Smještena između Graza (glavnog grada Štajerske) na sjeveru, slovenske granice na jugu, rijeke Mure na istoku i impresivnog planinskog lanca Koralpe na zapadu, leži Južna Štajerska – austrijska vinska regija (3383 ha vinograda i otprilike 385 vinarija) u kojoj u istom danu možete kušati vrhunski Sauvignon Blanc, ručati u restoranu s Michelinovom zvjezdicom, okupati se u prirodnom jezeru, voziti bicikl po vinskim cestama i navečer promatrati zalazak sunca u vinogradima.
Od Zagreba je udaljena otprilike 150 kilometara. Odaberete li do Slovensko-Austrijske granice voziti autoputom, potrebna vam je slovenska vinjeta, ali potom se do Južne Štajerske uputite lokalnim cestama. Osim što će nekima pobuditi nostalgiju jer se u toj regiji nalazi Leibnitz koji je u prošlim vremenima bio glavna shopping destinacija, krajolici koji će se izmjenjivati u ugodnoj vožnji, odmah će vas oduševiti.
Krajolik poput razglednice
Brdovit krajolik, bujne livade, guste šume stoljetnih stabala prošarane šumskim stazama i na centimetar položeni vinogradi te kuće obojene tradicionalnom žutom bojom s crvenim crijepom na krovovima (zbog očuvanja krajolika strogo je zabranjeno graditi moderna zdanja ravnih krovova) i uredne okućnice prepune cvijeća, samo su kratak opis ovog predivnog kraja.
Cijela regija prožeta je odlično uređenim pješačkim i biciklističkim stazama koje će vas odvesti kroz vinograde, šumarke i šume, do vidikovaca i odmorišta. Uostalom, nakon svakog zavoja pružit će se fantastičan pogled kojeg ćete poželjeti ovjekovječiti fotografijom.
Od Schilchera do vrhunskog Sauvignon blanca
Zahvaljujući mikroklimi te izmjenjivanju toplog strujanja sa panonske nizine pa i Jadranskog mora, te hladnog sa Alpa koje je zaslužno za svježe noći i povjetarce koji će ohladiti bobice grožđa zagrijane suncem, regija je, kao što smo napomenuli – poznata po vinogradima i vinima. Ljubazni domaćini iz više od 350 vinarija, obiteljskih podruma i čak 180 tradicionalnih Buchenschank gostionica rado turistima otvaraju svoja vrata i s ponosom nude ne samo vlastite proizvode, nego i proizvode čitave regije.
Vina iz Južne Štajerske raznolika su kao i krajolik iz kojeg potječu, te složena kao i tla iz kojeg rastu koja grožđu i vinima daju izražajan karakter. Što se tiče sorti, prednjači sauvignon blanc koji u potpunosti ostvaruje svoj potencijal, pa ne čudi da su vina tražena diljem svijeta.
Popularne su i sorte pinot sivi, chardonnay (lokalno poznat kao Morillon), žuti muškat, te Welschriesling kako nazivaju nama jako dobro poznatu sortu– graševinu. Od crnih sorta najviše se uzgaja zweigelt, a posebna se pažnja poklanja vinu Schilcher, proizvedenog od sorte grožđa Blauer Wildbaher koje dozrijeva na zapadnim obroncima Koralpa. Ovaj živahan i pikantan rosé izražene voćnosti danas uživa gotovo kultnu popularnost i jedna je od zvijezda u usponu štajerskog vinarstva.
Vinske ceste
Kroz Južnu Štajersku prolaze tri vinske ceste. Südsteirische Weinstraße vijuga uz slovensku granicu kroz vinograde, slikovita sela i panoramske vidikovce, a posebno je poznata po vrhunskim bijelim vinima, među kojima se ističe Sauvignon blanc. Upravo se uz ovu cestu nalaze neka od najpoznatijih štajerskih vinarija.
Sausaler Weinstraße vodi kroz područje najstrmijih vinograda u Štajerskoj. Trasa povezuje Leibnitz i Kitzeck te prolazi pokraj padina, vidikovaca i tradicionalnih gostionica. Tu se proizvode izvrsni rizlinzi, čiji karakter oblikuju mineralna tla i veće nadmorske visine.
Schilcher Weinstraße se nalazi u zapadnom dijelu i posvećena je vinu Schilcher. Ruta prolazi kroz mirne vinograde načičkane malim vinarijama i gospodarstvima koji nude Buschenschank – kušanje vina uz tradicionalne nareske, namaze, paštete, sireve te salate od crnog krupnog graha začinjene bučinim uljem, također jednim od simbola Južne Štajerske, dakako uz odličan domaći kruh i hrskava peciva.
Vinarija Johann Schneeberger – pet generacija vinarstva
Vinsko iskustvo koje ćete pamtiti pružit će vam vinarija Johann Schneeberger u području Sausal, jednom od najstarijih vinogradarskih krajeva Štajerske. Obitelj Schneeberger vinogradarstvom se bavi još od 1870. godine, a danas petu generaciju povezuje ista filozofija – stvarati vina koja vjerno odražavaju mjesto na kojem nastaju.
Znanje o tlu, klimi i vinogradima prenosi se s koljena na koljeno, uz poštovanje prirode i održiv način proizvodnje. Posebnost njihovih vina proizlazi upravo iz jedinstvenog terroira Sausala. Vinogradi se nalaze na strmim padinama, na nadmorskim visinama između 400 i 600 metara, gdje prevladavaju siromašna vapnenačka tla i škriljevac. Velike temperaturne razlike između toplih dana i svježih noći omogućuju sporije dozrijevanje grožđa, čime vina dobivaju izraženu aromatiku, svježinu i prepoznatljivu mineralnost.
Vinarija Schneeberger je posebno cijenjena po elegantnim vinima od sorte sauvignon blanc, ali i izvrsnim rizlinzima, muškatima i welschrieslinzima, koji jasno izražavaju karakter ovog iznimnog vinogradarskog područja. Posjet vinariji nije samo kušanje vina, već i upoznavanje obiteljske tradicije, štajerskog gostoprimstva i autentične kuhinje u njihovu Buschenschanku, gdje se lokalni specijaliteti prirodno nadopunjuju s vinima nastalim na jednom od najposebnijih terroira Austrije.
Vinarije Wolfgang Maitz i Adam-Lieleg – dva lica Sauvignon Blanca
Južna Štajerska danas se smatra jednom od najvažnijih europskih regija za bijela vina, a njezin identitet najbolje se može razumjeti kroz rad dviju iznimnih obiteljskih vinarija: Weingut Wolfgang Maitz i Weingut Adam-Lieleg. Iako dolaze iz iste regije i dijele slične klimatske uvjete, njihova filozofija i stil vina pokazuju dvije različite interpretacije istog terroira.
Vinarija Maitz poznata je po eleganciji, preciznosti i naglašenoj mineralnosti. Strmi vinogradi oko Ehrenhausena, hladni alpski vjetrovi i vapnenačka tla daju vina koja su profinjena, čista i dugovječna. Njihov Sauvignon Blanc i Riesling često se smatraju referentima za stil južne Štajerske – suzdržani u početku, ali kompleksni i slojeviti u čaši.
S druge strane, Adam-Lieleg s mladim Florianom donosi moderniji pristup i snažan fokus na inovaciju u podrumu i vinogradu. Njihov prepoznatljivi Sauvignon Blanc, koji je osvojio i međunarodna priznanja, nastaje na iznimnim položajima poput Ried Gottscheber-a, gdje mikroklima i ručna berba omogućuju izrazitu aromatsku dubinu i strukturu vina. Zajedno, ove dvije vinarije pokazuju širinu vinske scene Južne Štajerske – od klasične elegancije do suvremene interpretacije terroira.
Vinarija Kögl – u suradnji s prirodom
Vinski je turizam itekako razvijen u ovoj regiji, pa je noćenje najbolje odabrati jedno od vinskih gospodarstava. Među njima se ističe Vinarija Kögl u mjestu Ratsch an der Weinstraße koja je primjer autentičnog štajerskog gostoprimstva.
Vlasnica vinarije i gospodarstva Tamara Kögl njeguje biodinamički pristup uzgoju vinove loze prema Demeter standardima, pa se lako može zaključiti kako se filozofija boravka na ovom mjestu temelji na poštovanju prirode u kojoj boravite.
Nudi smještaj u ugodnim sobama i studio apartmanima u dvije zgrade okružene vinogradima i pašnjacima, a ljubazna domaćica nenametljivo će vam ispričati svoju priču. Nakon nekoliko dana osjećat ćete se kao da ste dio njezine obitelji. Želite li samo posjetiti ovu vinariju, zaviriti u vinski podrum i kušati vina s Demeter etiketom, svakako vinski doživljaj upotpunite s Tamarinim Buschenschankom.
Jednako šarmantan smještaj nudi i obiteljska vinarija Schwarzl u Ottenbergu. Ono što je prije nekoliko desetljeća bilo malo poljoprivredno gospodarstvo za vlastite potrebe, razvilo se u moderno vinsko imanje sa smještajem za goste. Danas Johannes i Katharina Schwarzl nastavljaju obiteljsku tradiciju, nudeći gostima miran boravak među vinogradima, domaće delicije i vina proizvedena na imanju. Više o smještaju na ovoj destinaciji pročitajte na www.suedsteiermark.com
Tajna dobrih štajerskih jela krije se i u bučinom ulju
Iznimno plodno tlo Južne Štajerske nije pogodno samo za uzgoj vinove loze, već daje i obilne urode bundeva i hmelja. Svakako posjetite jednu od uljara u koju će vas privući miris svježe prešanog bučinog ulja.
U mjestu Heimschuh nalazi se Ölmühle Hartlieb, obiteljska uljara koja već više od stoljeća proizvodi ulja vrhunske kvalitete. Štajersko bučino ulje jedno je od najpoznatijih austrijskih gastronomskih proizvoda i nositelj je zaštićene oznake izvornosti.
Tijekom obilaska domaćini vam pokazuju cijeli proces proizvodnje, od sjemenki do konačnog proizvoda karakteristične tamnozelene boje i orašastog okusa. Posebno je zanimljivo da obitelj Hartlieb osim bučinog proizvodi i specijalna ulja od pinjola, pistacija, konoplje, maka, koštica marelice, lješnjaka i oraha čime dodatno šire gastronomsku ponudu regije. Bučino ulje ovdje nije tek dodatak jelima – ono je dio identiteta južne Štajerske i nezaobilazan suvenir koji gotovo svaki posjetitelj ponese kući.
Restoran Lieperts – Južna Štajerska s Michelin zvjezdicom
Južna Štajerska je odredište i za gurmane. U ovoj regiji svatko će naći svog favorita, bilo da se radi o obilnim tradicionalnim obrocima ili sofisticiranim i kreativnim fine dining tanjurima. Uglavnom, kao i sve u Južnoj Štajerskoj počinje s krajolikom: brda i doline, šume i polja, voćnjaci i vinogradi.
Jabuke, bundeve, crni i crveni grah… najvažnije je da je sve nadohvat ruke, sve raste na udaljenosti od nekoliko kilometara – pa i metara. A sva ta blaga plodne regije pronalaze svoj put u kuhinje lokalnih gostionica i fine dining restorana.
Jedan od njih je restoran Lieperts s obiteljskom pričom koja je Južnu Štajersku dovela do Michelinove zvjezdice. Danas je njegovo zaštitno lice chef Manuel Lieperts, koji je obiteljsku tradiciju pretočio u jednu od najuzbudljivijih kuhinja Austrije.
Polazna točka njegovih jela su tradicionalni recepti i okusi Južne Štajerske, koje sa suvremenim kuharskim tehnikama, preciznošću i kreativnosti doveo do potpuno nove dimenzije. Takav pristup nije promaknuo ni Michelinovu vodiču, koji je restoran nagradio zvjezdicom, dok su tri kuharske kapice u vodiču Gault&Millau dodatno potvrdile kvalitetu jela u restoranu Lieperts.
Putovanje kroz povijest
Iako je regija najpoznatija po vinima, njezina povijest seže mnogo dalje od vinogradarske tradicije. Na brdu Frauenberg pokraj Leibniza nalazi se Tempelmuseum Frauenberg, mjesto koje čuva čak 6500 godina povijesti ovog područja.
Muzej je smješten na ostacima rimskog hrama, najstarije samostojeće zidane građevine u Štajerskoj. Među najvrjednijim eksponatima nalaze se mramorni kip boga Merkura, keltski zlatnici i rijetki prikazi božice majke.
Cijelo područje povezano je s rimskim gradom Flavia Solva, jednim od najvažnijih antičkih urbanih središta današnje Austrije. Posjet Frauenbergu pruža zanimljiv kontrast vinskim i gastronomskim sadržajima te pokazuje koliko je kulturna baština duboko ukorijenjena u identitet regije.
Najljepši pogled na Južnu Štajersku
Južna Štajerska je idealna destinacija i za ljubitelje aktivnog odmora. Brojne odlično uređene pješačke i biciklističke staze pružaju nezaboravan doživljaj, pogled na savršene krajolike, ali najljepši pogled na Južnu Štajersku svakako se pruža s vidikovca Demmerkogel.
Dođete li automobilom, od parkirališta šetnja do vidikovca traje sat i pol te prolazi kroz vinograde, šume i brežuljke. Nakon što je požar uništio prethodnu konstrukciju, današnji vidikovac visok 23,8 metara otvoren je 2023. godine.
S vrha se pruža pogled na cijeli krajolik Južne Štajerske, a strelice – putokazi na ogradi uputit će vas gdje se u daljini nalaze pojedini važni punktovi i gradovi. Vidikovac je projektiran s naglaskom na održivost pa su u njega integrirane kućice za gniježđenje lokalnih vrsta ptica, a na samom vrhu možete iskoristiti pričvršćene jastuke te dodatno uživati u pogledu i povjetarcu.
Ovaj spoj arhitekture, prirode i ekologije dodatno potvrđuje koliko je regija posvećena očuvanju okoliša. Za one koji žele još više kretanja, vinska pješačka staza Ratsch–Ottenberg prolazi upravo uz neka od najljepših vinogradarskih područja. Riječ je o laganoj ruti koju možete istražiti pješice ili biciklom, a omogućuje upoznavanje krajolika bez velikih fizičkih napora, što je čini idealnom za izlete.
Slavlje prirode i održivost na svakom koraku
Očuvanje prirode vrlo je važan faktor svim stanovnicima Južne Štajerske, od uzgoja hrane, pravljenja vina, bučinog ulja, uzgoja hmelja i kuhanja piva, do mirisnih polja lavande, ružinih vrtova i održavanja bioraznolikosti.
Na obiteljskom imanju Die Amtmann može se uz pjev ptica i kokodakanje kokica uživati u ispijanju kave u predivnom vrtu, kušati njihova vina, ali i lokalna jela. Posebno iskustvo je tipični štajerski ručak – juha od nekoliko vrsta gljiva s palentom i čvarcima te jaja pečena na bučinom ulju. Za desert poslužuju domaće slastice uz koje će vam ponuditi čašu mirisnog vina. Nakon (ili prije) kušanja svakako prošećite do raskošnog ružičnjaka u kojem cvate 800 vrsta ruža, uživajte u mirisnim vrtovima prepunim cvijeća i začinskog bilja, a njihove proizvode možete i kupiti u odlično opremljenom dućanu.
Uvijek nasmijani i odlični domaćini, vrhunska vina, izvrsna jela, prekrasne panorame i niz mogućnosti za aktivan odmor – to je recept za odmor iz snova koji se može doživjeti u Južnoj Štajerskoj – više informacija na suedsteiermark.com
Tekst: Sunčana Barušić
Foto: Nikola Zoko i Sunčana Barušić
