim voćem i šarenim dodacima, te matcha sladoled i sladoled od crnog sezama. Na kućicama SoHo i Purple Monkey posjetitelji se mogu zasladiti mochi sladoledom u četiri okusa: kokos, čokolada, pistacija te mango i marakuja.

Tangulu – Kawaii

Ginglebells kućica prava je oaza za vrhunske koktele, od njihovih legendarnih klasika poput Mojita, Gin Tonica, Skinny Bitch, London ili Moscow Mule koktela, do azijskih specijala: Yuzu Palome, Yuzu Mojita ili Yuzu Collinsa. Centralni bar pak brine za sva ostala alkoholna i bezalkoholna pića, od Šoškić vina, Staropramen i Grif piva, preko vrhunskih rakija do Spritzeva među kojima se već prvoga dana istakao Geisha Spritz.

Ljubitelji kave ovdje će moći uživati u vrhunskoj Well Bean kavi, a važno je spomenuti i kako sve kućice služe vrhunske prirodno fermentirane soya umake Kikkoman koji sadrže samo četiri sastojka: vodu, zrna soje, pšenice i soli. Usto, svakoga dana od 18-19 sati traje Happy Hour uz 10 % popusta na plaćanje ZABA Mastercard karticama.

Osim svakodnevnih nastupa DJ-a, na festivalu su organizirane i zanimljive radionice: u ponedjeljak u 17 h je na rasporedu Kikkoman radionica Tantanmen ramena pod vodstvom Nastasje Chiare Petrić, a istoga dana već od 18 h na rasporedu je atraktivan Materia matcha workshop. Osim zabave i edukacije, Asian Street Food Festival imat će i humanitarni karakter: u suradnji Fisherije i rukometaša RK Zagreba danas se održava humanitarna prodaja Fisherija sushi snack boxeva, a sav prihod je namijenjen projektu Davora Rostuhara koji donosi nove tehnologije u manje škole diljem Hrvatske. U humanitarnoj prodaji sudjelovat će rukometaši Matej Mandić i Luka Lovre Klarić.

Za sve novosti i načine prijava na radionice pratite Asian Street Food Festival na Instagramu i Facebooku.

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: do 29. travnja 2025.

Radno vrijeme: pon-pet 12:00 – 24:00 h, sub-ned 11:00 – 24:00 h

Ulaz: besplatan

Foto: Gordan Svilar