Na ovogodišnjem izdanju festivala posjetitelji su mogli kušati više od 50 različitih burgera — od onih s mesom divljači i morskih burgera, preko burgera s medom, pekmezom, tartufima, pistacijom i kadaifom, do izvedbi s piletinom, istarskim žgvacetom, dalmatinskim motivima i drugim neočekivanim sastojcima poput koštane srži. Bogat izbor potvrdio je koliko su chefovi i burger majstori spremni istraživati lokalne namirnice, tehnike i okuse, bez odustajanja od onoga najvažnijeg: dobrog, sočnog i pošteno složenog burgera.
Izbor chefova
O najboljima po izboru struke, kroz blind tasting, odlučivali su chefovi Matija Bogdan, Marko Palfi i Mario Mihelj. Pohvalili su trud, izvedbu i kreativnost svih izlagača, istaknuvši kako se iza svakog festivalskog burgera krije mnogo rada, znanja i ljubavi prema street foodu.
Poredak prema izboru chefova:
Prvo mjesto: Smashville, Enes Hrnjić i Juraj Klepić — Slaninator
Drugo mjesto: Street Food by Tom Gretić — Burn Baby Burn 2.0
Treće mjesto: Point 99 Burgers & More — Bacon Jam
Pobjednički Slaninator iz Smashvillea žiri je osvojio preciznom izvedbom i skladom okusa, dok su Burn Baby Burn 2.0 i Bacon Jam potvrdili da dobro osmišljena kombinacija vrhunskih sastojaka, tehnike i karaktera može ostaviti jednako snažan dojam kao i najhrabriji gastro eksperimenti.
Izbor publike
Posjetitelji su, očekivano, glasali i srcem i nepcem. Njihov izbor donio je drugačiji poredak, ali i još jednu potvrdu da su ovogodišnje kućice ponudile iznimno ujednačenu kvalitetu.
Poredak prema izboru posjetitelja:
Prvo mjesto: Chubby Chuck’s — Butter Jam Smash
Drugo mjesto: Farabuto — Žgvacet
Treće mjesto: Point 99 Burgers & More — Bacon Jam
Butter Jam Smash iz kućice Chubby Chuck’s osvojio je prvo mjesto kod publike, potvrdivši kontinuitet jer je Chubby Chuck’s kao debitant prošle godine također odnio pobjedu prema izboru posjetitelja. Među favoritima su se našli i ovogodišnji debitanti Farabuto s burgerom Žgvacet, inspiriranim istarskom gastronomijom, te Bacon Jam iz Point 99 Burgers & More — jedini burger koji se našao među prva tri izbora i publike i struke.
Upravo je spoj prepoznatljivih comfort-food okusa, lokalnih referenci i smionih kombinacija obilježio ovogodišnje izdanje festivala.
Više od burgera
Burger Festival Zagreb već 11 godina raste zajedno s domaćom burger scenom, pomičući granice street food ponude i otvarajući prostor novim konceptima, mladim chefovima i publici željnoj dobrih zalogaja. Ovogodišnji festival još je jednom pokazao da burger može biti polazište za ozbiljnu gastronomsku priču — od klasičnog smash burgera do interpretacija inspiriranih Istrom, Dalmacijom, morem i kontinentalnom kuhinjom.
No Burger Festival nikada nije samo festival hrane. Ove je godine Tuđmanac bio mjesto susreta, zabave i natjecateljskog duha: najveći kviz na otvorenom okupio je više od 400 natjecatelja, a publika je pratila natjecanje u jedenju ljutih papričica, obaranju ruku, izdržaju i zgibovima. Plesnjaci Revision i Kazeta, svakodnevni DJ setovi, koncerti, radionice i dječja zona dodatno su potvrdili da je riječ o događanju za cijelu obitelj, ekipu prijatelja, kolege nakon posla i sve koji rujan u Zagrebu vole provesti na otvorenom.
Festival je u aktualnom izdanju okupio 16 kućica, od čega 13 burger koncepata te izlagače slatkog i pića, a tijekom 11 dana program spaja gastronomske premijere s koncertima, partyjima, radionicama i natjecanjima.
Završnica na Tuđmancu
Svi su sudionici na svoj način pobjednici, no sada je jasno koji su burgeri ove godine ponijeli titule favorita chefova i publike. Za sve koji ih još nisu kušali ostala su još dva dana. Sada je idealna prilika za posljednje kušanje favorita te uživanje u završnim DJ nastupima i koncertu grupe Podočnjaci, koji će u utorak, 22. rujna, zatvoriti ovogodišnje izdanje Burger Festivala Zagreb.
Foto: Ante Dvoravić i Filip Firšt
