Doručak je, slažu se svi stručnjaci, najvažniji obrok dana. Naše tijelo treba „gorivo“ da bi funkcioniralo. Uostalom, sve što unesemo uživajući u tom obroku, potrošit ćemo, za razliku od večere čije kalorije dok spavamo, organizam posprema u „rezervu“, a i sami znamo kako to izgleda nakon nekoliko mjeseci ili godina.
Znamo, teško je mijenjati životne navike, a kamoli ustajati se puno ranije da bismo uživali u doručku kojeg smo sami pripremili. To ostavimo za vikende, jer zajedničkim, kvalitetnim obrokom u društvu obitelji najljepše je započeti dan.
Međutim, kako prebroditi radni tjedan? Pa jednostavno: doručkujte u ugodnoj atmosferi, sami, s prijateljima ili kolegama. Jer, zašto doručak ne bi bio i razlog susreta, pa i poslovnih razgovora, neformalnih sastanaka, druženja ili jednostavno vrijeme za predah prije početka radnog dana kada ćete uživati u samo za vas pripremljenom obroku, od pomno biranih namirnica s lokalnih OPG-ova.
Gdje? U novom cool mjestu u zagrebačkoj Petrinjskoj ulici 43, gdje Bistro NOIR 43 nudi doručak i ponudu jela koja se oslanjaju na ideju klasičnog bistroa, onakvog kakav danas funkcionira u gradovima poput Pariza, Lyona ili Züricha. Mjesto s prepoznatljivim jelima, poznatim okusima i pouzdanom kvalitetom, ali s energijom prostora u koji se dolazi s guštom, a ne po navici.
“Doručak je zamišljen kao fleksibilno iskustvo. Može biti brz, ali nikad bez karaktera. Gost može svratiti na kratko ili ostati dulje, bez osjećaja žurbe ili pritiska. Tempo se prilagođava gostu, dok energija prostora ostaje ista tijekom cijelog dana!”, otkriva Ante Marasović, vlasnik Bistroa NOIR 43.
Koliko su ozbiljno shvatili ponudu doručka, govori jelovnik – popis jela iz prvog obroka dana zauzima poprilično mjesta, a možete uživati u Proteinskoj granoli, Bircher mueslima ili Oatmealu. Posebno su privlačni i hrskavi kroasani koji će vam napuniti slaninom i jajima, avokadom i jajima ili pak poslužiti uz jaja, losos i hollandaise umak (Eggs royal – 11,5€). Ili, možete jednostavno naručiti omlet te kroasan s maslacem i marmeladom uz odličnu kavu.
Onima s većim apetitom preporučujemo Tavice. Namijenjene su za dvije osobe (jer najljepše je u društvu dijeliti hranu), ali ako ste pri velikom apetitu, možete je pojesti i sami. U tavici će vam poslužiti Shakshuku (17€) – jednostavno, bezmesno, zdravo ali vrlo ukusno jelo, ili krumpir, jaja, sir škripavac, slaninu s paprikom i lukom – odnosno Narodna tavicu (21,5€). Porcije su obilne, a okusi fantastični!
„Od loših namirnica ne mogu se napraviti dobra jela“, kaže Ante Jure Marušić, chef Bistroa NOIR 43, koji sa ekipom u kuhinji priprema jela – zapravo cijeli dan. Jer, nađete li se u središtu grada i ogladnite, ili radite negdje u blizini, već od 11 sati (pa sve do 18, odnosno do isteka zaliha – kako to kažu), možete za 20€ naručiti „Dnevno na žlicu“ odnosno dnevni meni koji ovisi o dostupnim namirnicama, ali svakako je sezonski. Za naveden iznos uživat ćete u predjelu, glavnom jelu, desertu i čaši vina ili soka.
Želite li ručati jela izvan dnevne ponude, možete naručiti predjela kao što su krpice sa zeljem, soparnik, pašteta od tune ili juhu. A, potom preporučujemo naručite Beef Tartare (veliki 22€, mali 14€). Napravljen od svježe, čiste junetine, začina s prepeličjim jajetom, taman začinjen, nježno pikantan kojeg je užitak namazati na topli, lagano prepržen kruh).
Otvorio se apetit? Onda ne propustite kušati Wienerschnitzel (veliki 23€, mali 14,9€), kojeg chef Marušić prži na pročišćenom maslacu, a poslužuje uz odličan pire krumpir i umak od brusnica.
Nije to sve od glavnih jela. Kušajte svakako i rižot od sezonskih gljiva – svilenkast, mekan, aromatičan sa – prema svim pravilima – al dente rižom. Boeuf Bourguignon se jednostavno topi u ustima koliko je mekan i sočan, a volite li pojesti konkretan komad mesa, oduševit će vas Rib-eye kojeg poslužuju uz domaće krumpiriće, salatu i umak.
Ljubitelje morskih plodova očekuje ponuda koja ovisi o ponudi u ribarnici, odnosno o ulovu provjerenih ribara, jer u Bistrou NOIR43 nude samo svježe i kvalitetno!
Glavna jela mogu se naručiti do 18 sati, a potom se NOIR 43 pretvara u mjesto druženja i zabave, mjesto gdje će se miksaju odlični kokteli (svakako kušajte Garibaldi), a možda će netko i zaplesati uz ritmove koje pomno odabire DJ. Na dugačkom stolu tada će se naći tapasi, mali zalogaji ili čaše pomno odabranih vina hrvatskih i poznatih svjetskih vinarija koje je za NOIR 43 odabrao nagrađivani sommelier Ivan Jug.
Atmosfera prostora važan je dio doživljaja. Hrana je razlog dolaska, ali energija restorana razlog ostanka. U jutarnjim satima NOIR 43 je živ, ali nenametljiv, dovoljno energičan da pokrene dan, dovoljno miran da se u njemu ostane, uživa u jelima, a potom vibrantan, da se uz smijeh i ples u dobrom društvu završi dan.
Tekst: Sunčana Barušić
Foto: arhiva Bistro Noir 45 i Sunčana Barušić
