Omiljeni zagrebački restoran Bota Šare ove jeseni dočekuje goste u osvježenom izdanju. Obitelj Šare preuredila je gornji prostor restorana, zadržala prepoznatljivu dalmatinsku toplinu i predstavila tri jesenska specijaliteta koja spajaju sezonske namirnice, obiteljske recepte i suvremenu gastronomiju. Nakon dva desetljeća uspješne zagrebačke priče, tradicija dobiva novo, moderno lice.
Postoje zagrebačke adrese koje su mnogo više od mjesta za ručak ili večeru. Jedna od njih već je 20 godina Bota Šare u Zvonimirovoj 124, restoran koji je autentične okuse juga Hrvatske, mirise mora i bogatu gastronomsku tradiciju obitelji Šare učinio dijelom zagrebačke gastronomske scene. Ove jeseni restoran otvara novo poglavlje, spajajući osvježeni interijer s prepoznatljivom kvalitetom i novim sezonskim okusima.
Obnovljeni gornji prostor restorana, površine oko stotinu četvornih metara i sa šezdesetak sjedećih mjesta, zadržao je rustikalni šarm, ali je oplemenjen suvremenim detaljima i udobnim stolicama nalik foteljama. Posebnu osobnost prostoru daju motivi Stona i Pelješca, fotografije stonske solane, tradicionalnog vađenja soli i prepoznatljivih dalmatinskih krovova, koji će dodatno obogatiti interijer.
“Željeli smo gostima pružiti cjelovit doživljaj, ne samo kroz hranu i uslugu nego i kroz prostor u kojem borave. Zadržali smo toplinu i rustikalnost, ali dodali modernije detalje. Posebno nam je važno da prostor govori o našem kraju, Stonu i tradiciji iz koje dolazimo“, ističe Zrinka Šare.
Uz novo ruho restorana stižu i tri jesenska gastronomska aduta. Rižoto od buče iz Stona i domaćih jadranskih kozica spaja nježnu slatkoću sezonske buče s okusima mora. Tople bruskete s domaćim kozjim sirom i cherry rajčicama donose jednostavnost dalmatinske kuhinje, dok domaće palačinke s džemom od šljiva i kuglom sladoleda od vanilije predstavljaju slatki povratak tradicionalnim obiteljskim receptima.
„Svako godišnje doba donosi nam nove namirnice i inspiraciju. Ove jeseni naglasak je na domaćoj buči, kozicama, kozjem siru i našem džemu od šljiva. Tajna svega što radimo vrlo je jednostavna – friško, friško, friško! Jela pripremamo svježe, po narudžbi, jer upravo su kvaliteta namirnice i jednostavnost pripreme temelj naše kuhinje“,objašnjava Zrinka Šare.
Dvadeset godina tradicije Bote Šare najbolje potvrđuje predanost kvaliteti. Od stonske soli, domaćeg maslinova ulja i sira do ribe, školjaka te voća i povrća iz vlastitog uzgoja, obitelj Šare ostaje vjerna izvornim namirnicama i okusima svojega kraja.
„Kroz svih ovih dvadeset godina ostali smo posvećeni kvaliteti. Jednako su nam važni naši zaposlenici, namirnice i gosti. A kada me pitaju koja je tajna našeg uspjeha, mislim da bi na to najbolje odgovorili upravo naši gosti. Jer bez njih ne bi bilo ni nas“, zaključuje Zrinka Šare.
Novi interijer, jesenski okusi i dva desetljeća obiteljske tradicije potvrđuju da Bota Šare i dalje uspješno spaja najbolje od Dalmacije sa zagrebačkom gastronomskom svakodnevicom.
Bruskete s domaćim kozjim sirom i cherry rajčicama
Sastojci za 2 osobe:
– 4 fete domaće focaccie ili drugog kruha za tostiranje
– 20 dag domaćeg kozjeg sira, oko 5 dag po fetici
– 8–10 cherry rajčica
– Malo aceta
– Malo mix salate za dekoraciju
Priprema:
Focacciu ili kruh lagano tostirati. Na svaku fetu staviti oko 5 dag kozjeg sira te kratko zagrijati dok se sir ne omekša i lagano rastopi. Na vrh staviti narezane cherry rajčice, dodati malo aceta te završiti s malo mix salate za dekoraciju. Poslužiti toplo.
Rižoto od buče i domaćih jadranskih kozica
Sastojci za 2 osobe:
– 160–180 g riže za rižoto
– 200 g buče, očišćene i narezane na male kockice
– 150–200 g očišćenih jadranskih kozica
– 1 manji luk
– Maslinovo ulje
– Sol i papar
– Voda po potrebi
Priprema: Na malo maslinova ulja lagano popržiti sitno nasjeckani luk. Dodati buču i kratko je pirjati dok malo ne omekša. Ubaciti rižu, promiješati i postupno dodavati vodu uz povremeno miješanje.
Pred kraj kuhanja dodati očišćene kozice te začiniti samo solju i paprom. Kuhati još nekoliko minuta, dok riža ne bude kremasta, a kozice gotove.
Domaće palačinke s džemom od šljiva i vanilijom
Sastojci za 2 osobe:
– 2 jaja
– Oko 150 g brašna
– 250–300 ml mlijeka
– 1 dcl mineralne vode
– Domaći džem od šljiva
– 2 kugle sladoleda od vanilije
Priprema:
Umutiti jaja, dodati brašno i postupno ulijevati mineralnu vodu dok se ne dobije glatka, dovoljno rijetka smjesa za palačinke. Ispeći tanke palačinke na zagrijanoj tavi. Svaku premazati domaćim džemom od šljiva i preklopiti ili zarolati. Poslužiti uz jednu kuglu sladoleda od vanilije po osobi.
Foto: Filip Popović
