Jedan korak od mora i dva od snijega nalazi se Vinodolska općina, divna destinacija s četiri mjesta koja pričaju priču o povijesti obitelji Frankopan, životu i radu Jurja Julija Klovića, položaju na kojem se miješaju vjetrovi mora i planine, mjestu gdje će vam zamirisati Bribirski prisnac tradicionalni slani kolač koji se vjekovima mijesi i peče u kuhinjama vrijednih domaćica.
“Gotovo da nije bilo prigode u kojoj se, u našem kraju, nije pekao Bribirski prisnac. S njime se slavilo rođenje djeteta, ali i ispratilo stare na vječni počinak, dočekivali gosti, ali i uživala obitelj kad bi nedjeljom i blagdanima sjela za stol. Tradicionalno nije bilo Uskrsa da se na stolu nije našao upravo on, napravljen od puno jaja, finog brašna, kombinacija slanine i sira škripavca. Upravo zbog važnosti Bribirskog prisnaca u našem kraju, svakog Uskrsnog ponedjeljka u centru Bribira održava se Festival Bribirskog prisnaca u kojem je ova delicija glavna zvijezda” kaže direktorica TZ Vinodolska općina Alenka Spoje, dodajući kako će se na Uskrsni ponedjeljak 6. travnja ispred Frankopanske kule Turan u Bribiru okupiti brojni proizvođači i zaljubljenici u tradiciju, koji će kušati Bribirski prisnac i uživati o odličnom programu.
Posebna atrakcija je i mogućnost osvajanja nagrade – sedmodnevno krstarenje Jadranom Putničke agencije Katarine Line iz Opatije, dok će aktivniji posjetitelji moći sudjelovati u uskrsnoj biciklijadi kroz vinodolske pejzaže. Uz festival, otvoren je i interpretacijski centar u kuli Turan, dio rute Putovima Frankopana, koji otkriva priču o Vinodolskom zakoniku jednom od najvažnijih pravnih dokumenata srednjovjekovne Europe.
Priča o Bribirskom prisnacu, ”kolaču koji je zapravo slan” vraća nas u povijest, kad su vinodolskim krajem vladali Frankopani. To je bilo razdoblje u kojem se živjelo skromno, a kuhinja je bila temeljena na onome što je bilo dostupno: jaja, sir, malo brašna i, u boljim vremenima, nešto suhomesnatog. Prema usmenoj predaji koja se i danas prenosi u Bribiru, prisnac je nastao slučajno-kad je na Uskrsni stol s namirnicama skočila mačka, razbacala ih, a domaćica skupila sve namirnice, složila u posudu i stavila peći.. Uskoro se njezinom kuhinjom počeo širiti opojan miris, svi su željeli kušati to što je ispečeno…
Zbog “prisnih” namirnica (što u lokalnom govoru znači svježe), posebno sira škripavca koji se nalazi u ovom ‘kolaču’ on je dobio naziv Bribirski prisnac. Recept se širio Bribirom i cijelim Vinodolom, postupno se usavršavao, a danas ga domaćice poput Katarine Marina vlasnice Vagabundine kolibe radi kombinirajući jaja, sir, pancetu i mladi luk.
Upravo njezin prisnac jedan je od razloga zašto ćete iz centra Bribira krenuti put šume i u njoj potražiti gastro adresu gdje se uz Bribirski prisnac cijele godine može pojesti nešto izdašno i lokalno. U ovom periodu Bribirski se prisnac kombinira s juhom od samoniklog bilja (kopriva, medvjeđi luk), upotpunjuje narescima od divljači i kiselišem – kombinacijom ukiseljenih pupoljaka medvjeđeg luka, maslačka, ukiseljenog drenjaka…
Vinodolske općine – destinacija koju treba istražiti
Dolazak u Bribir otvara vrata bogatoj kulturno-povijesnoj i prirodnoj baštini. Za početak, vrijedi se popeti na jedan od vidikovaca projekta Oči Vinodola, poput Slipica vidikovca. Pogled na Velebit, Kvarnerske otoke i Vinodolsku dolinu daju pravi smisao sloganu “korak od mora, dva od sniga”.
Volite li umjetnost i kulturu nemojte propustiti Kuću Klović u Grižanama, posvećenu renesansnom umjetniku i minijaturistu Juraju Juliju Kloviću koji je rođen upravo na ovom mjestu i čija muzejska zbirka krije divnu priču o povijesti ovog kraja, ali njegovom utjecaju na hrvatsku umjetnost.
Za aktivni odmor, tu je Tribaljsko jezero. To je raj za ribolovce koji će ovdje, tek nekoliko kilometara sjevernije od morske obale, upecati slatkovodnu ribu. Ovdje će uživati i biciklisti, planinari te svi ljubitelji prirode promatrajući kako se spaja kontinentalni i primorski krajolik.
Na kraju, povijesni ugođaj najbolje se doživljava u Driveničkom kaštelu, jednom od rijetko sačuvanih frankopanskih utvrda iz 13. stoljeća. Šetnja njegovim zidinama vraća u vrijeme kada su ovim krajem vladali knezovi Frankopani ali i predstavlja mjesto susreta brojnih suvremenih glazbenika tijekom ljeta. Sve zanimljivosti destinacije svakako potražite na službenim stranicama ove destinacije.
Dok ne dođete na Festival Bribirskog prisnaca — probajte ga ispeći kod kuće
Dok čekate 6. travnja i priliku da ga kušate u njegovom izvornom okruženju, možete ga pripremiti i kod kuće. Recept nam je ustupila Katarina Marina, vlasnica Vagabundine konobe.
Bribirski prisnac
Sastojci (za jedan veliki pleh)
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
Voda, sol
Za nadjev:
15 jaja,
300 g sira škripavca
500 g slanine
2 vezice mladog luka
malo brašna
svinjska mast
sol i papar
Priprema:
Na radnu podlogu stavite brašno, napravite udubinu u sredini, malo posolite, pa miješajući dodavajte vodu dok ne dobijete gipko tijesto – ne smije biti previše vlažno da ga možete razvaljati.
Na kockice narežite slaninu, potom sir koji stavite u odvojenu zdjelicu, a luk na komadiće. U tavi na masti prepržite slaninu s lukom i ostavite da se ohladi.
U veću zdjelu dodajte jaja, umutite ih, pa umiješajte sir i ohleđenu smjesu slanine i luka. Dodajte dobro razmrvljeni kvasac (tako će nadjevi biti rahliji) i promiješajte. Ukoliko je smjesa prerijetka, dodajte malo brašna, jer nadjev ne smije biti vodenast.
Ugrijte pećnicu na 180 C°. Oblik za pečenje namažite s masti i posipajte brašnom. Razvaljajte tijesto tako da bude za polovinu veće od oblika za pečenje. Uz pomoć valjka tijesto prenesite u oblik, tako da rubovi tijesta prekriju stranice, a višak ostane s vanjske strane. Na tijesto izlijte nadjev, pa rubove tijesta preklopite preko nadjeva (sredina mora ostati slobodna). Pecite 45 minuta, pa pustite da se ohladi u kalupu.
Foto: Nikola Zoko
