Komisija eksperata odabrala novu Benvenuti Santa Elisabettu

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom vinarija Benvenuti odabrala je konačan blend Santa Elisabette iz 2021. godine, ponovno uz pomoć odabranih vinskih stručnjaka. Formiranjem konačnog blenda, jubilarni 7. put zaredom, priveden je kraju kompleksan proces rađanja najtraženijeg terana u Hrvatskoj.

Nikola i Albert Benvenuti, vlasnici poznate vinarije Benvenuti, i ove godine okupili su odabrani tim sommeliera i vinskih stručnjaka koji su zajedno s njima kroz slijepo kušanje odabrali finalnu kupažu za njihov proslavljeni teran.

Proces konačnog odabira ponavlja se od 2015. godine, kada je pripremljena prva berba Santa Elisabette. Od tada se, početkom svake godine, u Voloskom okuplja komisija koja bira najbolji blend koji se zatim puni u boce i ide na daljnje odležavanje sve do jeseni, kada se lansira na tržište i kada vinarija Benvenuti, kao i svake godine, brojnim vinskim stručnjacima i suradnicima svečanom promocijom predstavi novu Santa Elisabettu.

Komisiju koja je ove godine sudjelovala u odabiru konačnog blenda Santa Elisabetta iz 2021. godine činili su: Daniela Kramarić, Sandi Paris, Emil Perdec, Marko Rundek, Kristijan Harjač, Tomislav Mikinac, Goran Petrić, Zoran Gregorović, Ivan Trbušić, Sanja Simić, Davor Butković, Rene Bakalović, Gordan Zečić i Saša Špiranec.

Foto: Vinart

Michelinov chef Michel Husser, 4 ožujka na konferenciji u hotelu Pullman Zagreb

On je originalan, inovativan i iznimno cijenjen u svijetu. Michelinom okrunjen chef Michel Husser 4. ožujka stiže u hotel Pullman Zagreb. U novootvorenom, sofisticiranom hotelu, smještenom u poslovnoj buzinskoj zoni City Island, održat će jednodnevnu konferenciju „Putovanje kroz Michelinovu povijest dugu 88 godina“.

Upravo toliko godina njegov restoran „Le Cerf“ smješten u Marlenheimu u Francuskoj ima Michelinovu zvjezdicu. I po tome je jedinstven u svijetu, a u njegovoj dugoj kulinarskoj tradiciji izmijenile su se četiri generacije uspješnih chefova.

U suradnji s poznatim francuskom chefom i hrvatskom tvrtkom MPPD koja je u glavni grad dovela premium brend Pullman svjetske grupacije Accor, konferenciju organizira međunarodna organizacija „Ja volim Francusku“. Ovo jedinstveno događanje okupit će hotelijere, ugostitelje, chefove, sommeliere, predstavnike medija, influencere, velike gurmane koji prate globalne trendove na dinamičnoj eno-gastro sceni.

Pullman, Zagreb

Prilika da otkrijete Tanto

Chef Michel Husser poznat je po iznimnoj motivaciji i u sedmom desetljeću života. Nema kompromisa kada je u pitanju kvaliteta, inzistira na lokalnim sezonskim namirnicama, duboko poštuje goste svog legendarnog restorana, kolege s kojima radi i dobavljače, ali i eno-gastro kulturu regije iz koje dolazi. I u kuhinji ne komplicira.

Pullman, Zagreb

A ovaj uspješan recept primjenjuju i u restoranu Tanto hotela Pullman Zagreb. Mladi, talentirani i dobro uigran tim veseli se susretu i radu s popularnim francuskim chefom. Upravo će oni na konferenciji pripremati jela zbog kojih je ovaj hotelski restoran samo nekoliko mjeseci nakon otvaranja postao jedna od najomiljenijih zagrebačkih gurmanskih oaza. U glavni je grad Tanto, što u prijevodu s talijanskog znači „puno“, donio okuse mediteranske kuhinje i novi trend dijeljenja jela. Jela se serviraju na sredini stola pa tako svatko u društvu može degustirati više specijaliteta u ugodnoj urbanoj atmosferi Pullmana koji je standarde na zagrebačkoj hotelskoj sceni podigao vrlo visoko.

Pullman, Zagreb

Više od konferencije

„Pullman Zagreb nudi premium sadržaje i posvećen je stvaranju vrhunskih iskustava, a ova konferencija koja nas vodi na putovanje kroz Michelinovu povijest dugu 88 godina, nije samo vrhunski poslovni event nego i dinamično društveno događanje koje će privući ljubitelje fine kuhinje. Ovakvi eventi pridonose pozicioniranju Zagreba kao destinacije za luksuzna i ekskluzivna događanja u skladu s poslovnom politikom našeg brenda“, poručuju iz hotela Pullman Zagreb.

I u međunarodnoj organizaciji „Ja volim Francusku“ smatraju kako je konferencija jedinstvena prilika za upoznavanje s vještinama, znanjem i umijećem jednog od najcjenjenijih svjetskih stručnjaka.

„Ovo događanje značajno pridonosi uspostavljanju dugoročne suradnje između Hrvatske i Francuske, posebno u području gastronomije, hotelijerstva i turizma. Time će se otvoriti nove mogućnosti i pokrenuti mnogi novi projekti koji će imati pozitivne efekte na obje zemlje“, poručuje Slađana Novaković, predsjednica organizacije.

Chef Michel Husser i Slađana Novaković

Želite li prisustvovati inspirativnoj konferenciji chefa Hussera, osigurajte svoje mjesto uz kotizaciju od 80 eura.

Mala škola vina ide dalje, najavljena i posebna izdanja

Projekt naziva Mala škola vina, u organizaciji diWine projecta, kampanja je koja omogućuje edukaciju za vinske početnike i entuzijaste. Riječ je o jedinstvenom projektu kojeg je podržalo nekoliko hrvatskih vinarija, a koji omogućuje potrošačima usvajanje osnovnih znanja o vinu kroz trosatnu radionicu po pristupačnoj cijeni od svega 9 eura.

Mala škola vina započela je u studenom 2024. godine, a u samom startu projekt su podržale vinarije Iločki podrumi, Martin Albus, Vislander i Šimanović. Projektu, koji će trajati sve do lipnja, sada se pridružuju dvije nove vinarije – Kotari i Fiolić. Osim redovnih radionica, uz podršku Turističke zajednice Zadarske županije,  organizirana su i spacijalna izdanja pod nazivom „Zadar u čaši“, koja će tijekom veljače polaznicima omogućiti pobliže upoznavanje sa Zadarskom regijom kao sve važnijom vinskom destinacijom i najaviti nadolazeći Zadar Wine Festival.

„Za radionicama vlada uistinu veliki interes na što smo jako ponosni. Od početka projekta do danas održano je ukupno 16 radionica na kojima je sudjelovalo više od 250 polaznika. Povratne reakcije su više nego pozitivne i zaista mislim da ovom edukacijom stvaramo realnu promjenu u persektivi domaćih potrošača, kada je riječ o vinu.“ – izjavila je Irena Lučić, vlasnica diWine projecta i voditeljica radionica.

Irena Lučić

Na osnovnoj MŠV radionici obrađuju se teme poput proizvodnje vina i vinifikacijskih procesa, kratke povijesti vinarstva, dobiva se pregled stanja u vinskom sektoru u svijetu i u Hrvatskoj, uči se o hrvatskom vinskim regijama te našim domicilnim i autohtonim sortama, a radionicu zaokružuju pravila vinske kulture i bontona. Na destinacijskim radionicama fokus je pak na određenoj vinskoj regiji, njenim specifičnostima i značaju, s naglaskom na autohtone hrvatske sorte grođža i reprezentativna vina uz koje polaznici dobivaju i preijdloge sljubljivanja.

„Ovaj smo projekt prepoznali od samog početka kao vrlo važan, jer smo svjesni da domaćim potrošačima nedostaje znanja o vinu. Na radionice nerijetko pošaljemo i vlastite djelatnike koji rade u vinotekama i koji žele znati više, jer je riječ o edukaciji koja u kratkom vremenu daje puno znanja i vrlo je zabavna.“ – kazala je Antonia Glavan Petanjek iz marketinga Iločkih podruma.

Iločki podrumi

„Startali smo sa samo tri sponzorirane radionice, no u 2025 odlučili smo ih sponzorirati još, jer smo shvatili da je riječ o zaista kvalitetnom projektu koji daje visoku vidljivost našem brendu vina i likera Martin Albus. Polaznici često odmah po završetku radionice naručuju vina sa našeg web shopa i postaju potrošači naših proizvoda“ – izjavila je Anita Tepeš, brand managerica Martin Albusa

Anita Tepeš

„Kotari kao novi brend vina i maslinovih ulja itekako podržava ideju edukacije potrošača, jer smatramo da je ovo najbolji način da naši budući kupci kušaju vina, uvjere se u kvalitetu i saznaju za našu priču. Zagreb je za nas važno tržište, a Mala škola vina savršen način da mu se približimo.“ – objasnila je Stanka Jager iz vinarije Kotari.

Stanka i Jurica Jager

„Mi smo mala zadarska boutique vinarija i ne stignemo se, na žalost, posvetiti zagrebačkom tržištu onoliko koliko bismo htjeli. Velika nam je želja da našu filozofiju vina, kojoj je posvećena čitava naša obitelj, komuniciramo sa potrošačima. Takav pristup uvijek se isplati.“ – kazao je Dario Fiolić, vlasnik vinarije.

Mala škola vina: Zadar u čaši

Na svakoj radionici sudjeluje 16 do 18 polaznika, a održavaju se 2-3 puta tjedno u diWine Clubu na zagrebačkoj Opatovini. Radionice iz serijala Zadar u čaši na rasporedu su isključivo u veljači, pa su svi ljubitelji ove destinacije pozvani da se što prije prijave na radionice i kušaju vina sedam reprezentativnih zadarskih proizvođača – Fiolić, Vinketa, Jokić, Velebna, Bora, Kotari i Kraljevski vinogradi. Sve informacije i način prijave potražite na web stranicama diWine_projecta. Živjeli!

Tekst: Irena Lučić, diWine Croatia

Foto: Irena Lučić i Sunčana Barušić

13. En Primeur u Zagrebu: Malvazije berbe 2024. iznimne su kvalitete

Izvrsna za bijela vina! Tako bi se mogla opisati lanjska vinogradarska godina. U to su se uvjerili vinski profesionalci i vinoljupci koji su posjetili 13. En Primeur mladih malvazija. Više od 70 istarskih vinara stiglo je u hotel Esplanade Zagreb kako bi predstavili aktualnu berbu malvazije istarske, a pridružili su im se kolege s Kvarnera s mladim žlahtinama.

„Iznimno sam ponosan na zajedništvo istarskih vinara, a to se vidi i na ovom eventu. Više od polovice članova naše udruge svake godine dolazi u Zagreb, kako bi predstavili jedan od simbola Istre, malvaziju istarsku.

Luka Rossi

Po tome smo uistinu jedinstveni, jer ovakvog primjera sigurno nema u široj regiji, a možda niti u svijetu“, poručio je Luka Rossi, predsjednik udruge Vinistra, osvrnuvši se i na rast cijena u vinskom sektoru.

Marina Visintin, vinarija Veralda

Iako je iza istarskih vinara zahtjevna godina u kojoj su količine prinosa bile manje u prosjeku za 30 posto, a godinu je obilježilo i povećanje ulaznih troškova te nedostatak radne snage, ovo se neće značajnije reflektirati na cijenu nove berbe u Istri, rekao je predsjednik najveće udruge vinogradara i vinara u regiji koja broji više od 120 članova.

Peter Poletti, vinarija Poletti

I ovogodišnji En Primeur započeo je masterclassom o potencijalima malvazije istarske berbe 2024. Od 48 uzoraka odabrano ih je trenutno najspremnijih sedam, sa šest istarskih terroira – južna, zapadna, sjeverozapadna, sjeverna, centralna i istočna Istra.

„Godina je bila meteorološki izrazito topla, zbog kiše oko cvatnje oplodnja je bila slabija, a sušno razdoblje uzrokovalo je nešto raniju berbu malvazije istarske. Unatoč slabijim prinosima očekuje se izrazita kvaliteta vina“, zaključio je dr. sc. Kristijan Damijanić s Veleučilišta u Rijeci, Poljoprivrednog odjela u Poreču.

Kristijan Damijanić i Emil Perdec

Sommelier Emil Perdec istaknuo kako su malvazije zadržale svježinu koja je fino uklopljena u strukturu i tijelo, uravnotežene su i prate mirisne karakteristike.

Put dug više od tri desetljeća

„Uspješno ste pomeli konkurenciju na svjetskim smotrama s vašim vinima iz 2023. pa tako očekujemo da i berba 2024. bude jednako uspješna. Podižete vinograde i površine što nas raduje i u tom smislu želimo da hrvatsko vinogradarstvo i vinarstvo napreduje“ proučio je izaslanik predsjednika Vlade Tugomir Majdak, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva na još jednom izvrsno organiziranom En Primeuru kojeg je posjetilo više od 700 ljubitelja vina.

Gianna Kozlović, vinarija Kozlović

Izrazivši zadovoljstvo što ima prilike sudjelovati na otvaranju sezone kušanja mladih malvazija i manifestacija posvećenih istarskim vinima, istarski župan Boris Miletić se osvrnuo na put, dug više od tri desetljeća, koji je od Istre stvorio svjetski poznatu vinsku regiju.

Antonio i Klaudio Tomaz, vinarija Tomaz

„Iz godine u godinu naši vinari nadmašuju sami sebe i time potvrđuju da je naša Istra opravdano nadaleko poznata kao regija vrhunskih vina. Vinari su ponos naše Istre! Malvazija nije samo jedan od simbola Istre, kako je rekao predsjednik Vinistre Luka Rossi, već je i veliki brend, a do toga nije došlo preko noći. Godinama smo bili dobri vinogradari, međutim u proteklih tridesetak godina napravili smo itekako velike iskorake kad govorimo o kvaliteti naše malvazije.

Miroslav Palinkaš, vinarija Pavlomir

Svoj doprinos je nesumnjivo dala i manifestacija Vinistra, a sjetimo se da smo preklani imali prilike ugostiti i prestižno svjetsko natjecanje Concours Mondial de Bruxelles. Držim da smo premali da bismo se zadovoljili prosječnošću, stoga smo strateški odabrali put izvrsnosti jer na svjetskom tržištu ne možemo konkurirati kvantitetom, već to činimo nadprosječnom kvalitetom, što se pokazalo kao dobitna formula za uspjeh“, rekao je župan Miletić.

Moreno Degrassi, vinarija Degrassi

Kako nam je bilo, pogledajte na videu: https://www.youtube.com/watch?v=rakm0O3Tib0

Foto: Sunčana Barušić

Video: Davor Škarica

Između želja učenika i financijskih ograničenja: planiranje putovanja u hrvatskim školama puno je izazova

Školska putovanja u Hrvatskoj suočena su danas s brojnim izazovima, ali bi djeca trebala putovati zbog socijalizacije, osamostaljenja kao i samog odgojno-obrazovanog procesa, zaključak je panela „Školska putovanja iza kulisa: trendovi, izazovi i predviđanja” održanog u Zagrebu. Da bi putovanje svima ostalo u krasnom sjećanju, potrebna je intenzivna komunikacija te zajednički dogovor škole, roditelja i putničkih agencija, naglasio je Jurica Glavina, direktor turističke agencije Eklata koja je upravo pokrenula novu aplikaciju maturalac.com, a prošle godine i izlet.hr.

Tomislav Fain, Martina Trboglav Podvorac, Antonija Mirosavljević i Jurica Glavina

Te aplikacije omogućuju samostalnu izradu programa školskih putovanja u samo nekoliko klikova. Maturalac.com u skladu sa suvremenim digitalnim trendovima automatizira sve ključne elemente kreacije putovanja – od odabira smještaja, destinacija, broja noćenja, broja učenika i nastavnika, vodiča, voditelja putovanja do najvažnijeg dijela – praćenja budžeta. Upravo postizanje optimalnog budžeta najzahtjevniji je proces u vremenu globalne inflacije.

„Zbog podizanja cijena na svim razinama, poskupjela su i putovanja, posljednje dvije godine i desetak posto. Za to nisu krive putničke agencije, jer na cijenu putovanja utječu troškovi prijevoza, smještaja, izleta, vodiča i sigurnosti. Posljedica toga su kraća putovanja uz manje sadržaja ili boravak u manje kvalitetnom smještaju“, istaknuo je Tomislav Fain, predsjednik Udruge hrvatskih putničkih agencija (UHPA)

Školska putovanja važan su odgojno-obrazovni segment

I Fain i Glavina istaknuli su kako bi uvelike pomoglo kad bi se vrijeme realizacije školskih putovanja sa sadašnja tri produljilo na šest mjeseci. To bi smanjilo pritisak na pružatelje usluga te bi se odrazilo i na cijene.

Unatoč svemu, djeca bi trebala ići na putovanja zbog emotivnog momenta i povezivanja, naglasila je psihologinja Martina Trboglav Podvorac. U planiranju putovanja, dodala je, djeci treba prenijeti vlastita iskustva te pružiti osjećaj sigurnosti. U tom cilju, škole moraju razgovarati s roditeljima kako bi djeca bila opuštena.

Da je tome tako, potvrdila je Antonija Mirosavljević, predsjednica Hrvatske udruge ravnatelja osnovnih škola (HUROŠ).

„Puno razgovaramo i zapravo nitko ne komplicira osim što se ponekad razlikuju želje roditelja i djece. Pritom moramo voditi računa o financijskim mogućnostima pojedine djece. U tom smislu, često novčano pomažu institucije, osnivači i jedinice lokalne samouprave, kao i turističke agencije koje su voljne odreći se dijela svog profita u korist takve djece. A ponekad se i roditelji ostale djece organiziraju kako bi pomogli da sva djeca odu na putovanje“, rekla je Mirosavljević.

Važna tema o kojoj se raspravljalo na panelu bilo je i pitanje sigurnosti učenika. U tom smislu, potrebno je paziti na mnogo detalja poput licenciranih i ispravnih autobusa, pripremljenih i educiranih voditelja putovanja te sigurnosti u samim smještajnim objektima kao i sigurnosti kod ostalih pružatelja usluga. Zbog općeg poskupljenja se, nažalost, danas traže jeftinija rješenja pri čemu nerijetko mogu doći u pitanje kvaliteta i sigurnost putovanja.

„Za ostvarenje svega navedenog potrebno je puno dobre komunikacije i suradnje svih aktera“, podvukao je na kraju Jurica Glavina, direktor agencije specijalizirane za školska putovanja i putovanja mladih.

Foto: Tomislav Valent  

Chef Goran Kočiš na čelu kuhinje zagrebačkog bistroa Nico’s

„Zagrebu nedostaje bistroa, mjesta opuštene atmosfere, gdje će se pripremati jednostavnija, ali kreativna jela s namirnicama vezanim za sezonu. Ali, najjednostavnije stvari su ponekad i najkompliciranije, a to je izazov! Prihvatio sam suradnju s bistroom Nico’s jer me na prvu osvojila pozitivna atmosfera i odmah smo „kliknuli“. Aktualan meni Nico’s-a zapravo je osvježenje postojećeg i ono se odmah osjeti u jelima. Idemo step by step, bez naglih rezova, kako bi ekipa u kuhinji u potpunosti usvojila novi način rada. Nico’s ostaje vjeran konceptu bistrologije, no s manje komponenata na tanjuru, ali svaka s jasnim, preciznim i snažnim okusom. Želimo jelima goste osvojiti na prvu, bez prekompliciranih struktura, ali uz vrhunske tehnike kuhanja“, kaže nagrađivani chef Goran Kočiš (Zagrebu je prvi donio Michelin zvjezdicu!), poznat po preciznosti, inovativnim tehnikama i besprijekornom osjećaju za balans okusa.

Goran Kočiš

U bistru Nico’s smještenom u mirnom kutku Ban centra na adresi Augusta Cesarca 4, kušali smo jedan dio jela s menija:  Marinirana sipa – krema cvjetača – beurre blanc – ponzu, Grdobina – mini njoki – wasabi velouté, Obrazi crne svinje – varijacija celera – chimichurri i desert Čokolada – cvijet soli – malina i osvojili su nas na prvi zalogaj.   

Marinirana sipa – krema cvjetača – beurre blanc – ponzu

Na meniju se nalaze jela od mesa, ribe i povrća, a ono što ih povezuje je vrhunska kvaliteta domaćih namirnica. “Hrvatska ima sjajne sastojke, a ja ih želim predstaviti kroz francuske, talijanske i japanske tehnike.” – ističe chef Kočiš čija je desna ruka u kuhinji mladi, talentirani kuhar Nikola Butko.

Marko Rundek i Goran Kočiš

Uz novi meni, pažljivo je osmišljena i vinska karta s odabranim etiketama domaćih i svjetskih vinara koje je odabrao sommelier Marko Rundek. Za bar su pak zaduženi stručnjaci koji pripremaju inovativne koktele i biranu selekciju pića koja nadopunjuju gastronomski doživljaj.

Grdobina – mini njoki – wasabi velouté

Uz vrhunsku gastro ponudu, interijer, terasa i uređenje su ono što ovo mjesto čini posebnim. Već na samom ulazu oduševit će vas unutarnji prostor od 200 m2 na dvije etaže u kojem dominiraju pastelno zeleni, zlatni i mint tonovi. Odabrane su čiste linije i boje u jednostavnom spektru s finim materijalima od kojih se izdvajaju dizajnerske tapete, stolice i stolovi.

Obrazi crne svinje – varijacija celera – chimichurri

Prozračan i prepoznatljivog stila koji odlikuje bistro, Nico’s je pun detalja poput velikih narančastih lampi ili pak velikog staklenog zida s ogledalima. Oni toplinu i privlače pažnju. Novim konceptom u bistrou su dobivene dvije zasebne sale koje sliče stilom uređenja, ali su opet različite. Sve tri terase ovog bistroa su u potpunosti preuređene, pa gosti tako mogu uživati u pravoj maloj zelenoj oazi u centru grada.

Čokolada – cvijet soli – malina

Bilo za vrijeme hladnih zimskih ili pak nadolazećih proljetnih i ljetnih vrućih dana, Nico’s ostaje savršeno mjesto za uživanje u centru grada –  u ugodnom interijeru ili na prostranim terasama koje su zelena oaza usred užurbanog Zagreba. S chefom Kočišem na čelu kuhinje, očekuje vas prava mala revolucija na tanjuru – i sigurni smo da će se tražiti stol više!

Foto: Filip Popović 

Zadar u čaši – upoznajte zadarsku regiju kroz njena vina na radionicama u Zagrebu

„Zadar u čaši“ naziv je radionice koja se održava u zagrebačkom diWine Clubu tijekom veljače, a koja se održava uz podršku Turističke zajednice Zadarske županije i sedam zadarskih vinarija. Cilj radionica je zagrebačkim ljubiteljima vina približiti Zadarsku regiju kao sve značajniju enogastro destinaciju, a najbolja vijest je da cijena radionice iznosi svega 19 eura po polazniku.

Ivan Stiblik, direktor Zadar Wine Festivala

Radionica „Zadar u čaši“ specijalno je izdanje Male škole vina – projekta sustavne edukacije vinskih početnika, kojeg je pokrenula vinska promotorica Irena Lučić – s ciljem širenja vinske kulture i bontona. Projekt MŠV započeo je u studenom prošle godine i trajat će sve do lipnja, a tijekom čitavog razdoblja vinoljupcima će nuditi vinske radionice po promotivnim cijenama. Vinsku edukaciju do sada je pohodilo više od 180 polaznika, a na radionicama se traži mjesto više.

Vinogradi vinarije Bora

Radionice kojima se promovira zadarska regija ujedno su i najava Zadar Wine Festivala, najznačajnijeg vinskog događaja Dalmacije, koji je na rasporedu 21. i 22. veljače. Sudionici edukacije imaju priliku kušati vina sedam reprezentativnih zadarskih vinarija: Fiolić, Vinketa, Jokić, Velebna, Bora, Kotari i Kraljevski vinogradi, među čijim vinima će se naći i brojne hrvatske autohtone sorte. Osim vina, radionica je prilika i za kušanje premium maslinovih ulja Kotari, čije nove etikete potpisuje renominani dizajner Vanja Cuculić.

Vina Fiolić

Od anonimnosti do vrhunskih vina

Zadarska vinska regija obuhvaća vinogorja Zadar-Biograd i Benkovac-Stankovci, s ukupno 1280 hektara vinograda. Ovo područje obilježava iznimna kombinacija mediteranske klime, utjecaja rijeka Zrmanje i Krke te planine Velebit, koja donosi noćno hlađenje i time pomaže u očuvanju svježine i aroma grožđa. Iako su povijesno bilježeni izazovi u kvaliteti vina, od 2000-ih regija doživljava renesansu zahvaljujući modernim tehnologijama i pomno vođenoj vinarskoj proizvodnji. Ovdje danas prevladavaju male boutique vinarije, koje kombiniraju modernu tehnologiju s tradicijom. Važno obilježje zadarskoga kraja je i ekološka proizvodnja, koja je regiju Ravnih Kotara učinilo jednom od vodećih poljoprivrednih područja s ekološkim nasadima po glavi stanovnika u svijetu.

Kraljevski vinogradi

Pogodna za autohtone i međunarodne sorte

Zadarska regija broji oko 20 autohtonih sorti, od kojih su posebno zanimljive Gavran (Vrana ili Galac), Dugovrst bijeli, Svrdlovina i Privlačka bilina, dok su na Pagu poznate sorte poput Gegića, Topola i Silbijanca. Uz njih, ovdje uspijevaju i vrhunske dalmatinske autohtone sorte poput Maraštine, Pošipa, Grka, Debita, Babića, Plavine, Plavca malog i Crljenka kaštelanskog. Osim autohtonih sorti, u regiji se uzgajaju i međunarodne sorte poput Cabernet Sauvignona, Merlota, Syraha i Gamaya, koje u kombinaciji s lokalnim klimatskim uvjetima daju vina iznimne kvalitete.

Vina Kotari

Zadar Wine Festival

Najznačajniji vinski festival Dalmacije, koji ove godine doživljava svoje sedmo izdanje. Očekuje se sudjelovanje više od stotinu vinara iz cijele Hrvatske, a posebna novost biti će kutak za raritetna vina, osmišljen za sve ljubitelje rijetkih i specifičnih etiketa. Zadar Wine Festival, koji će se održati 21. i 22. veljače 2025. godine u velikoj dvorani na Višnjiku, još jednom potvrđuje svoju važnu ulogu u promociji vinarstva i stvaranju novih prilika za razvoj enogastronomije u regiji. Festival okuplja vrhunske vinare, sommeliere i vinske entuzijaste, nudeći degustacije iznimnih vina i priliku za istraživanje bogate vinske baštine zadarskog kraja, ali i čitave Hrvatske.

Vina Bora

Uz festival, Zadarska županija intenzivno ulaže u brendiranje regije kao vrhunske eno-gastro destinacije, a dodatne manifestacije poput Zadar Street Food Festivala i Adriatic Gastro Showa dodatno obogaćuju doživljaj svakog posjetitelja.

Vina Vinketa

Svi ste pozvani pridružiti se radionicama „Zadar u čaši“ u Zagrebu. Datume radionica i detalje za prijavu potražite na www.diwine.com.hr. Živjeli!

Foto: arhiva vinara

Crna vina sjevernog Jadrana iz tri zemlje u Izoli

U subotu, 8. veljače, u palači Manzioli u centru slovenskog grada Izola održat će se tradicionalni Refuscus Mundi festival – crnih vina sjevernog Jadrana. Na njemu će 40-ak vinara iz Slovenije, Italije i Hrvatske predstaviti vina od autohtonih i domaćih sorti iz vinorodnih regija sjevernog Jadrana. U prvom planu bit će Istrani i Kraševci s refoškom i teranom, gosti iz Brda i furlanskih gorja doći će s pokalcom, iz hrvatske Istre s crvenicom, a s Kvarnera s rijetkim Sansigotom.

Refuscus Mundi Festival – crna vina sjevernog Jadrana i ove godine otvara sezonu vinskih događanja. Festival se etablirao kao izlog crnih vina od autohtonih i domaćih sorti. U nekim regijama sjevernog Jadrana crvene sorte su mnogo više zastupljene u vinogradima nego u mnogim drugim mjestima. U promjenjivoj popularnosti crnih vina u proteklom razdoblju, ona su bila nešto manje eksponirana, a vinari su tražili načine i stilske varijacije kako bi ih ponovno približili publici.

U svijetu vina sve je veći interes za vina od globalno neafirmiranih sorti, koja se uzgajaju gotovo prirodno. U velikim svjetskim metropolama, koje su po mnogo čemu veliki melting pots civilizacije, pak, uživaju u okusima vina koja ih vode u daleke i manje poznate zemlje. Vina iz regija sjevernog Jadrana kod mnogih pobuđuju i sjećanja na ljetne dane uz more i posjet nekom od vinara uz najsjevernije zaljeve Sredozemlja.

U Izoli će svoja vina predstaviti male i velike vinarije, na čelu s Vinakoprom, gdje čuvaju najviše refoška na svijetu. Na radionici „Tajne refoška: između baštine i modernih okusa“, koju će voditi glavni enolog Boštjan Zidar, predstavit će se i vina iz podruma uz Šmarsku cestu u kojima neprestano traže dodir s modernim trendovima ne skrivajući tradiciju.

U povijesnoj palači Manzioli brojni obiteljski vinari nudit će na kušanje svoje kapljice ljubiteljima vina, bilo stacioniranima, koji imaju svoju stalnu publiku ili mladima koji još uvijek bruse svoje vještine na velikom vinskom podiju. U radionici koja će otvoriti festival, novinar Sašo Dravinec s gostima iz Slovenije i Hrvatske govorit će o karakteristikama i okusima crnih vina sjevernog Jadrana, a publicist Toni Gomišček vodit će radionicu o crnoj rebuli, koju su prije pola stoljeća revitalizirali vinari iz Prapotna na furlanskim brežuljcima, a reznice su pronađene u starom vinogradu kod Golog Brda u Briju.

Festival će započeti svečanim otvorenjem u 13.45 sati prigodnim govorom ministrice poljoprivrede, šumarstva i prehrane Mateje Čalušič. Trajat će do 20.30 sati.

Za vođene degustacije u knjižnici potrebna je prethodna prijava na mail info@refuscusmundi.si.

Vinarije:

Accordini – Bordon – Brič – Coronica – CV Colja – Cuj – Digaspero – Degrassi – Erzetič – Fuhtar – I Clivi – Ipša – Jogan Damijan –  Katunar – Kralj – Krmac – Lah Peter – Livio Felluga – Lunika – Macor – Markežič – Miška – MonteMoro – Orel – Petrussa – Pri Starči-Tavčar – R&D Korenika – Ratoša – Ražman – Ronc dai Luchis – Rojac – SteraS – Štemberger – Štoka – Valenčak – Veralda – Vina Montis&Eko Laura – Vinakoper – Vrabec – Zani – Zaro – Zigante

INFORMACIJE I AKREDITACIJA: info@refuscusmundi.si

Vinart Petit Tasting: mala kušanja velikih vina

U Petkom kupeu održan je četvrti Vinart Petit Tasting, s kojim je započeo niz vinskih događanja pod krovnim imenom Vinart Biz Edition. Tema ovogodišnjeg Petit Tastinga je bila kušanje vinskih ikona, pa su u dva trosatna dijela posjetitelji, vinski znalci i zaljubljenici u dobre kapljice imali priliku kušati najbolje od najboljega iz gostujućih vinarija.

Trideset i tri vina u svakom dijelu uvrštena su prema preporuci, odnosno mišljenju 28 uvaženih stručnjaka za vino – pretežno vodećih sommeliera i vinskih novinara, a koji su se vodili kriterijima opće kvalitete, aktualnosti pojedinog vina, važnosti pojedine sorte i autentičnosti izričaja. Uvjet izlaganja bio je i da se po jednoj vinariji može predstaviti samo jedno vino što je posjetiteljima omogućilo  koncentrirano kušanje najboljeg od najboljih.

S vrlo popisom u jednoj ruci, poneki i s olovkom, a čašom u drugoj svatko je odabirao koje će vina kušati,    dok su oni najokorjeliji kušali gotovo sva, dakako odgovorno jer pljuvačnice su bile lako dostupne.

Teško je bilo, među tako pomno odabranim ikonama odrediti i istaknuti pojedine. Ali o ukusima se nikada ne raspravlja, tako da su ipak posjetitelji, svako prema svojim preferencijama uspjeli izdvojiti favorite, vina koja su predstavljali novi naraštaji pojedinih vinarija ili prekaljeni majstori za koje bi se također moglo reći da su ikone vinarstva.

Lucija i Klara Šember, vinarija Šember

Kušanje je, u oba dijela, započelo kako to i dolikuje – mjehurićima. Lucija i Klara Šember predstavljale su obiteljsku vinariju s Plešivice s Vintage Rose 2016. pjenušcu od crnog pinota koji je svojim nježnim voćnim notama „aktivirao“ okusne pupoljke za daljnja kušanja.

Valentina i Dominik Bach, vinarija Knebu

Opravdano, ispred stola, iznad kojeg je pisalo Knebu, stvarala se poprilična gužva. Nakon kušanja njihovog vina Sauvignon Blanc 2021. mnogi su se vraćali po „repete“. Slamnato žute boje, sortno izraženih mirisa na bijelo cvijeće, breskvu i ananas, u ustima voćno i svježe, jednostavno je zvalo na – još, a obožavatelji sur lie vina i odležanih u drvenim bačvama stavili su ga odmah na popis za kupnju.

Antun Glavica, vinarija Glavica

Upućeniji dobro znaju koliko je teško i dugotrajno dobivanje Demeter certifikata, pa kad još kušaju vino od autohtone sorte, sigurno će potvrdno klimati glavama. Na Petit Tastingu predstavio se prvi hrvatski nositelj Demeter certifikata – moslavački vinar Antun Glavica sa svojim škrletom u maceriranoj varijanti – Glavica Škrlet Amfora 2023. Macerirano, pa još u i amfori… dokaz je to da se od sorte škrlet mogu raditi vrlo ozbiljna vina!

Nenad Trifunović

Gostovao je još jedan nositelj Demeter certifikata – slovenska vinarija Pasji rep s vinom Zelèn od autohtone sorte zelen koja uspijeva, odnosno raste samo u Vipavskoj dolini. Interesantno vino koje svakako treba opet kušati!

Branimir Mihalj, vinarija Mihalj

Branimir i Hrvoje Mihalj, sinovi Branka Mihalja nastavljaju očevim stopama i rade odlična vina. Na Petit Tastingu moglo se kušati zadnje vino koje je Mihalj napravio –  single vineyard graševina Mačovo brdo 2022. Miriše na zrele marelice, kamilicu, med… jednom riječju, nezaboravno vino koje je dostojan spomenik kutjevačkoj legendi.

Niko Zore, vinarija Zoro

Raste u dubrovačkom zaleđu više od šest stoljeća a tek se zadnjih desetak godina više o njoj priča. Od malvasije dubrovačke sigurno nije odustala vinarija Zoro koja je na Petit Tastingu počastila posjetitelje vinom Malvasija sur lie 2022. Vjerujemo da su je mnogi na Petit Tastingu prvi puta i kušali, a nas je oduševila bojom, mirisom i okusom. Malvasija, pa još i odležana dijelom u bačvi, dijelom u inox tanku a potom osam mjeseci na finom talogu uz redovno miješanje!

Sanjin Pilato, vinarija Pilato

Iz istarske vinarije Pilato, koja posjeduje ekološki certifikat, posjetitelje je oduševila raskošna verzija najvažnije i najpoznatije sorte s našeg najvećeg poluotoka: malvazije – Malvazija 2020. sur lie. Slamnato žute boje, suha, topla, mekana, punog tijela, intenzivnog, ugodnog mirisa na vaniliju dosada ima mnogo poklonika, a nakon Petit Tastinga dobila ih je još više.

Olga Visintin i Nicolo´ Del Negro, vinarija Veralda

Kušali smo još jednu odličnu malvaziju iz vinarije Veralda – Malvazija Castagnari. Trsovi rastu na brijegu Castagnari u Bujama, a grožđe je pažljivo probrano s najboljih položaja ovog vinograda. „U podrumu se radi u redukciji kako bi se sačuvala primarna sortna aromatika. Maceracija traje jednu noć, nakon čega slijedi prešanje i inokulacija autohtonim kvascem (pied de cuve), pripremljenim nekoliko dana prije iz istog vinograda. Nakon fermentacije, vino odležava na finom talogu (sur lie metoda) u inox bačvama dvije godine, a potom se flašira i odležava u boci najmanje tri mjeseca prije izlaska na tržište“ očima punih žara i s vječitim smiješkom na licu posjetiteljima željnih kušanja dobrih vina tumačila je Olga Visintin.

Tko kaže da se od sorte grožđa pušipel (moslavac) rade samo svježa mirna vina? Vinarija Štampar predstavila je nagrađivani (dvije Decanter zlatne medalje) Urban White pjenušac, a vinarija Cmrečnjak jantarno vino Pušipel Xtreme 2 proizvedeno tradicionalnom metodom bez upotrebe sumpora i maceracijom od 6 mjeseci. Boje je starog zlata, a iz čaše se šire divne arome zrelih jabuka, marelica i tropskog voća. Suho, ali slasno oduševilo je mnoge.

Petar Lipanović, vinarija Lipanović

Zahvaljujući vinariji Lipanović s otoka Visa, spašena je od izumiranja jedna autohtona sorta: palaruša. Kušali smo vino Palaruša Lipaović 2018. i doznali da je ova sorta zapostavljena jer je vrlo zahtjevna za uzgoj, daje mali urod… ali vino je odlično – uvjerili smo se.

Nikola Benvenuti, vinarija Benvenuti

Kušanje crnih vina počelo je najbolje što može: sa teranom Santa Elisabetta 2020. istarske vinarije Benvenuti. Sorta teran, vječna inspiracija istarskih vinara raste za ovo vino na položaju Santa Elisabetta, a zanimljiva je i priča nastajanja vina. Naime, Santa Elisabetta je poseban projekt: nakon rada u vinogradu, svih procesa u podrumu i dozrijevanja u bačvama, braća Benvenuti okupljaju komisiju sastavljenu od iskusnih vinskih znalaca kako bi im na prosudbu ponudili nekoliko kupaža s raznim omjerima vina iz različitih bačava. Oni kušanjem naslijepo odabiru najbolji omjer vina iz različitih bačvi, nakon čega se odabranim vinom pune boce i odležavaju još šest mjeseci. Moramo priznati: omjer se svidio mnogima!

I jedan teškaš za kraj: stopostotni syrah, Montes Folly 2020. Duboke rubin crvene boje, mirisa crnog bobičastog voća, arome finih začina, čokolade i espressa, bogatih ali uglađenih tanina…. Vino koje ćemo pamtiti, a trebalo bi i sačuvati bocu, jer etikete potpisuje priznati ilustrator Ralph Steadman.

Prvi dio kušanja bio je upečatljiviji, drugi posjećeniji. Ali, svatko je našao svoje favorite, vina koja će pamtiti, još koji puta kušati, posjetiti vinarije, upoznati vinare, nadopuniti svoju arhivu…

Petit Tasting bio je odlična uvertira u ostala događanja Vinart Biz Editiona, koju slijedi 25 vinskih radionica u Esplanadi 20., 21., 22. i 26. veljače, zatim Silent Tasting 27. veljače također u Esplanade Hotelu te na samom kraju 10. jubilarni Vinart Grand Tasting – profesionalni dvodnevni sajam u Laubi 28. veljače i 1. ožujka. Ulaznice za sva događanja potražiti možete na https://shop.biz-vinart.hr/ulaznice.

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Foto: @studiobrzak / @merlo.de.graia i Sunčana Barušić

Destinacija Pelješac: doživljaj vina uz vrhunske kapljice i gastronomske užitke

Osam peljeških vinarija predstavilo je u Zagrebu svoja vina, kao i nadolazeća događanja u 2025. godini. Osim skorašnjih Dana kamenica i tradicionalnih Dana otvorenih podruma, bilo je riječi i o Dingaču – najstarijoj hrvatskoj oznaci izvornosti koja je prošle 2024. godine obilježila 60 godina zaštite.

Luka i Petra Matković, Kate Violić, Slobodan Rosić

Vinarije Matuško, Marlais, Matković, Darko Violić, Jurović te poljoprivredne zadruge Dingač, Pelješki vrhovi i Putniković, uz podršku Turističke zajednice Dubrovačko-neretvanske županije u zagrebačkom diWine Clubu predstavili su destinaciju Pelješac. Riječ je o jednoj od najvažnijih i najstarijih hrvatskih vinskih regija koja je odavno kao svoj glavni turistički proizvod prestala „prodavati“ sunce i more. Više od dva desetljeća ovaj je poluotok središte vrhunskih vinskih manifestacija, zahvaljujući plavcu malom – „krivcu“ koji je diljem svijeta brendirao Hrvatsku kao vinsku zemlju.

Bogatstvo autohtonih sorti grožđa

Pelješac, poznat po svojoj bogatoj vinogradarskoj tradiciji, ističe se kao jedna od najvažnijih vinorodnih regija u Hrvatskoj. Poluotok smješten na južnom dijelu Jadranskog mora, između Stona i Orebića, dom je izuzetnih vinograda i autentičnih sorti grožđa. Najvažniju ulogu, dakako, igra plavac mali, treći – nakon graševine i malvazije – u ukupnom poretku najzastupljenijih sorti u Hrvatskoj sa čak 11% ukupnog udjela, te najznačajniji kao crna sorta.

Riječ je o autohtonoj sorti, nastaloj spontanim križanjem dobričića i crljenka, prepoznatljivoj po svojoj robustnoj strukturi, izraženim taninima i intenzivnim aromama crvenog voća. Autohton je ovdje i rukatac, malo zastupljen i donedavno zanemaren, koji ipak posljednjih godina doživljava svoj revival zahvaljujući povećanoj potražnji za bijelim vinima. Sve se više proizvode pošip i grk, autohtone sorte otoka Korčule.

Vinarije, čiji broj i kvaliteta kontinuirano rastu, snažno doprinose reputaciji plavca malog. Prema posljednjim podacima, Pelješac ima više od 50 vinogradara, svaki s različitim pristupima proizvodnji i stilovima vina. Udruženi su u dvije udruge: Plavac mali – Pelješac, te Pelješki vinski puti.

Dingač i Postup – najstarije vinske oznake izvornosti u Hrvatskoj

Prema statistikama Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske, ukupna površina pod vinovom lozom na Pelješcu iznosi preko 1000 hektara. Od toga, specifično područje Dingača zauzima oko 65 hektara, dok Postup obuhvaća oko 150 hektara.

Tunel Dingač

Ova područja karakteriziraju strm teren i velik broj sunčanih sati koje pridonosi koncentriranim aromama i visokim kvalitetama grožđa. Dingač je prvi hrvatski vinogradarski položaj sa zaštićenom oznakom izvornosti, kojom se ponosi još od davne 1964, te je prošle 2024. godine proslavio 60 godina. Nadmorska visina vinove loze doseže do 300 metara, a nagib padina impresivnih 30 stupnjeva. Kombinacija ekstremnih uvjeta uzgoja i mineralnog tla doprinosi jedinstvenim senzacijama u vinu, gdje se izražavaju kompleksnost, struktura i dugovječnost. Prvi vinogradi na ovom području posađeni su još 1960-ih, što ga čini jednim od najstarijih vinorodnih položaja na Jadranu. Zahvaljujući godinama iskustva i stručnosti vinara, Dingač je postao sinonim za vrhunsku kvalitetu vina i neizostavan je element hrvatske vinarske baštine.

„Za razliku od vinograda diljem Hrvatske, gdje su vinari bili u mogućnosti uvesti mehanizaciju i inovacije koje im olakšavaju posao, zbog specifičnosti položaja, mi na Dingaču sve radimo na tradicionalan način. Osim podizanja kvalitete vina i brojnih poboljšanja u podrumarenju, na Dingaču se nije puno toga promijenilo kada je riječ o uzgoju i berbi. Držimo se tradicionalnih načina, koji za sad daju najbolje rezultate.“  objasnio je Luka Matković, predstavnik nove generacije u obitelji i vinariji smještenoj u Potomju, koji je u Zagrebu predstavio destinaciju zajedno sa sestrom Petrom.

Slobodan Rosić

Upravo na položaju Dingač, u pelješkom mjestu Potomje ovo je grožđe posađeno na nevjerojatno strmim padinama koje se spuštaju sve do mora. Loza ovdje, osim izravno od Sunca, toplinu dobiva i refleksijom od mora i od kamene podloge, što je fenomen poznat kao trostruka insolacija. Posljedica ovog procesa su visoke koncentracije šećera, pa tako kasnije i alkohola, koji nerijetko premašuju 15% te koje je potrebno znalački uklopiti u vino kako bi ono bilo pitko i užitno.

„Ljeti kada su visoke temperature, svima odgovaraju laganija, bijela i ružičasta vina. Stoga svatko od nas vinara ima nešto takvih etiketa u ponudi. Pojedini vinari proizvode čak i pjenušac, no njega je uistinu zahtjevno proizvesti u našem kraju No, ono po čemu smo prepoznati i zbog čega ljudi dolaze na Pelješac su i dalje plavci, pa ta vina čine većinu naše proizvodnje.“ pojasnila je Kate Violić, predstavnica vinskog brenda Sagul iz Kune, komentirajući opći trend porasta potražnje za laganijim vinima.

Dani otvorenih podruma i Dani kamenica

Kada je prije šesnaest godina došao na ideju „Otvorenih peljeških podruma“ kao manifestacije koja bi promovirala Pelješac kao vinsku destinaciju i snažila tržišnu poziciju plavca malog izvan ljetne turističke sezone, Slobodana Rosića – idejnog začetnika i glavnog organizatora te Matu Matuška – vinara i partnera-entuzijasta u ovoj priči, dočekali su  podsmijesi i odmahivanja rukom. Danas, ova trodnevna manifestacija okuplja više od 4000 posjetitelja iz čitave Europe, a u prosincu 2024. dodatno je obogaćena proslavom 60 godina zaštićenog položaja Dingač. Tijekom ovih dana, vinari spremno otvaraju vrata svojih podruma, dijeleći svoju strast prema vinu s posjetiteljima, a cijeli poluotok pršti od glazbe i smijeha – iako je datum debelo „izvan sezone“.

Dani kamenica manifestacija je posvećena gastro zvijezdi – malostonskoj kamenici, autohtonoj deliciji ovoga kraja. Tradicionalno se održava u ožujku, kada su kamenice najpunije i najukusnije. Poslužuju se svježe izvađene, sa svega nekoliko kapi limunovog soka i predstavljaju pravu foodie seznaciju, naročito u kombinaciji sa vrhunskim vinom. U 2025. godini Dani kamenica najavljeni su za 22. ožujak i svakako ih preporučujemo posjetiti.

Muzej vina Putnikovići i obiteljski muzej Mikulić

Pelješac se može pohvaliti ne jednim, već sa dva vinska muzeja. Muzej Putnikovići, smješten u zgradi nekadašnje škole, predstavlja izvanredno putovanje kroz bogatu povijest i tradiciju vinogradarstva na poluotoku. Eksponati obuhvaćaju različite aspekte vinogradarstva, od tradicionalnih alata za berbu grožđa do antiknih bačvi i artefakata povezanih s vinskom proizvodnjom. Jedinstvenost ovog muzeja leži i u tome što posjetitelji imaju priliku kušati vrhunska vina dok istražuju izložene eksponate.

Muzej Putnikovići

„Projekt muzeja startao je na inicijativu Želimira Bašića i zadruge Putnikovići. U početku smo sve radili na volonterskoj osnovi. Nismo imali novaca i sve smo radili svojim rukama, ja sam čak posuđivao svoj alat za obradu drva. Obilazili smo kuće i prikupljali eksponate. Kasnije su se uključili županija i općina, pa je bilo nešto lakše. Danas smo ponosni kako sve to izgleda, a reakcije posjetitelja, kao i njihov broj,  su više nego izvrsni.“, ispričao je Slobodar Rosić, najpoznatiji pelješki vinski promotor i jedan od osnivača muzeja.

Vinarija i muzej Matković

Drugi pelješki vinski muzej u vlasništvu je ugostiteljsko-vinarske obitelji Mikulić iz Orebića, čiji je vlasnik i glava obitelji Igor pasionirani sakupljač starih predmeta vezanih uz vino. U dijelu obiteljske kuće odlučili su tako organizirati privatni muzej koji je zanimljiv po tome što se nalazi na zemljanom podu, a u sebi sadrži i kušaonicu.

Ukoliko ste ljubitelj vina, Pelješac je bez sumnje destinacija koju trebate uvrstiti na svoju bucket listu. Stoga, počnite s planiranjem, jer ožujak se bliži, a kamenice i pjenušci pozivaju na gastro užitke.

Tekst: Irena Lučić, diWine Croatia

Foto: Irena Lučić, Ina Vojvodić, Marinko Petković, arhiva TZ Dubrovačko-neretvanske županije i Sunčana Barušić