Chef Goran Kočiš na čelu kuhinje zagrebačkog bistroa Nico’s
„Zagrebu nedostaje bistroa, mjesta opuštene atmosfere, gdje će se pripremati jednostavnija, ali kreativna jela s namirnicama vezanim za sezonu. Ali, najjednostavnije stvari su ponekad i najkompliciranije, a to je izazov! Prihvatio sam suradnju s bistroom Nico’s jer me na prvu osvojila pozitivna atmosfera i odmah smo „kliknuli“. Aktualan meni Nico’s-a zapravo je osvježenje postojećeg i ono se odmah osjeti u jelima. Idemo step by step, bez naglih rezova, kako bi ekipa u kuhinji u potpunosti usvojila novi način rada. Nico’s ostaje vjeran konceptu bistrologije, no s manje komponenata na tanjuru, ali svaka s jasnim, preciznim i snažnim okusom. Želimo jelima goste osvojiti na prvu, bez prekompliciranih struktura, ali uz vrhunske tehnike kuhanja“, kaže nagrađivani chef Goran Kočiš (Zagrebu je prvi donio Michelin zvjezdicu!), poznat po preciznosti, inovativnim tehnikama i besprijekornom osjećaju za balans okusa.
U bistru Nico’s smještenom u mirnom kutku Ban centra na adresi Augusta Cesarca 4, kušali smo jedan dio jela s menija: Marinirana sipa – krema cvjetača – beurre blanc – ponzu, Grdobina – mini njoki – wasabi velouté, Obrazi crne svinje – varijacija celera – chimichurri i desert Čokolada – cvijet soli – malina i osvojili su nas na prvi zalogaj.
Na meniju se nalaze jela od mesa, ribe i povrća, a ono što ih povezuje je vrhunska kvaliteta domaćih namirnica. “Hrvatska ima sjajne sastojke, a ja ih želim predstaviti kroz francuske, talijanske i japanske tehnike.” – ističe chef Kočiš čija je desna ruka u kuhinji mladi, talentirani kuhar Nikola Butko.
Uz novi meni, pažljivo je osmišljena i vinska karta s odabranim etiketama domaćih i svjetskih vinara koje je odabrao sommelier Marko Rundek. Za bar su pak zaduženi stručnjaci koji pripremaju inovativne koktele i biranu selekciju pića koja nadopunjuju gastronomski doživljaj.
Uz vrhunsku gastro ponudu, interijer, terasa i uređenje su ono što ovo mjesto čini posebnim. Već na samom ulazu oduševit će vas unutarnji prostor od 200 m2 na dvije etaže u kojem dominiraju pastelno zeleni, zlatni i mint tonovi. Odabrane su čiste linije i boje u jednostavnom spektru s finim materijalima od kojih se izdvajaju dizajnerske tapete, stolice i stolovi.
Prozračan i prepoznatljivog stila koji odlikuje bistro, Nico’s je pun detalja poput velikih narančastih lampi ili pak velikog staklenog zida s ogledalima. Oni toplinu i privlače pažnju. Novim konceptom u bistrou su dobivene dvije zasebne sale koje sliče stilom uređenja, ali su opet različite. Sve tri terase ovog bistroa su u potpunosti preuređene, pa gosti tako mogu uživati u pravoj maloj zelenoj oazi u centru grada.
Bilo za vrijeme hladnih zimskih ili pak nadolazećih proljetnih i ljetnih vrućih dana, Nico’s ostaje savršeno mjesto za uživanje u centru grada – u ugodnom interijeru ili na prostranim terasama koje su zelena oaza usred užurbanog Zagreba. S chefom Kočišem na čelu kuhinje, očekuje vas prava mala revolucija na tanjuru – i sigurni smo da će se tražiti stol više!
Foto: Filip Popović
