„Naše malvazije idu na tržište tek deset mjeseci nakon berbe. Smatramo da jedino takve mogu pokazati puni potencijal sorte“, kazala je Marijana Ferenac Šarić, enologinja vinarije „Ferenac“ na vinskoj radionici „Vrijeme je za…“ koju je organizirao Vjekoslav Madunić.
Naime, u obitelji Ferenac dogodilo se ono što se događa (a i treba se događati) u većini poznatih i manje poznatih vinarija Istre, pa i cijele Hrvatske: nove generacije nastavljaju ono što su započeli njihovi nonići i očevi, poštujući tradiciju, ali i uvodeći nove tehnologije. Mlade snage, nove zamisli – tako se rađaju nova vina koja prate trendove i trenutačne zahtjeve tržišta: pitkost, sortnost i dojmljive arome.
Povijest vinarije Ferenac seže još više u prošlost – ime se prvi puta spominje 1688. godine. Naime, preci Guilia, Marijaninog oca i osnivača vinarije su iz Venecije. Obiteljska povijest kaže da je prvi Ferenac koji je iz Venecije došao u Istru bio umirovljeni časnik koji je na najvećem hrvatskom poluotoku kupio 700 hektara zemlje. Imao je sedmoricu sinova i svakome je ostavio po 100 hektara. Ali, nisu svi bili u Ferencima, zemlje je bilo u Završju, Funtani, pored Kaštelira…
Danas je u cijeloj Istri ostalo samo imanje obitelji Giulia Ferenca, a o korijenima iz Venecije pričaju priču i etikete vina na kojima se nalazi prepoznatljivi krilati Lav sv. Marka. Giulio sa suprugom Danijelom ima tri kćeri: Jasminu, Kristinu i Marijanu. Marijana je diplomirala 2021. godine na Agronomskom fakultetu u Zagrebu i stekla zvanje – magistra ing. hortikulture vinogradarskog i vinarskog usmjerenja, druga s obitelji živi na Pelješcu i vezana je uz vinarstvo, a treća je završila Ekonomski fakultet, pa s Marijaninim suprugom Brunom Šarićem vodi marketing vinarije Ferenac. Tako malo po malo, njegove kćerke vode zaokruženu priču oko vinarije i od oca Guilia, koji je ozbiljniju proizvodnju vina za tržište naslijedio od oca Marčela i vinogradarstvom i vinarstvom se počeo ozbiljnije baviti nakon što je u firmi u kojoj je radio postao „tehnički višak“, preuzimaju veliku brigu i posao vezan za budućnost.
„Vinogradi se nalaze na prepoznatljivoj crvenoj zemlji – bogatoj željezom i drugim mineralima, pa otuda mineralnost u našim vinima“, kazala je Marijana i naglasila da se u njihovim malvazijama neće osjetiti kiselina, nego su vina snažnih aroma, što vinariju Ferenac čini posebnom, drukčijom na našem najvećem poluotoku.
Na radionici koju je vodio sommelier Darko Lugarić kušalo se osam vina iz vinarije Ferenac koja danas posjeduje šest hektara vinograda na predjelima Verdinac (malvazija), Doci (crne sorte), te na Busincu i Jadru, a prošle su godine zasadili još po hektar terana i chardonnaya koji će prvu berbu doživjeti 2028. godine. Najprije se kušala Malvazija istarska 2024., potom Malvazija istarska 2023., Chardonnay 2022., Erudita malvazija 2019., Cabernet franc 2022., Cabernet franc 2021., Cabernet sauvignon 2022 i Cabernet sauvignon 2018.
Najviše oduševljenja izazvala je malvazija Erudita, nastala kao diplomski rad ove suvremene enologinje u kojem je razrađivala sur lie metodu (na talogu) i otkrila čak 146 aroma u vinu. Malvazija je njegovana na finom vinskom talogu i odležana u bagremovoj bačvi koju je od istarskog drva napravio istarski bačvar. Ovo vino predstavlja dokaz inovativnog duha i nepokolebljive predanosti ali i poštivanju tradicije i kvalitete koja definira vina Giulio Ferenac.
Marijana Ferenac Šarić namjerava idućih godina proširivati asortiman, a obitelj planira i gradnju suvremenog podruma s kušaonicom. Ali, u obiteljskoj kući s podrumom starim više od 300 godina smjestili su drvene bačvice i tako dodatno povezali prošlost na koju su izuzetno ponosni i sadašnjost.
Uz obiteljsku tradiciju koja traje više od 300 godina i Marijaninu novu viziju, sigurni smo, najbolji dani na vinariju Ferenac tek dolaze!
Tekst: Sunčana Barušić
Foto: arhiva vinarije Ferenac, Marko Čolić i Sunčana Barušić
