Ljeto u Zagrebu ima svoje rituale. Jutarnja kava u hladu, doručak koji se bez žurbe pretvara u brunch, ručak okružen zelenilom i večera na terasi s koje vam se ne odlazi kući. Malo je mjesta koja sve to nude na jednoj adresi, a jedno od najljepših ovog je ljeta zelena gastro oaza Botanist.
Smješten u jednom od najljepših zagrebačkih zelenih kutaka, Botanist spaja ono što ljeti najviše cijenimo, prirodu, hlad, opuštenu atmosferu i novi ljetni menu laganih, svježih jela od pomno odabranih namirnica koji će vas oduševiti več kod prvog zalogaja.
Priča započinje burratom s karameliziranim breskvama i ušećerenim pireom od šumskog voća, jelom koje spaja kremoznost sira, prirodnu slatkoću zrelog voća i nježne voćne kiseline u savršeno izbalansiran ljetni zalogaj.
Ljubitelji mesa teško će odoljeti filetu mignonu omotanom u šunki od crne slavonske svinje. Sočan komad mesa oplemenjen je aromatičnim demi-glace umakom, nježnim pireom od celera i mrkve te hrskavim listićima badema koji cijelom jelu daju dodatnu teksturu.
Jednako dojmljiv izbor je rižoto s bftekom, vrganjima i guščjom jetrom, bogato, raskošno jelo koje spaja intenzivne zemljane note vrganja s profinjenošću jednog od najcjenjenijih sastojaka visoke gastronomije.
Ljubiteljima ribe Botanist ovog ljeta nudi nekoliko razloga za dolazak. Zeleni rezanci s repom grdobine i morskim algama donose elegantan spoj svježine mora i domaće tjestenine, dok je tuna steak u sezamu s baršunastim pireom od špinata idealan izbor za one koji traže laganiji, ali nutritivno bogat ljetni obrok.
Posebno mjesto na jelovniku zauzima i riba kovač, poznatija kao šanpjer ili riba svetog Petra, jedna od najcjenjenijih bijelih riba Mediterana, cijenjena zbog čvrstog, sočnog mesa i profinjenog okusa.
Za goste koji tijekom toplijih dana preferiraju lakša jela, salata od odabranih rajčica s burratom pravi je hommage sezoni, spoj zrelih, aromatičnih rajčica i kremaste burrate jednostavan je dokaz da su najbolja jela često ona koja počivaju na vrhunskim namirnicama.
Ništa manje atraktivna nije ni tagliata od pačjih prsa na lisnatim salatama s Grana Padanom i reduciranim acetom balsamicom, koja uspješno spaja bogat okus pačetine s lakoćom svježih salata, stvarajući idealan ljetni glavni slijed.
Desert je priča za sebe. Crêpes Suzette, najpoznatije francuske palačinke, u Botanistu se flambiraju pred gostima i poslužuju uz sladoled od vanilije i tučeno vrhnje, pretvarajući završetak obroka u pravi mali gastronomski ritual.
Botanist je postao i jedna od najpopularnijih zagrebačkih adresa za doručak. À la carte ponuda dovoljno je raznolika da zadovolji gotovo svaki jutarnji apetit, od klasičnih “Ham & Eggs”, bogatog English Breakfasta i Eggs Benedicta do focaccie s mortadelom, burratom i pestom od bosiljka ili one s dimljenim lososom, avokadom, guacamoleom i poširanim jajima.
Oni koji preferiraju laganiji početak dana mogu birati toast s avokadom, granolu sa sezonskim voćem ili chia puding, dok će ljubitelji slatkih doručaka teško odoljeti belgijskim vaflima s bobičastim voćem ili američkim palačinkama s raznim sezonskim nadjevima i preljevima.
Posebnu pažnju privlači i Kids Brunch, zamišljen kao vikend druženje za cijelu obitelj. Dok djeca bezbrižno uživaju u igri i zdravim zalogajima u sigurnom okruženju, roditelji napokon imaju priliku usporiti tempo, popiti kavu bez žurbe i uživati u doručku okruženi zelenilom.
Upravo ta kombinacija vrhunske gastronomije, opuštene atmosfere i prirode ono je zbog čega Restoran Botanist (Remetinečka cesta 101. Zagreb) nije samo restoran, nego jedno od rijetkih mjesta u Zagrebu na koje se dolazi provesti cijeli dio dana.
