Nakon pet tjedana vrhunske gastronomije, autorskih koktela i gostovanja nekih od najzanimljivijih chefova i barmena regije, Boogie Moonlight Sessions zaključio je svoje prvo izdanje rasprodanom završnom večeri uz Vanju Puškara i Vukana Ilića iz koncepta New Balkan Cuisine.
Interes za posljednju večer bio je toliko velik da su sva mjesta bila popunjena danima unaprijed, čime je na najbolji način potvrđen uspjeh projekta koji je tijekom svibnja i lipnja u Boogie Lab doveo renomirana imena regionalne gastro scene.
Kroz pet jedinstvenih večeri publika je imala priliku upoznati različite kulinarske filozofije i pristupe sljubljivanju hrane i koktela. Serijal je otvorila Ines Jurišić iz Beška Bistroa uz Antonelu Kauzlarić iz Koraka, nastavljen je gostovanjem Jasmine Vukašinović i Marka Aćimovića iz restorana Jasmin a Maslina te Roberta Maglovskog iz Tri Petice, dok su treću večer obilježili chef Adam Rajndl iz Restorana Josić i barmen Patrik Prigl. Pretposljednje izdanje donijelo je gostovanje Gregora Jelnikara i Janeza Trelca iz ljubljanskog Georgie Bistroa, dodatno potvrdivši ideju povezivanja regionalne gastronomske scene.
Za veliko finale Vanja Puškar i Vukan Ilić predstavili su koncept New Balkan Cuisine kroz meni koji je modernim tehnikama reinterpretirao neke od prepoznatljivih okusa Balkana. Gosti su tako imali priliku kušati slijedove inspirirane suhim šljivama, brizlama, svinjskom potrbušinom te kajmakom i kompotom, dok je koktel pairing donio autorske interpretacije kroz kreacije poput Rose Spricera, White Manhattana, Šopske Salate i Bay of Pigs.
Govoreći o svojoj filozofiji kuhanja, Vanja Puškar ističe kako je najveći zadatak suvremene gastronomije približiti ljudima namirnice koje možda nisu navikli konzumirati.
„Ako netko kod nas u restoranu prvi put proba neku namirnicu koju prije nije konzumirao, a došao je sa stavom da to ne jede, onda smo nešto postigli. Mislim da je to suštinski glavni dio posla kuhara, da ljudima približi hranu kao element uživanja, a ne da od nje stvara pretenciozno djelo“, istaknuo je Puškar.
Dodaje kako Balkan posjeduje izniman gastronomski potencijal koji još uvijek nije dovoljno iskorišten. „Balkan ima ogroman potencijal kada je u pitanju gastronomija jer imamo snažne utjecaje i Istoka i Zapada. Upravo ta raskrsnica kultura naš je identitet i naša najveća vrijednost. Ne trebamo se toga sramiti, nego biti ponosni“, poručio je Puškar.
Zadovoljstvo prvim izdanjem ne krije ni executive chef Boogie Laba Roko Nikolić, koji potvrđuje da je nastavak već u pripremi.
„Već je u planu i razradi jesensko izdanje cijelog projekta. Nakon prvog ciklusa želimo da se malo slegnu dojmovi, analiziramo sve što smo napravili i onda nastavljamo u još jačem ritmu. Tijekom pet tjedana okupili smo chefove i barmene iz cijele regije i moram priznati da smo cijeli tim i ja iznimno zadovoljni suradnjom. Svatko je donio svoj stil, svoje znanje i iskustvo, a upravo takve razmjene smatramo ispravnim putem za zajednički rast i razvoj“, rekao je Nikolić.
Prvo izdanje Boogie Moonlight Sessionsa pokazalo je kako postoji snažan interes za događanja koja spajaju gastronomiju, kreativnu miksologiju i regionalnu suradnju. Nakon uspješnog proljetnog ciklusa, Boogie Lab već sada najavljuje povratak projekta na jesen, uz nova gostovanja, nove menije i nova gastronomska iskustva.
